¡Cómo cocinar una pechuga en una olla de barro

Paso 5

1. Usar una olla de cocción lenta puede no ser la forma más tradicional de cocinar una pechuga, pero es uno de los métodos más simples, especialmente si lo quieres súper tierno. La pechuga proviene de la parte inferior del pecho de un novillo y es un corte duro de carne. Cocinar la pechuga baja y lenta permite que los tejidos conectivos se disuelvan lentamente en la carne, lo que da como resultado una carne que es extremadamente tierna y se separa fácilmente con un tenedor. En una olla de cocción lenta, la pechuga se cocina en un líquido de cualquier tipo, incluido el caldo de pollo, el vino tinto y la cerveza, lo que agrega un sabor jugoso a la pechuga

1. Condimente la pechuga generosamente con sal y pimienta, luego córtela por la mitad, si es necesario, para que quepa en la olla de cocción lenta. Cubra el inserto de la olla de cocción lenta con spray antiadherente. [! 32905 => 1130 = 3!

1. Cubra una sartén grande con aceite de oliva o aceite de canola y colóquela a fuego medio-alto. Dorar la pechuga en el aceite caliente por todos lados, hasta que esté bien dorada. Use pinzas de metal para girar la pechuga en la sartén.

Paso 3

1. Agregue los aromáticos de su elección a la olla de cocción lenta, como cebollas en rodajas, ajo picado y chalotes, para agregar más sabor a la pechuga.

Paso 4

1. Coloque la pechuga en la olla de cocción lenta y agregue suficiente líquido para llegar hasta la mitad de la pechuga. Puede usar agua, caldo de pollo o caldo de res para cocinar la pechuga en la olla de cocción lenta. ¡También puede combinar caldo con salsa de tomate, salsa de barbacoa, vino, cerveza e incluso refrescos de cola para una variedad de combinaciones sabrosas

1. Cubra la olla de cocción lenta y cocine la pechuga a fuego lento durante 6 a 8 horas, o a fuego alto durante aproximadamente 5 horas. Se prefiere el método de bajo calor para asegurar una pechuga muy tierna.

Paso 6

1. Transfiera la pechuga cocida a una tabla de cortar con cuidado, utilizando tenedores grandes y deje reposar durante unos 15 minutos. ¡Puedes usar los tenedores para triturar la pechuga para servirla como carne de res desmenuzada o cortarla en rodajas finas con un cuchillo de chef afilado

1. Spray de cocina antiadherente

2. ¡Aceite de oliva o aceite de canola

3. Aromáticos (cebolla, ajo)

4. Líquido de cocción (agua, caldo, vino o cerveza)

Paso 6

1. Si su olla de cocción lenta no puede caber la pechuga en una sola capa, está bien colocar una pieza encima de la otra. Sin embargo, tendrá que cambiarlos a mitad de camino para que ambas piezas de pechuga tengan la oportunidad de sumergirse casi por completo en el líquido de cocción.

2. Vierta el líquido de cocción restante en una cacerola a fuego lento y reduzca hasta que espese un poco. Luego puede usarlo como salsa para verter sobre la falda.

3. Si su olla de cocción lenta no puede caber la pechuga en una sola capa, está bien colocar una pieza encima de la otra. Sin embargo, tendrá que cambiarlos a mitad de camino para que ambas piezas de pechuga tengan la oportunidad de sumergirse casi por completo en el líquido de cocción.

4. Vierta el líquido de cocción restante en una cacerola a fuego lento y reduzca hasta que espese un poco. Luego puede usarlo como salsa para verter sobre la falda.