Beneficios y usos para la salud de la leche de coco

¡La línea de fondo

1. La leche de coco se ha vuelto muy popular recientemente.

2. Es una sabrosa alternativa a la leche de vaca que también puede proporcionar una serie de beneficios para la salud.

3. Este artículo analiza en detalle la leche de coco.

¿Qué es la leche de coco?

1. La leche de coco proviene de la carne blanca de los cocos marrones maduros, que son el fruto del árbol de coco.

2. La leche tiene una consistencia espesa y una textura rica y cremosa.

3. Las cocinas tailandesas y otras del sudeste asiático comúnmente incluyen esta leche. ¡También es popular en Hawai, India y ciertos países de América del Sur y el Caribe

4. A diferencia del agua de coco, la leche no se produce naturalmente. En cambio, la carne de coco sólida se mezcla con agua para producir leche de coco, que es aproximadamente 50% de agua.

5. Por el contrario, el agua de coco es aproximadamente 94% de agua. Contiene mucha menos grasa y muchos menos nutrientes que la leche de coco

1. La leche de coco se clasifica como espesa o delgada según la consistencia y la cantidad procesada.

2. En las cocinas tradicionales, la leche de coco espesa se usa en postres y salsas espesas. La leche fina se usa en sopas y salsas finas.

3. La mayoría de la leche de coco enlatada contiene una combinación de leche fina y espesa. También es muy fácil hacer su propia leche de coco en casa, ajustando el grosor a su gusto.

Contenido nutricional

1. La leche de coco es un alimento rico en calorías.

2. ¡Aproximadamente el 93% de sus calorías provienen de las grasas, incluidas las grasas saturadas conocidas como triglicéridos de cadena media (MCT)

3. Además, algunos expertos creen que la leche de coco contiene proteínas únicas que pueden proporcionar beneficios para la salud. Sin embargo, se necesita más investigación (2).

Efectos sobre el peso y el metabolismo

1. Hay alguna evidencia de que las grasas MCT en la leche de coco pueden beneficiar la pérdida de peso, la composición corporal y el metabolismo.

2. El ácido láurico constituye aproximadamente el 50% del aceite de coco. Se puede clasificar como un ácido graso de cadena larga o una cadena media, ya que su longitud de cadena y sus efectos metabólicos son intermedios entre los dos (3).

3. ¡Pero el aceite de coco también contiene 12% de ácidos grasos de cadena media verdaderos - ácido cáprico y ácido caprílico.

4. A diferencia de las grasas de cadena más larga, los MCT van del tracto digestivo directamente al hígado, donde se usan para producir energía o producir cetonas. Es menos probable que se almacenen como grasa (4).

5. En un pequeño estudio, los hombres con sobrepeso que consumieron 20 gramos de aceite MCT en el desayuno comieron 272 calorías menos en el almuerzo que los que consumieron aceite de maíz (8).

6. Además, los MCT pueden aumentar el gasto de calorías y la quema de grasa, al menos temporalmente (9, 10, 11).

7. Sin embargo, es poco probable que las pequeñas cantidades de MCT que se encuentran en la leche de coco tengan efectos significativos sobre el peso corporal o el metabolismo.

8. Algunos estudios controlados en individuos obesos y personas con enfermedades cardíacas sugieren que comer aceite de coco reduce la circunferencia de la cintura. Pero el aceite de coco no tuvo efectos sobre el peso corporal (12, 13, 14).

9. Ningún estudio ha examinado directamente cómo la leche de coco afecta el peso y el metabolismo. Se necesitan más estudios antes de hacer cualquier reclamo.

Efectos sobre el colesterol y la salud del corazón

1. Debido a que la leche de coco es tan rica en grasas saturadas, la gente puede preguntarse si es una opción saludable para el corazón.

2. Muy poca investigación examina específicamente la leche de coco, pero un estudio sugiere que puede beneficiar a las personas con niveles de colesterol normales o altos.

3. Un estudio de ocho semanas en 60 hombres encontró que las gachas de leche de coco redujeron el colesterol LDL "malo" más que las gachas de leche de soja. Las gachas de leche de coco también aumentaron el colesterol HDL "bueno" en un 18%, en comparación con solo el 3% para la soya (15).

4. La mayoría de los estudios sobre aceite de coco o copos también encontraron mejoras en los niveles de colesterol LDL "malo", colesterol HDL "bueno" y / o niveles de triglicéridos (12, 13, 14, 16, 17).

5. Aunque en algunos estudios los niveles de colesterol LDL aumentaron en respuesta a la grasa de coco, el HDL también aumentó. Los triglicéridos disminuyeron en comparación con otras grasas (18, 19).

6. El ácido láurico, el principal ácido graso en la grasa de coco, puede elevar el colesterol LDL "malo" al disminuir la actividad de los receptores que eliminan el LDL de la sangre (20).

7. Dos estudios en poblaciones similares sugieren que la respuesta de colesterol al ácido láurico puede variar según el individuo. También puede depender de la cantidad en su dieta.

8. En un estudio en mujeres sanas, reemplazar el 14% de las grasas monoinsaturadas con ácido láurico aumentó el colesterol LDL "malo" en aproximadamente un 16%, mientras que el 4% de estas grasas con ácido láurico en otro estudio tuvo muy poco efecto sobre el colesterol (20, 21).

Otros beneficios potenciales para la salud

1. La leche de coco también puede:

2. Tenga en cuenta que no todos los estudios fueron específicamente sobre los efectos de la leche de coco.

Efectos secundarios potenciales

1. A menos que sea alérgico a los cocos, es poco probable que la leche tenga efectos adversos. En comparación con las alergias a los frutos secos y al maní, las alergias al coco son relativamente raras (29).

2. Notablemente, algunas marcas usan empaques libres de BPA, lo que se recomienda si elige consumir leche de coco enlatada.

¡Cómo usarlo

1. Aunque la leche de coco es nutritiva, también es alta en calorías. Tenga esto en cuenta al agregarlo a los alimentos o al usarlo en recetas.

2. Aquí hay algunos consejos para seleccionar la mejor leche de coco:

¡La línea de fondo

1. La leche de coco es un alimento sabroso, nutritivo y versátil que está ampliamente disponible. También se puede hacer fácilmente en casa.

2. Está lleno de nutrientes importantes como el manganeso y el cobre. ¡Incluir cantidades moderadas en su dieta puede mejorar la salud de su corazón y proporcionar otros beneficios también