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¡Cómo cocinar sopa de verduras nigeriana con Ugu

Prevención / Solución

  1. La sopa de verduras nigeriana, o sopa edikaikong, es una sopa tradicional nigeriana hecha con una variedad de carnes, mariscos y verduras y se sirve con una de las guarniciones estándar de Nigeria para sopas y guisos: ugi. Ugu es el nombre de la hoja de calabaza estriada, que se cultiva en Nigeria y otros países africanos tropicales. La hoja de ugu también se llama ikong ubong y se vende en forma seca en las tiendas de alimentos africanas.

Paso 1

  1. Lave bien las carnes variadas con agua corriente y colóquelas en una sopa grande o estofado. Las carnes utilizadas en la sopa de verduras nigeriana incluyen rabo de buey, carne de res, viaje, cabra y pollo.

Paso 2

  1. Agregue la cebolla mediana y el caldo a la olla. Agregue los chiles molidos o el pimiento picante al gusto, si lo desea, y cocine la mezcla a fuego medio durante 30 minutos.

Paso 3

  1. Enjuague bien los caracoles y bígaros preenvasados ​​en agua fría y corriente.

Paso 4

  1. Enjuague bien el pescado seco ahumado con agua corriente y colóquelo en agua salada durante aproximadamente 5 minutos para aflojar la suciedad y matar insectos. Enjuague con agua fría.

Paso 5

  1. Limpie los otros ingredientes de mariscos lavándolos con agua corriente.

Paso 6

  1. Agregue los ingredientes de mariscos a la olla y cocine en la estufa a fuego medio durante 10 minutos. Agregue más caldo a la olla si es necesario.

Paso 7

  1. Enjuague bien el ugu y la hoja de agua, y use un cuchillo para cortar las hojas en tiras finas.

Paso 8

  1. Agregue las hojas de ugu y la hoja de agua a la olla, revuelva para mezclar bien y deje que los ingredientes hiervan a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 9

  1. Agregue el cangrejo de río, revuelva para mezclar los ingredientes y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si lo desea, agregue sal al gusto y unas cucharadas de aceite de palma a la olla

  1. Retire la olla del fuego y sirva.

Paso 10

  1. 2 libras carnes variadas

  2. 1 cebolla mediana

  3. 2 tazas de caldo

  4. Pimiento picante o chiles molidos al gusto

  5. 4 caracoles, preenvasados

  6. Jugo de limón o lima

  7. 1 libra de pescado ahumado y seco

  8. 1 libra de bacalao, empapado durante la noche

  9. 1 libra de bígaros, preenvasados

  10. 8 oz. langostinos secos enteros

  11. 2 1b. hoja de agua fresca

  12. Aceite de palma, opcional

  13. Sal, al gusto

Paso 10

  1. Si bien es posible encontrar caracoles y bígaros frescos o vivos, el proceso para limpiarlos, sacarlos de las conchas y prepararlos para cocinar es complicado. Las tiendas de comida africanas son el mejor lugar para encontrar estos ingredientes no tradicionales.

  2. Sirva la sopa edikaikong con ñame o fufu machacado - una pasta hecha de raíz de yuca molida - arroz u otro acompañamiento.

  3. Limpie los ingredientes del marisco usando las instrucciones de empaque si ha comprado los ingredientes en una tienda. Si usa ingredientes frescos o ingredientes que no están listos para usar, es posible que se requiera una limpieza más extensa. Los trozos de pescado preenvasado no requieren remojo durante la noche para ablandarse.

  4. Algunos ingredientes de la sopa edikaikong son difíciles de encontrar en los Estados Unidos. Algunos ingredientes, incluidos los cangrejos de río y otros mariscos, se pueden comprar en forma seca en las tiendas de alimentos africanos. Sustituya las hojas de col verde por ugu o las espinacas por hojas de agua.

  5. Si bien es posible encontrar caracoles y bígaros frescos o vivos, el proceso para limpiarlos, sacarlos de las conchas y prepararlos para cocinar es complicado. Las tiendas de comida africanas son el mejor lugar para encontrar estos ingredientes no tradicionales.

  6. Sirva la sopa edikaikong con ñame o fufu machacado - una pasta hecha de raíz de yuca molida - arroz u otro acompañamiento.

  7. Limpie los ingredientes del marisco usando las instrucciones de empaque si ha comprado los ingredientes en una tienda. Si usa ingredientes frescos o ingredientes que no están listos para usar, es posible que se requiera una limpieza más extensa. Los trozos de pescado preenvasado no requieren remojo durante la noche para ablandarse.

  8. Algunos ingredientes de la sopa edikaikong son difíciles de encontrar en los Estados Unidos. Algunos ingredientes, incluidos los cangrejos de río y otros mariscos, se pueden comprar en forma seca en las tiendas de alimentos africanos. Sustituya las hojas de col verde por ugu o las espinacas por hojas de agua.



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