Café descafeinado: ¿bueno o malo?

¡La línea de fondo

1. El café es una de las bebidas más populares del mundo.

2. Muchas personas disfrutan tomando café, pero quieren limitar su consumo de cafeína por alguna razón.

3. Para estas personas, el café descafeinado es una excelente alternativa.

4. El café descafeinado es como el café normal, ¡excepto que se ha eliminado la cafeína Este artículo analiza en detalle el café descafeinado y sus efectos sobre la salud, tanto buenos como malos.

¿Qué es el café descafeinado y cómo se hace?

1. El descafeinado es la abreviatura de café descafeinado.

2. Es el café de los granos de café a los que se les ha eliminado al menos el 97% de su cafeína.

3. Hay muchas formas de eliminar la cafeína de los granos de café. La mayoría de ellos incluyen agua, solventes orgánicos o dióxido de carbono (1).

4. Los granos de café se lavan en el solvente hasta que se haya extraído la cafeína, luego se elimina el solvente.

5. La cafeína también se puede eliminar con dióxido de carbono o un filtro de carbón, un método conocido como el Proceso Suizo del Agua.

6. Los granos se descafeinan antes de ser tostados y molidos. ¡El valor nutricional del café descafeinado debería ser casi idéntico al café regular, aparte del contenido de cafeína Sin embargo, el sabor y el olor pueden volverse un poco más suaves y el color puede cambiar, dependiendo del método utilizado (1).

7. Esto puede hacer que el café descafeinado sea más agradable para aquellos que son sensibles al sabor amargo y al olor del café normal.

¿Cuánta cafeína hay en el café descafeinado?

1. El café descafeinado no es completamente libre de cafeína.

2. En realidad contiene cantidades variables de cafeína, generalmente alrededor de 3 mg por taza (2).

3. Un estudio encontró que cada taza (6 oz o 180 ml) de descafeinado contenía 0-7 mg de cafeína (3).

4. Por otro lado, una taza promedio de café regular contiene aproximadamente 70-140 mg de cafeína, dependiendo del tipo de café, el método de preparación y el tamaño de la taza (4).

5. Entonces, incluso si el descafeinado no es completamente libre de cafeína, la cantidad de cafeína generalmente es muy pequeña.

¡El café descafeinado está cargado de antioxidantes y contiene nutrientes

1. ¡El café no es el demonio que se supone que es!

2. En realidad, es la mayor fuente de antioxidantes en la dieta occidental (5, 6, 7).

3. Decaf generalmente contiene cantidades similares de antioxidantes que el café normal, aunque pueden ser hasta un 15% más bajos (8, 9, 10, 11).

4. Esta diferencia probablemente se deba a una pequeña pérdida de antioxidantes durante el proceso de descafeinado.

5. Los antioxidantes principales en el café regular y descafeinado son los ácidos hidrocinámicos y los polifenoles (1, 12).

6. Los antioxidantes son muy efectivos para neutralizar compuestos reactivos llamados radicales libres.

7. ¡Esto reduce el daño oxidativo y puede ayudar a prevenir enfermedades como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes tipo 2 (13, 14, 15, 16).

8. Además de los antioxidantes, el descafeinado también contiene pequeñas cantidades de algunos nutrientes.

9. Una taza de café descafeinado proporciona el 2.4% de la ingesta diaria recomendada de magnesio, 4.8% de potasio y 2.5% de niacina, o vitamina B3 (1).

10. Esto puede no parecer una gran cantidad de nutrientes, pero las cantidades se acumulan rápidamente si bebe 2-3 (o más) tazas de café por día.

Beneficios para la salud del café descafeinado

1. ¡A pesar de haber sido satanizado en el pasado, la verdad es que el café es principalmente bueno para ti Sin embargo, los efectos específicos para la salud del café descafeinado pueden ser difíciles de determinar.

2. ¡Esto se debe a que la mayoría de los estudios evalúan la ingesta de café sin distinguir entre el café regular y descafeinado, y algunos ni siquiera incluyen el café descafeinado Además, la mayoría de estos estudios son observacionales. No pueden probar que el café causó los beneficios, solo que beber café está asociado con ellos.

3. Beber café, tanto regular como descafeinado, se ha relacionado con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Cada taza diaria puede reducir el riesgo hasta un 7% (17, 18, 19, 20, 21).

4. Esto sugiere que elementos distintos de la cafeína pueden ser responsables de estos efectos protectores (22).

5. Los efectos del café descafeinado sobre la función hepática no están tan bien estudiados como los del café normal. Sin embargo, un gran estudio de observación relacionó el café descafeinado con niveles reducidos de enzimas hepáticas, lo que sugiere un efecto protector (23).

6. Beber café descafeinado también se ha relacionado con una reducción pequeña pero significativa en el riesgo de muerte prematura, así como la muerte por accidente cerebrovascular o enfermedad cardíaca (24).

7. Tanto el café regular como el descafeinado parecen tener efectos positivos sobre el deterioro mental relacionado con la edad (25).

8. Los estudios de células humanas también muestran que el café descafeinado puede proteger las neuronas en el cerebro. ¡Esto podría ayudar a prevenir el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson (26, 27) Un estudio sugiere que esto puede deberse al ácido clorogénico en el café, en lugar de la cafeína. Sin embargo, la cafeína misma también se ha relacionado con un menor riesgo de demencia y enfermedades neurodegenerativas (26, 28, 29, 30).

9. ¡Muchos estudios muestran que las personas que beben café regular tienen un riesgo menor de Alzheimer y Parkinson, pero se necesitan más estudios sobre el descafeinado específicamente Un efecto secundario común de beber café es la acidez estomacal o el reflujo ácido.

10. Muchas personas experimentan esto, y beber café descafeinado puede aliviar este incómodo efecto secundario. Se ha demostrado que el café descafeinado causa significativamente menos reflujo ácido que el café normal (31, 32).

11. Beber dos o más tazas de café descafeinado por día también se ha relacionado con un riesgo hasta 48% menor de desarrollar cáncer de recto (22, 33, 34).

¡El café regular tiene varias ventajas sobre el descafeinado

1. El café es probablemente mejor conocido por sus efectos estimulantes.

2. Aumenta el estado de alerta y reduce la sensación de cansancio.

3. Estos efectos están directamente relacionados con la cafeína estimulante, que se encuentra naturalmente en el café.

4. Algunos de los efectos beneficiosos del café regular se atribuyen directamente a la cafeína, por lo que el descafeinado no debería tener estos efectos.

5. Aquí hay algunos beneficios que probablemente solo se aplican al café normal, no descafeinado:

6. Sin embargo, vale la pena mencionar nuevamente que la investigación sobre el café regular es mucho más extensa que la que está disponible para el descafeinado.

¿Quién debería elegir café descafeinado en lugar de café regular? Hay mucha variabilidad individual cuando se trata de la tolerancia a la cafeína.

1. Para algunas personas, una taza de café puede ser excesiva, mientras que para otras puede ser seis o más tazas.

2. El exceso de cafeína puede abrumar el sistema nervioso central, causar inquietud, ansiedad, problemas digestivos, arritmia cardíaca o problemas para dormir en personas sensibles.

3. ¡Las personas que son muy sensibles a la cafeína pueden querer limitar su consumo de café regular o cambiar a descafeinado o té.

4. Las personas con ciertas afecciones médicas también pueden requerir dietas restringidas en cafeína. Esto incluye a los pacientes que toman medicamentos recetados que pueden interactuar con la cafeína (3).

5. Además, se aconseja a las mujeres embarazadas y lactantes que limiten su consumo de cafeína. También se recomienda a los niños, adolescentes y personas que sufren de ansiedad o problemas para dormir (50).]

Mensaje para llevar a casa

1. El café es una de las bebidas más saludables del planeta.

2. Está cargado de antioxidantes y está relacionado con un menor riesgo de todo tipo de enfermedades graves.

3. Sin embargo, no todos pueden tomar café, porque la cafeína puede causar problemas en algunas personas.

4. Para estas personas, el descafeinado es una excelente manera de disfrutar el café, ¡excepto sin los efectos secundarios de demasiada cafeína Decaf tiene la mayoría de los mismos beneficios para la salud, pero ninguno de los efectos secundarios.