Cómo cocinar Salmon Belly

Sopa de verduras

El salmón almacena la mayor parte de su grasa en la parte inferior, haciendo que la carne sea la más sabrosa del pescado entero. Si bien la grasa en el plato no siempre es algo bueno, el salmón es una excepción; la grasa adicional aumenta los niveles de ácidos grasos omega-3 saludables del pescado. Debido a que el salmón es naturalmente magro, la grasa adicional en el abdomen no contribuye significativamente a la grasa adicional en su abdomen. Si te gusta el sabor del salmón y quieres un corte con un sabor más distintivo, prueba el vientre de salmón asado a fuego lento. La caza furtiva de salmón del vientre da como resultado un sabor más delicado.

El salmón almacena la mayor parte de su grasa en la parte inferior, haciendo que la carne sea la más sabrosa del pescado entero. Si bien la grasa en el plato no siempre es algo bueno, el salmón es una excepción; la grasa adicional aumenta los niveles de ácidos grasos omega-3 saludables del pescado. Debido a que el salmón es naturalmente magro, la grasa adicional en el abdomen no contribuye significativamente a la grasa adicional en su abdomen. Si te gusta el sabor del salmón y quieres un corte con un sabor más distintivo, prueba el vientre de salmón asado a fuego lento. La caza furtiva de salmón del vientre da como resultado un sabor más delicado.

Cubra el fondo de una fuente para horno con papel de aluminio. Si bien no es estrictamente necesario, el papel de aluminio hace que el plato sea más fácil de limpiar cuando se termina la cena.

Seque las tiras o los filetes de panza de salmón y sazone los lados carnosos con sal y pimienta.

Coloque la panza de salmón con la piel hacia arriba en la fuente para hornear, teniendo cuidado de no aglomerar las piezas, y espolvoree con sal y pimienta adicionales. Rocíe el aceite de oliva y el jugo de limón sobre el salmón. Aunque el vientre de salmón contiene grasa, la cucharadita adicional de aceite de oliva que agregas al plato hace que la piel esté deliciosamente crujiente.

Hornee el pescado durante 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de las piezas. ¡Verifique la temperatura del interior de la pieza más grande con un termómetro de carne para asegurarse de que alcance la temperatura segura recomendada para mariscos de 145 F.

Retire el pescado del horno y sírvalo de inmediato. A diferencia de otras carnes, los mariscos no necesitan descansar antes de servirlos.

Retire el pescado del horno y sírvalo de inmediato. A diferencia de otras carnes, los mariscos no necesitan descansar antes de servirlos.

Lleve a ebullición agua, salsa de soja, vinagre de vino de arroz y jugo de limón. Las proporciones son una cuestión de gustos, así que pruebe la mezcla antes de calentarla y agregue el pescado, ajustando las proporciones hasta lograr el sabor que desea. Baje el fuego hasta que el líquido permanezca a fuego lento.

Agregue las piezas de panza de salmón al líquido de caza furtiva que hierve a fuego lento.

Escalfar el salmón durante 6 a 8 minutos o hasta que el pescado se vuelva escamoso y opaco.

Retire el salmón del líquido de caza furtiva con una cuchara ranurada y sírvalo inmediatamente.

Asar el pescado con la piel hacia arriba permite que la grasa debajo de la piel penetre y condimente la carne. Los ácidos grasos Omega-3 pueden aumentar sus niveles de colesterol HDL "bueno" mientras reducen sus niveles de colesterol LDL "malo". Agregue hierbas frescas o secas a la mitad de la cocción si desea variar el sabor del pescado. El eneldo, los granos de pimienta enteros, el ajo, la hierba de limón y el tomillo combinan especialmente bien con el salmón. Reserve el líquido de caza furtiva para cocinar arroz o papas sabrosas. Asar o escalfar salmón extra para comer frío encima de una ensalada para el almuerzo del día siguiente.

Si prueba un método de cocción rápida con panza de salmón, el resultado final podría ser desagradablemente aceitoso; la cocción lenta funciona mejor con este corte. Mantenga la temperatura baja durante la caza furtiva para evitar que el pescado se desmorone en la turbulencia de un hervor.