Cómo cocinar una pierna de cerdo en el horno
Consideraciones
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La pata trasera es uno de los cuatro cortes primarios de carne de cerdo, los otros tres son el lomo, el hombro y el vientre. También llamado jamón, y a menudo con ese nombre ya curado, una pierna de cerdo completa puede pesar alrededor de 20 libras. A menos que esté cocinando para una multitud, use uno de los asados más pequeños en los que comúnmente se corta una pierna: la caña o el solomillo, preferiblemente la caña, aconseje a los editores en "Cook's Illustrated". Elija un asado con piel, lo que ayudará a mantener la carne húmeda.
Paso 1
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¡Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit.
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14 minmejillones despuntados, , dientes de ajo, cebolla, perejil, pimienta,Mejillones Con Sidra -
25 minCursolos tomates, polvo de ajo, albahaca, camarones por, queso, un pan,sartén de camarones y feta -
80 minSopas, Guisos Y Chilipetróleo, tocino, cebolla, zanahorias, apio, sal pimienta, comino, tomillo, pimienta de cayena, lentejas beluga, caldo, bahía, perejil dividido, petróleo,sopa de lentejas negras del chef john -
25 minBollosharina, azúcar, polvo, sal, canela, puré de ciruela, mantequilla, yogur, craisins, huevo, azúcar,Bollos de frutas secas bajas en grasa
Paso 2
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Use un cuchillo afilado para marcar la superficie del asado en un patrón de diamante. Corte la piel y la grasa solamente, evitando la carne. [! 35712 => 1130 = 4!
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Frote todo el asado con una mezcla de hierbas, si lo desea. Los editores de "Cook's Illustrated" sugieren una mezcla de salvia, perejil, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta mezclados hasta formar una pasta en un procesador de alimentos. O simplemente frote el asado generosamente con sal y pimienta al gusto.
Paso 4
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Coloque el asado en la rejilla de la asadera y cocine a 500 F durante 20 minutos.
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120 minAves de corralpetróleo, cebolla, dientes de ajo, tomillo, leche de soja, huevos, salsa de tomate, un pan, pimienta, pavo, carne de vaca, salsa de tomate, zumo de naranja, salsa de soja, jengibre, azúcar,pastel de carne de Turquía -
50 minGuarniciónpapas, macarrones, mantequilla, cebolla, diente de ajo, queso, crema, sal pimienta,macarrones alpinos -
215 minCocina del mundoPasta de judías, harina, fósforo de té, agua, azúcar, la masa de almidón de maíz hacia fuera,mochi fácil -
75 minArroz blancochorizo, petróleo, harina, cebolla, pimenton, los tomates, agua, sal pimienta, salsa, arroz, condimento de Cajun,Salsa de salchicha picante
Paso 5
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Reduzca la temperatura del horno a 350 F y continúe asando hasta que un termómetro de carne registre 150 F, aproximadamente 2 a 2-1 / 2 horas.
Paso 6
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Retire el asado y déjelo reposar otros 30 minutos o hasta que un termómetro de carne registre 155 a 160 F. ¡Tallar y servir!
Paso 6
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Asado de pierna de cerdo sin curar con hueso, 6 a 8 lbs.
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Bandeja y rejilla para asar
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90 minBreakfastpetróleo, seta, cebolla, dientes de ajo, Espinacas, los tomates, albahaca, perejil, orégano, hojuelas de pimienta, sal, hojuelas de pimienta, huevos, Leche, queso,jardin frittata italiano -
120 minAperitivos y aperitivoshuevos, los tomates, queso, salmón, mayonesa, mostaza, crema agria, limón, salsa de pepinillos, limón, polvo de pimentón, sal pimienta, polvo de pimentón,Huevo de salmón ahumado y tomates rellenos. -
3 minBebidascrema, Apetitos de caramelo, chocolate,Batido de leche de caramelo de mantequilla (alcohólico) -
40 minPastelitosmantequilla, azúcar, azúcar, jugo de naranja dividido, huevo, huevo, jugo de naranja dividido, harina, polvo, soda, sal, jengibre, suero de la leche, azúcar,Tarta de mantequilla de naranja pasada de moda
Paso 6
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Al igual que las aves de corral, la pierna de cerdo se beneficia de la salmuera, remojándola en una solución de agua y sal, antes de asarla. Una solución de salmuera básica es 1 taza de sal por 1 galón de agua. Puede sazonarlo aún más con ingredientes como azúcar, hojas de laurel, ajo y granos de pimienta. Usando una olla grande o un balde limpio, sumerja el asado en la solución y refrigere durante la noche o hasta 24 horas.