Beneficios del perejil, ideas de recetas de nutrición

Historia y hechos interesantes

1. Probablemente reconozca el perejil como una hierba fresca familiar o especia seca, pero ¿sabía que esta hierba cotidiana podría ser una bendición para su salud? Incluso cuando se come en pequeñas cantidades, existen numerosos beneficios para la salud del perejil porque está repleto de nutrientes beneficiosos, aceites esenciales y antioxidantes, ¡hasta el punto de que a menudo se le llama superalimento El perejil beneficia al cuerpo de muchas maneras y se considera un tratamiento naturalmente efectivo para una amplia gama de síntomas y enfermedades. Derivado de la planta de petroselino, el perejil y el aceite esencial de perejil se han utilizado como remedio natural de desintoxicación, agente diurético, antiséptico y antiinflamatorio durante siglos en la medicina popular. Hoy, afortunadamente, muchos estudios respaldan las afirmaciones de salud sobre el perejil que las poblaciones tradicionales han creído durante muchos años Según un informe de 2013 en el Journal of Traditional Chinese Medicine, el perejil se ha utilizado como "un tratamiento del trastorno gastrointestinal, hipertensión, enfermedad cardíaca, enfermedad urinaria, diabetes y también diversas enfermedades dérmicas en medicinas tradicionales y folclóricas ". (1)

2. ¡Los impresionantes beneficios para la salud del perejil se obtienen a través de sus ingredientes activos, que incluyen compuestos fenólicos, flavonoides antioxidantes, aceites esenciales como miristicina y apiol, y varios nutrientes como las vitaminas K, C y A.

3. Esto hace que el perejil sea una planta totalmente natural y segura para incluir en su dieta para actuar como un eliminador de radicales libres, protector del corazón, protector del cerebro, antidiabético, antibacteriano, antifúngico e incluso un Calmante de la digestión por su capacidad para ayudar a regular las deposiciones y disminuir la hinchazón. (2)

4. Aunque se necesita más investigación formal, existe una fuerte evidencia de todos estos beneficios del perejil. Además, el perejil y el aceite esencial de perejil están asociados a ayudar a combatir los siguientes síntomas y trastornos: (4) Perejil Nutrición

1. Una 1/2 taza de perejil fresco picado (o alrededor de 8 cucharadas) tiene aproximadamente: (5)].

Beneficios para la salud del perejil

1. El perejil beneficia la piel y la salud dental al combatir las infecciones y las bacterias. Se cree que los aceites esenciales de perejil son efectivos para eliminar hongos, además de que eliminan las imperfecciones causadas por bacterias en la piel. El aceite de perejil contenido en el aceite de las hojas, raíces y semillas de la planta se considera antimicrobiano; se usa en jabones, detergentes, perfumes y otros productos de higiene por su capacidad para matar bacterias y olores. El aceite de perejil es muy fuerte y puede causar una reacción cutánea o una quemadura tópica. Por lo tanto, no lo aplique directamente sobre la piel, sino que lo mezcle con un aceite portador como el aceite de coco, de oliva o de almendras y luego aplique sobre la piel para evitar cualquier reacción. El perejil proporciona altos niveles de vitamina K, un nutriente esencial para mantener la densidad ósea, combatir roturas y fracturas óseas. Funciona junto con los otros nutrientes para el desarrollo de los huesos en el perejil: calcio, fósforo, vitamina D y magnesio.

2. El perejil beneficia sus defensas inmunes debido a sus altos niveles de antioxidantes, incluidas la vitamina C y la vitamina A. La vitamina C ayuda a mantener un ambiente intestinal saludable, donde se encuentra gran parte del sistema inmunitario. El alto consumo de vitamina C se correlaciona con niveles más bajos de inflamación y ayuda a prevenir enfermedades como la aterosclerosis (acumulación de placa peligrosa en las arterias), artritis, cáncer de colon, diabetes y asma. La nutrición del perejil está cargada de vitamina A, que incluye dos antioxidantes, el carotenoide pro-vitamina A y el betacaroteno, que el cuerpo usa y que pueden mejorar la salud ocular. ¡Estos antioxidantes protegen la retina y la córnea del daño a medida que alguien envejece, ayudando a prevenir trastornos oculares como la degeneración macular y las cataratas La vitamina A también combate los signos de envejecimiento en la piel, protege los ojos y la piel del daño de la luz ultravioleta y puede ayudar a prevenir el cáncer de piel.

3. Debido a que es una vitamina B vital que juega un papel crítico en la protección de su corazón, la deficiencia de folato es muy peligrosa. El perejil beneficia la salud cardiovascular porque necesitamos ácido fólico para convertir la homocisteína, un tipo de aminoácido que se encuentra en la sangre La homocisteína es una molécula potencialmente problemática que puede causar daño a los vasos sanguíneos cuando no se controla, lo que puede provocar un ataque cardíaco o un derrame cerebral.

4. Dado que ayuda a prevenir los defectos del tubo neural que pueden producirse cuando se produce una deficiencia de folato, el folato dentro del perejil también es importante para un embarazo saludable. ¿Otro de los beneficios del perejil? ¡Se cree que ayuda a equilibrar las hormonas, importantes para la fertilidad y para prevenir los síntomas del síndrome premenstrual].

5. El perejil contiene una gama de antioxidantes flavonoides protectores que son responsables de muchos de los beneficios del perejil para combatir enfermedades que se investigan hoy en día. Estos antioxidantes incluyen luteolina, apigenina, licopeno, beta caroteno y alfa caroteno.

6. Los antioxidantes ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento al combatir el daño de los radicales libres o el estrés oxidativo, junto con la inflamación dentro del cuerpo. Esto es importante porque se sabe que la formación de radicales libres contribuye a casi todas las enfermedades relacionadas con la edad, incluidos el cáncer, las enfermedades cardíacas, las enfermedades neurodegenerativas y los trastornos oculares. Cuando los adultos recibieron grandes cantidades de perejil, mostraron una mejora significativa en la reducción de los niveles de estrés oxidativo en comparación con aquellos que no recibieron perejil, según un estudio de 1999 realizado por el Instituto de Alimentos Seguridad y toxicología. (6) Durante el estudio, los participantes recibieron inicialmente una dieta que no contenía fuentes de antioxidantes. Los investigadores notaron que cuando los sujetos estaban en una dieta restringida, sus marcadores de estrés oxidativo aumentaron, pero cuando se agregó perejil a su dieta durante la segunda mitad del estudio, ¡el perejil revirtió los signos de estrés oxidativo El perejil contiene elementos únicos en su aceite conocidos como componentes volátiles del aceite: miristicina, limoneno, eugenol y alfa-tujeno. Estos potentes componentes oleosos benefician el sistema inmunitario del cuerpo y ayudan a combatir la formación de cáncer, en particular a desacelerar el crecimiento del tumor, neutralizar el estrés oxidativo y combatir los carcinógenos que dañan el cuerpo. (7)

7. El perejil a veces se llama planta "quimioprotectora" porque ayuda a proteger el ADN del daño, detiene la mutación celular y ayuda a inducir la apoptosis o la muerte de células dañinas. Se ha encontrado que uno de los compuestos beneficiosos del perejil llamado apigenina "inhibe la síntesis dependiente de progestina de las células de cáncer de mama humano, retrasando significativamente el desarrollo y disminuyendo la incidencia y la multiplicidad de tumores mamarios", según una investigación realizada en 2013 por la Asociación Americana de cáncer. (8)

8. Existe evidencia sólida de que el perejil se puede usar como diurético natural para ayudar a aliviar la retención de agua y aliviar la hinchazón, según un estudio de revisión de 2002 realizado por la Universidad Americana de Beirut. En el estudio, las ratas que recibieron extracto de semilla de perejil mostraron un aumento significativo en el volumen de orina que produjeron durante las 24 horas siguientes. (9)

9. El perejil beneficia la salud digestiva porque ayuda a estimular la producción renal de orina y extrae el exceso de agua del abdomen, donde puede causar molestias e indigestión.

10. Según el Dr. John Christopher del Herbal Legacy Group, "el perejil se usa para la inflamación de los riñones y la retención de vejiga, grava, cálculos y orina". Señala que cuando hay ictericia y enfermedades venéreas, la raíz y las hojas funcionan bien para el hígado y el bazo. (10) Cuando otros remedios fallan, el perejil también puede ayudar a reducir el edema, dice el Dr. Christopher. Mientras tanto, el jugo de perejil puede calmar los vasos sanguíneos, particularmente los capilares y las arteriolas. Y continúa: "El perejil es notable por su capacidad para expulsar venenos acuosos, exceso de materia mucoide, [!incluso] flatulencia, reducción de las glándulas inflamadas y agrandadas". (11) Dr. Christopher recomienda el té de perejil para ayudar al cuerpo a desintoxicarse y a combatir los cálculos renales, la vejiga y los problemas de edema. Para tratar estos problemas, prepare al menos dos cuartos de té de perejil fuerte y luego bébalos lentamente durante el día. Beber de media taza a una taza llena cada hora.

11. El perejil y el aceite esencial de perejil se usan para curar varios síntomas y trastornos gastrointestinales, incluidos gases, estreñimiento, hinchazón, indigestión y náuseas.

12. Según las prácticas de Ayurveda, el perejil beneficia la digestión porque el aceite esencial de perejil puede ayudar a aumentar la producción de bilis y los jugos gástricos beneficiosos que son necesarios para las funciones enzimáticas adecuadas involucradas en la absorción de alimentos y nutrientes. El aceite esencial de perejil puede agregarse a un baño o diluirse y frotarse en el área del estómago para aliviarlo. (12) Otro beneficio del perejil es que es una excelente manera de reducir naturalmente el mal aliento. El perejil es un refrescante natural del aliento porque mata las bacterias en la boca que causan olores. (13)

Historia del perejil

1. El perejil, que tiene el nombre científico de petroselinum crispum, es una especie de Petroselinum, un miembro de la familia de plantas Apiaceae. Otras plantas de la familia Apiaceae incluyen zanahorias, apio y otras hierbas como el comino, el eneldo y el anís. El perejil es originario de la región del Mediterráneo central, pero aún hoy es el punto culminante de muchas de las recetas regionales de la zona. Países y regiones como el sur de Italia, Argelia y Túnez fueron algunos de los primeros productores de perejil.

2. Utilizado en la medicina popular natural, el perejil se tomaba tradicionalmente como un té para el tratamiento de cálculos biliares, indigestión, cálculos renales, estreñimiento y edema (hinchazón). Hoy en día, las hojas, semillas y raíces de perejil continúan siendo bien conocidas por ser poderosas ayudas digestivas y calmantes de diarrea, úlceras, flatulencia y dolores cólicos. Las semillas de perejil se han utilizado tradicionalmente como una especia importante en los países asiáticos y en la India para normalizar la menstruación, tratar la amenorrea (pérdida del ciclo menstrual) y el dolor menstrual. Hoy en día, muchas culturas usan el perejil no solo para agregar sabor a los platos, sino también por el alto valor nutritivo. El perejil agrega un sabor fresco, casi picante a muchas recetas, y es especialmente popular en las cocinas de Europa y Oriente Medio.

¡Cómo comprar perejil

1. El perejil se puede cultivar en climas más fríos o en climas subtropicales más cálidos, pero funciona mejor cuando se planta en un suelo húmedo que recibe mucha luz solar. Normalmente puede encontrar perejil durante todo el año, ya que se cultiva en muchas áreas diferentes del mundo con climas variados y tiende a crecer en grandes cantidades con bastante facilidad. En los Estados Unidos, el perejil generalmente está disponible en los meses de primavera y verano en el mercado local de su agricultor ¡Busque perejil que sea de color verde brillante y que no tenga marchitamiento ni manchas marrones notables Hay dos tipos principales de plantas de perejil utilizadas como hierbas en las recetas:

2. El perejil italiano de hoja plana está más relacionado con las especies de perejil silvestre que se cultivaron por primera vez en el Mediterráneo. En comparación con el perejil rizado, también tiene un sabor más fuerte y es más fácil de cultivar. Sin embargo, algunas personas prefieren el perejil de hojas rizadas debido a su aspecto decorativo cuando se usa encima de las recetas. Ambos tipos tienen un sabor muy similar a alguien que no está muy familiarizado con ellos, y ambos ofrecen beneficios de salud similares. Aunque no se ve mucho en los Estados Unidos, hay otro tipo de perejil: el perejil de raíz de Hamburgo, que se parece a su pariente la pastinaca. Esta planta de raíz vegetal se cultiva y se usa en partes del mundo como Oriente Medio. El perejil de raíz se usa en algunas cocinas europeas, donde se agrega a platos como sopas y guisos, o se come crudo. Puede almacenar perejil por lo general hasta una semana. Prolongue su frescura secándolo primero y luego envolviéndolo en una toalla de papel húmeda y colocándolo dentro de una bolsa de plástico en su refrigerador. Es mejor no lavar el perejil hasta que lo vaya a usar; de esta manera no se marchita y se deteriora rápidamente. Una vez que esté listo para usarlo, lávelo bien o agréguelo a un recipiente con agua fría y agítelo durante un minuto para eliminar la suciedad. Cocinar con perejil

1. Hay infinitas formas de incorporar el perejil en su dieta para aprovechar todos estos beneficios del perejil. El perejil se usa en sopas, guisos, platos de pasta, productos para untar, adobos, salsas o se agrega a ensaladas y batidos. Se dice que el sabor "fresco" del perejil combina bien con los sabores de papas, arroz, pescado, pollo, cordero, ganso, carne de res alimentada con pasto y casi todo tipo de vegetales El perejil de hojas rizadas a menudo se usa como guarnición para terminar los platos con un sabor fresco y herbáceo. En Europa, partes de Oriente Medio y Asia occidental, muchos platos se sirven con perejil fresco picado espolvoreado encima Otros platos se preparan con grandes cantidades de perejil picado, mezclado o cocido, como el tabbouleh, un plato tradicional de Oriente Medio que utiliza el perejil como uno de los ingredientes principales junto con trigo bulgur y verduras .

2. En todo el mundo, el perejil es el ingrediente estrella en muchos platos. En Francia, se usa en persillade, una mezcla de ajo picado y perejil picado. En Italia, el perejil aparece en salsa verde, una mezcla de perejil, alcaparras, anchoas, ajo y vinagre; en Inglaterra, se mezcla en una salsa a base de roux que se sirve comúnmente sobre pescado. En Brasil, el perejil se convierte en cheiro-verde, un condimento clave para los principales platos brasileños. Mientras tanto, en toda Europa, protagoniza la gremolata, una mezcla de perejil, ajo y ralladura de limón.

Recetas de perejil

1. Tiempo total: 20 minutos

2. INGREDIENTES:

3. INSTRUCCIONES:

4. Tiempo total: 45 minutos

5. Porciones: 4-8

6. INGREDIENTES:

7. INSTRUCCIONES:

8. Tiempo total: 10 minutos

9. INGREDIENTES:

10. INSTRUCCIONES:

Preocupaciones con perejil

1. Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo excesivo de perejil ya que naturalmente tiene un efecto sobre los niveles hormonales y el ciclo menstrual. Se considera seguro en cantidades normales de alimentos, pero grandes cantidades o el uso de aceite esencial de perejil no se ha estudiado lo suficiente en mujeres embarazadas como para ser considerado seguro. [! 32251 => 1140 = 8!] El perejil también contiene una pequeña cantidad de oxalatos naturales, que a veces pueden ser un problema para las personas con cálculos renales o gota. Los oxalatos se encuentran en ciertos alimentos vegetales y animales y, por lo general, no representan un problema para la mayoría de las personas, pero para las personas que han comprometido la función renal o de la vesícula biliar, ¡pueden ser cautelosos si notan que los síntomas empeoran mientras consumen perejil! Lea a continuación: Beneficios del cilantro, ideas de recetas de nutrición

2. Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.