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Caldo de huesos: cómo hacerlo y 6 razones por las que deberías

¡La línea de fondo

  1. El caldo de huesos se ha vuelto muy popular recientemente, especialmente entre las personas conscientes de la salud. Esto se debe a que se cree que tiene muchos beneficios para la salud.

  2. Este artículo analiza más de cerca el caldo de huesos, cómo prepararlo y sus posibles beneficios.

¿Qué es el caldo de huesos?

  1. Este caldo altamente nutritivo se usa comúnmente en sopas, salsas y salsas. ¡También ha ganado popularidad recientemente como una bebida saludable

  2. Puedes hacer caldo de huesos con huesos de casi cualquier animal: cerdo, ternera, ternera, pavo, cordero, bisonte, búfalo, venado, pollo o pescado.

  3. Se puede usar médula y tejidos conectivos como pies, pezuñas, picos, mollejas o aletas.

¡Cómo hacer caldo de huesos

  1. Hacer caldo de huesos es muy simple.

  2. Hay muchas recetas en línea, pero la mayoría de las personas ni siquiera usan una receta.

  3. Todo lo que realmente necesitas es una olla grande, agua, vinagre y huesos.

  4. Para comenzar, aquí es una receta fácil que puede seguir:

  5. Ingredientes

  6. Para hacer el caldo más nutritivo, es mejor usar una variedad de huesos: huesos de médula, rabo de buey, nudillos y pies. ¡Incluso puedes mezclar y combinar huesos en el mismo lote

  7. Las adiciones comunes incluyen ajo, cebolla, apio, zanahoria, perejil y tomillo. Estos se pueden agregar de inmediato en el paso uno.

  8. Como puede ver, el caldo de huesos es increíblemente fácil de hacer. Las siguientes secciones enumeran seis razones por las que es posible que desee probarlo.

1. ¡Contiene muchas vitaminas y minerales importantes

  1. En general, el caldo de huesos es muy nutritivo.

  2. Sin embargo, el contenido de nutrientes depende de los ingredientes que use, ya que cada uno aporta algo diferente a la tabla.

  3. Los huesos de animales son ricos en calcio, magnesio, potasio, fósforo y otros minerales traza, ¡los mismos minerales necesarios para construir y fortalecer sus propios huesos

  4. El tejido conectivo le proporciona glucosamina y condroitina, compuestos naturales que se encuentran en el cartílago y que son conocidos por apoyar la salud de las articulaciones.

  5. La médula proporciona vitamina A, vitamina K2, minerales como zinc, hierro, boro, manganeso y selenio, así como ácidos grasos omega-3 y omega-6.

  6. Todas estas partes animales también contienen el colágeno proteico, que se convierte en gelatina cuando se cocina y produce varios aminoácidos importantes.

  7. A medida que los ingredientes hierven a fuego lento, sus nutrientes se liberan en el agua en una forma que su cuerpo puede absorber fácilmente.

  8. ¡Muchas personas no obtienen suficiente cantidad de estos nutrientes en su dieta, por lo que beber caldo de huesos es una buena manera de obtener más!

  9. ¡Desafortunadamente, es imposible saber la cantidad exacta de cada nutriente contenido en el caldo porque cada lote de huesos es muy diferente

2. ¡Puede beneficiar al sistema digestivo

  1. Los científicos han descubierto que su salud general depende en gran medida de la salud de su tracto intestinal.

  2. ¡No solo el caldo de huesos es fácil de digerir, sino que también puede ayudar en la digestión de otros alimentos.

  3. La gelatina que se encuentra en el caldo de huesos naturalmente atrae y retiene líquidos. Es por eso que el caldo adecuadamente preparado se congela en la nevera.

  4. La gelatina también puede unirse al agua en su tracto digestivo, lo que ayuda a que los alimentos se muevan por su intestino más fácilmente.

  5. También se ha demostrado que protege y cura el revestimiento mucoso del tracto digestivo en ratas. Se cree que tiene el mismo efecto en humanos, pero se necesita más investigación para demostrar su efectividad (1).

  6. El intestino permeable, que está asociado con varias enfermedades crónicas, es cuando la barrera entre el intestino y el torrente sanguíneo se ve afectada.

  7. Sustancias que su cuerpo normalmente no permite a través de una fuga en el torrente sanguíneo, lo que provoca inflamación y otros problemas.

  8. Por todas estas razones, beber caldo de huesos puede ser beneficioso para personas con intestino permeable, síndrome del intestino irritable (SII) o enfermedad del intestino irritable (EII), como colitis ulcerosa o enfermedad de Crohn.

3. ¡Puede ayudar a combatir la inflamación

  1. Los aminoácidos que se encuentran en el caldo de huesos, incluida la glicina y la arginina, tienen fuertes efectos antiinflamatorios (3).

  2. Un estudio muestra que niveles más altos de arginina en la sangre están asociados con una disminución de la inflamación en mujeres obesas (4).

  3. Otro estudio en ratas sugiere que suplementar con arginina podría ayudar a combatir la inflamación en individuos obesos, pero se necesita hacer más investigación en humanos para respaldar estos resultados (5).

  4. Si bien es necesaria cierta inflamación, la inflamación crónica puede conducir a una serie de enfermedades graves.

  5. Estos incluyen enfermedades cardíacas, diabetes, síndrome metabólico, enfermedad de Alzheimer, artritis y muchos tipos de cáncer.

  6. Debido a esto, es importante comer muchos alimentos antiinflamatorios.

4. Sus nutrientes se han demostrado para mejorar la salud de las articulaciones

  1. Durante el proceso de cocción, el colágeno de los huesos y el tejido conectivo se descompone en otra proteína llamada gelatina.

  2. La gelatina contiene aminoácidos importantes que apoyan la salud de las articulaciones.

  3. Contiene prolina y glicina, que su cuerpo utiliza para construir su propio tejido conectivo. ¡Esto incluye los tendones, que conectan los músculos a los huesos, y los ligamentos, que conectan los huesos entre sí

  4. Varios estudios han encontrado que la glucosamina y la condroitina pueden disminuir el dolor en las articulaciones y disminuir los síntomas de la osteoartritis (6, 7, 8, 9).

  5. Las proteínas en el caldo de huesos también han demostrado ser beneficiosas para las personas con artritis reumatoide, que es una enfermedad autoinmune crónica que causa daño doloroso a los tendones y ligamentos.

  6. En un estudio, 60 personas con artritis reumatoide consumieron colágeno de pollo durante tres meses. Los síntomas mejoraron significativamente en los 60 participantes, y cuatro mostraron remisión completa de la enfermedad (10).

5. ¡Es amigable para perder peso

  1. El caldo de huesos es típicamente muy bajo en calorías, pero aún puede satisfacer el hambre.

  2. Los estudios han encontrado que comer sopa a base de caldo de forma regular puede aumentar la plenitud, reducir la ingesta de calorías y conducir a la pérdida de peso con el tiempo (11, 12).

  3. Además, el caldo de huesos contiene gelatina, que se ha demostrado específicamente que promueve sentimientos de plenitud (13).

  4. Un estudio encontró que la gelatina era más efectiva para reducir el hambre que la proteína caseína, que se encuentra en los productos lácteos (14).

  5. Otro estudio en 53 hombres encontró que, cuando se combina con el entrenamiento de resistencia, el colágeno ayudó a aumentar la masa muscular y disminuir la grasa corporal (15).

6. ¡Puede mejorar el sueño y la función cerebral

  1. El aminoácido glicina, que se encuentra en el caldo de huesos, puede ayudarlo a relajarse. Múltiples estudios han encontrado que la glicina ayuda a promover el sueño (16, 17, 18).

  2. Un estudio encontró que tomar 3 gramos de glicina antes de acostarse mejoró significativamente la calidad del sueño en personas que tienen dificultades para dormir (16).

  3. Tomar glicina antes de acostarse ayudó a los participantes a conciliar el sueño más rápido, mantener un sueño más profundo y despertarse menos veces durante la noche. ¡Este estudio también encontró que la glicina reduce la somnolencia diurna y mejora la función mental y la memoria

Consejos para usar caldo de huesos

  1. Aquí hay algunos consejos adicionales para hacer y consumir caldo de huesos.

  2. ¡En lugar de tirar los restos de huesos y cadáveres de las comidas a la basura, guárdelos para hacer caldo!

  3. Puede recoger los huesos en una bolsa y guardarlos en su congelador hasta que esté listo para cocinarlos.

  4. Sin embargo, si no eres alguien que normalmente compra y come pollos enteros y carne con hueso, ¡te preguntarás dónde puedes encontrar huesos de animales para hacer caldo!

  5. Haz tu mejor esfuerzo para encontrar huesos de pollo o carne de res alimentados con pasto, ya que estos animales serán los más saludables y te proporcionarán los máximos beneficios para la salud.

  6. Si bien es más fácil preparar caldo en grandes cantidades, solo se puede almacenar de manera segura en el refrigerador hasta por cinco días.

  7. Para ayudar a que su caldo dure más, puede congelarlo en recipientes pequeños y calentar porciones individuales según sea necesario.

  8. Desafortunadamente, no hay una respuesta directa a esto. ¡Muchas personas recomiendan beber 1 taza (237 ml) de caldo de huesos diariamente para obtener los máximos beneficios para la salud

  9. ¡Puedes beber caldo de huesos solo, pero no a todos les gusta la textura y la sensación en la boca

  10. Ingredientes

¡La línea de fondo

  1. El caldo de huesos contiene muchos nutrientes importantes, ¡algunos de los cuales tienen beneficios increíbles para la salud!

  2. Sin embargo, la investigación sobre el caldo de huesos en sí todavía está emergiendo.

  3. ¡Lo que se sabe con certeza es que el caldo de huesos es altamente nutritivo y es posible que agregarlo a su dieta pueda proporcionar una gran cantidad de beneficios para la salud