Cómo cocinar carne de cerdo asada descubierta a 250 grados

Textura y consumo

1. Las carnes se han asado tradicionalmente a temperaturas relativamente altas, que van desde un moderado 350 grados Fahrenheit, hasta más de 400 F para cortes especialmente pequeños o tiernos, como los lomos de cerdo. Los cortes más duros y gruesos, como el hombro, se benefician de una cocción larga y más lenta a temperaturas relativamente bajas. Lleva todo el día, pero un asado de cerdo cocinado a 250 F saldrá excepcionalmente tierno.

Paso 1

1. Seque su asado de cerdo con toallas de papel, limpie los extremos cortados de los huesos para eliminar cualquier fragmento que pueda adherirse a ellos. Con un cuchillo afilado, marque cuidadosamente la cubierta externa de grasa en un patrón de trama cruzada. ¡Haga cortes superficiales solo hasta la mitad de la grasa, teniendo cuidado de no perforar el músculo subyacente

1. Frote sal y pimienta u otros condimentos sobre las superficies expuestas del asado. Si está usando una mezcla de especias o una mezcla de especias, cubrir y refrigerar el asado durante la noche le dará tiempo a los sabores para infundirlos en la carne

1. Precaliente su horno a 250 F y transfiera el asado sazonado a la rejilla de su asadera. Deslice la sartén de carne de cerdo en la rejilla central de su horno.

Paso 4

1. Cocine a fuego lento su carne de cerdo durante 4 a 8 horas, dependiendo del corte y el tamaño del asado, hasta que pueda deslizar fácilmente un tenedor y desenroscar un bocado fragante de carne de cerdo. Debe estar completamente tierno, pero aún húmedo.

Paso 5

1. Retire el asado de su horno. Si desea quemar la piel o la capa externa del asado, aumente el fuego a 500 F y deslice el asado nuevamente dentro del horno durante 5 a 10 minutos hasta que esté muy marrón y ligeramente ampollado. Deje que la carne de cerdo descanse de 10 a 15 minutos antes de cortarla en rodajas o desmenuzarla

1. Toallas de papel

2. Cuchillo afilado

3. Sal y pimienta u otros condimentos

4. Asadera con rejilla

Paso 5

1. El método de tostado lento requiere un corte relativamente rico y grasoso, como la paleta de cerdo, jamón fresco o panceta de cerdo. Gran parte de la grasa se desprende durante este largo y lento proceso de cocción, y cualquier costura grande de grasa y tejido conectivo se puede eliminar cuando la carne de cerdo se desmenuza o se corta en rodajas.