¡Cómo cocinar un filete Delmonico en una sartén
Paso 8
-
El filete Delmonico se originó en el siglo XIX en el restaurante Delmonico en Manhattan. Aunque el nombre se usa para varios cortes diferentes de carne de res, el filete Delmonico suele ser un chuletón. Es tierno y más veteado que otros filetes, se vende sin hueso o con hueso. Cocinar el filete con el hueso lo hace más sabroso y húmedo que el filete sin hueso. Al igual que otros filetes tiernos, Delmonico se beneficia al cocinar con calor seco, en una parrilla, en el horno o en una sartén. Una guarnición tradicional es un toque de mantequilla de maitre d'hotel: mantequilla mezclada con jugo de limón y perejil picado.
Paso 1
-
Deje que el filete repose a temperatura ambiente, cubierto, durante 1 hora.
-
14 minmejillones despuntados, , dientes de ajo, cebolla, perejil, pimienta,Mejillones Con Sidra -
25 minCursolos tomates, polvo de ajo, albahaca, camarones por, queso, un pan,sartén de camarones y feta -
80 minSopas, Guisos Y Chilipetróleo, tocino, cebolla, zanahorias, apio, sal pimienta, comino, tomillo, pimienta de cayena, lentejas beluga, caldo, bahía, perejil dividido, petróleo,sopa de lentejas negras del chef john -
25 minBollosharina, azúcar, polvo, sal, canela, puré de ciruela, mantequilla, yogur, craisins, huevo, azúcar,Bollos de frutas secas bajas en grasa
Paso 2
-
Precaliente la sartén a fuego alto.
Paso 3
-
Frote los filetes ligeramente con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
Paso 4
-
Coloque una fina película de aceite de oliva en la sartén. Cocine los filetes durante 6 minutos por lado, luego pruebe la temperatura en el más grande. Cocine el filete a 140 grados Fahrenheit para medio raro o 145 grados para medio. Si los filetes no están a la temperatura correcta después de 12 minutos, cocínelos durante unos minutos más, hasta 4 minutos más.
-
120 minAves de corralpetróleo, cebolla, dientes de ajo, tomillo, leche de soja, huevos, salsa de tomate, un pan, pimienta, pavo, carne de vaca, salsa de tomate, zumo de naranja, salsa de soja, jengibre, azúcar,pastel de carne de Turquía -
50 minGuarniciónpapas, macarrones, mantequilla, cebolla, diente de ajo, queso, crema, sal pimienta,macarrones alpinos -
215 minCocina del mundoPasta de judías, harina, fósforo de té, agua, azúcar, la masa de almidón de maíz hacia fuera,mochi fácil -
75 minArroz blancochorizo, petróleo, harina, cebolla, pimenton, los tomates, agua, sal pimienta, salsa, arroz, condimento de Cajun,Salsa de salchicha picante
Paso 5
-
Coloque los filetes en un plato y cúbralos con papel de aluminio. Deje que los filetes descansen por 5 minutos antes de servir.
Paso 5
-
4 filetes de chuletón, 1 pulgada de grosor
-
Sartén grande y pesada
-
Termómetro de lectura instantánea
Paso 5
-
Mida la temperatura insertando el termómetro a través del costado del filete en el centro.
-
90 minBreakfastpetróleo, seta, cebolla, dientes de ajo, Espinacas, los tomates, albahaca, perejil, orégano, hojuelas de pimienta, sal, hojuelas de pimienta, huevos, Leche, queso,jardin frittata italiano -
120 minAperitivos y aperitivoshuevos, los tomates, queso, salmón, mayonesa, mostaza, crema agria, limón, salsa de pepinillos, limón, polvo de pimentón, sal pimienta, polvo de pimentón,Huevo de salmón ahumado y tomates rellenos. -
3 minBebidascrema, Apetitos de caramelo, chocolate,Batido de leche de caramelo de mantequilla (alcohólico) -
40 minPastelitosmantequilla, azúcar, azúcar, jugo de naranja dividido, huevo, huevo, jugo de naranja dividido, harina, polvo, soda, sal, jengibre, suero de la leche, azúcar,Tarta de mantequilla de naranja pasada de moda
Paso 5
-
Cocinar carne a 140 grados Fahrenheit y luego dejarla reposar durante cinco minutos, tiempo durante el cual el calor continuará aumentando unos pocos grados, lo que hace que sea más seguro comer carne de res rara o mediana . Mantener la carne a 140 grados o más durante 3-1 / 2 minutos mata los microorganismos que pueden causar intoxicación alimentaria.