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¡Cómo cocinar frijoles de Mayocoba

Otras consideraciones

  1. Los frijoles Mayocoba son frijoles medianos, de color marfil, nativos de América del Sur. También conocido como el frijol amarillo peruano, canario, maicoba o mexicano, los frijoles de mayocoba cocidos tienen un sabor suave y una textura cremosa que se puede usar como sustituto del pinto, el cannellini o los frijoles del norte en sopas, guisos, chile, ensaladas o hispanos tradicionales. platos Una porción de 1/2 taza de frijoles es baja en grasas, sin colesterol y alta en fibra dietética, proteínas y nutrientes como el hierro. Los frijoles de mayocoba enlatados pueden contener una alta concentración de sodio; cocinar la suya propia le permitirá controlar el contenido de sodio y la textura de los frijoles terminados

  1. Coloque los frijoles de mayocoba secos en un colador o colador. ¡Enjuague bien los frijoles con agua fría y corriente, quitando piedras, pedazos de escombros y frijoles descoloridos o rotos

  1. Coloque los frijoles en una olla grande. Agregue suficiente agua fría para cubrir los frijoles de 2 a 3 pulgadas.

Paso 3

  1. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Permita que la mezcla de frijoles y agua hierva por aproximadamente dos minutos.

Paso 4

  1. Apague el fuego. ¡Coloque la tapa de la olla en su lugar y deje que los frijoles reposen, sin ser molestados, durante dos horas

  1. Vuelva a calentar y hierva el agua. Reduzca el calor para que el agua hierva a fuego lento. Ajuste la tapa de la olla para que no cubra completamente la olla.

Paso 6

  1. Use una cuchara para eliminar algunos frijoles de mayocoba después de 10 a 15 minutos y verifique que no estén tiernos. Continúe revisando los frijoles cada 10 a 15 minutos hasta que hayan alcanzado la sensibilidad deseada.

Paso 7

  1. Escurra los frijoles de mayocoba. Úsalos o guárdalos después de que se hayan enfriado.

  1. Frijoles de mayocoba secos

  2. Colador o colador

  3. ¡Gran olla con tapa hermética

Paso 7

  1. Si tiene poco tiempo, puede cocinar frijoles de mayocoba sin remojarlos previamente. También puede remojar previamente los frijoles durante un máximo de ocho a 12 horas para disminuir el tiempo de cocción, pero el escritor de alimentos Mark Bittman advierte que este método puede hacer que los frijoles terminados sean blandos

  2. Para almacenar frijoles de mayocoba cocidos, colóquelos en un recipiente de plástico que tenga una tapa hermética y agregue suficiente agua de cocción para cubrir los frijoles. Permanecerán bien en el refrigerador hasta por cinco días y en el congelador hasta por seis meses.

Paso 7

  1. Comer frijoles puede causar flatulencia en algunas personas. ¡Intente desechar el agua de remojo y agregue agua fresca antes de cocinar los frijoles, usando una preparación enzimática de venta libre o agregando una tira de kombu, un tipo de algas secas, cuando esté cocinando los frijoles

  2. Comer frijoles puede causar flatulencia en algunas personas. ¡Intente desechar el agua de remojo y agregue agua fresca antes de cocinar los frijoles, usando una preparación enzimática de venta libre o agregando una tira de kombu, un tipo de algas secas, cuando esté cocinando los frijoles