¿Cómo es malo para usted el aceite de canola? ¡Más 4 sustitutos

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¿El aceite de canola es bueno o malo para usted? Cuando se trata del aceite de canola, algunas personas lo ven como un alimento saludable, mientras que otros lo evitan a toda costa. Cuando hay dos puntos de vista extremadamente apasionados, puede ser muy difícil llegar al fondo de todo. Por un lado, los detractores afirman que el aceite de canola es completamente tóxico, contiene "el infame agente de la guerra química, el gas mostaza" y causa afecciones desde la enfermedad de las vacas locas hasta la ceguera. Por otro lado, los partidarios creen que el aceite de canola es uno de los aceites más saludables del planeta y ofrece beneficios de aceite de canola porque es rico en omega-3, bajo en grasas saturadas y es una buena fuente de ácido oleico. Por supuesto, estas propiedades son ciertas a nivel de superficie, pero hay mucho más en la historia de la canola.
¿Por qué es malo el aceite de canola? Un producto modificado genéticamente, el aceite de canola es un invento canadiense respaldado por el gobierno de Canadá, barato de fabricar, y muchos alimentos envasados o procesados lo contienen El aceite de canola se creó por primera vez a principios de la década de 1970 como un aceite natural, pero en 1995, Monsanto creó una versión genéticamente modificada del aceite de canola. A partir de 2005, el 87 por ciento de la canola cultivada en los EE. UU. Fue modificada genéticamente, y en 2009, el 90 por ciento de la cosecha canadiense fue modificada genéticamente Con tantos aceites en el mercado y tanto hablar sobre los diferentes tipos de aceite, es difícil analizar qué es un hecho, qué es completamente ficción y, sobre todo, cuál es el aceite más saludable para usar . ¡Quiero explicar todas las razones por las cuales el aceite de canola no es lo que desea agregar a su carrito de compras, desde la modificación genética hasta una sobrecarga de grasas no saludables, además de mejores alternativas y recursos para ayudarlo a evitar los OGM en todos los ámbitos ¿Qué es el aceite de canola?

El aceite de colza está hecho de la planta de colza, específicamente de las semillas de la planta de colza, que es un miembro de la familia de la mostaza (Brassicaceae). ¿Qué es la canola entonces? Fue a principios de la década de 1970 que Keith Downey y Baldur R. Stefansson criaron por primera vez canola de colza en la Universidad de Manitoba en Canadá. [! 107425 => 1140 = 2!] En 1998, "la variedad de canola más resistente a enfermedades y sequías hasta la fecha" se desarrolló mediante modificación genética, y así es como se produce la mayoría de las variedades recientes. ¿El aceite de canola es aceite vegetal? Sí, es un tipo de aceite vegetal, por lo que a veces también se lo denomina así. ¿De qué está hecho el aceite de canola? Proviene de la planta de canola. ¡El aceite de colza silvestre contiene grandes cantidades de ácido erúcico, que se sabe que causa problemas de salud, por lo que la planta de canola se desarrolló a partir de la semilla de colza para usarla para producir un aceite de canola de grado alimenticio con niveles más bajos de ácido erúcico El nombre del aceite de canola fue originalmente LEAR (semilla de colza con bajo contenido de ácido erúcico) pero para fines de comercialización se cambió a aceite de canola. Esta palabra se deriva de la combinación de "Canadá" y "ola", que significa petróleo. El aceite de canola es un nombre mucho más atractivo que el aceite LEAR o el aceite de colza, ¿pero deberías usarlo en tus alimentos?
El precio del aceite de canola es relativamente barato, por lo que no es sorprendente que haya muchos usos del aceite de canola. El aceite funciona bien como un aceite industrial y se ha utilizado en velas, jabones, lápices labiales, lubricantes, tintas, biocombustibles e incluso insecticidas. Una vez que los poderes descubrieron cómo modificar genéticamente el aceite de colza, ¡comenzó a venderse como un producto alimenticio comestible Por lo tanto, se ha lanzado al mercado con la afirmación de que es un aceite maravilloso, bajo en grasas saturadas y una fuente de ácidos grasos omega-3. Pero en su estado actual de hibridación y modificación, puede causar una gran cantidad de problemas de salud sobre los que aprenderá en breve.

Historia y hechos interesantes

El aceite de canola se desarrolló a medida que la industria alimentaria comenzó a buscar alternativas saludables y rentables a las grasas saturadas en los aceites. Estas grasas saturadas habían llamado la atención de la corriente principal como resultado de que la Asociación Estadounidense del Corazón y otras agencias gubernamentales de los Estados Unidos difundieran informes de grasas saturadas, a menudo encontradas en aceites de cocina de uso común, que son perjudiciales para la salud del corazón. Muchos de estos informes estaban especialmente dirigidos al aceite de maíz y al aceite de soja.
Mientras los fabricantes de alimentos buscaban y experimentaban, descubrieron el aceite de colza. El aceite de colza es un aceite monoinsaturado. El problema con este tipo original de aceite de colza es que era muy rico en ácido erúcico. ¡El ácido erúcico es un ácido graso que se encuentra en los aceites de colza y mostaza que está relacionado con el daño cardíaco, en particular la enfermedad de Keshan, una enfermedad caracterizada por lesiones fibróticas del corazón Los fabricantes de alimentos continuaron su camino hacia el refinado de aceites de colza y colza hasta que llegaron a una fórmula a fines de la década de 1970 para manipular genéticamente la planta de colza mediante la división de semillas. Este aceite de semilla dividida produjo aceite de canola con menos ácido erúcico y mayores cantidades de ácido oleico. Este era el aceite referido en ese momento como LEAR.
Aunque no existen los niveles previamente altos de ácido erúcico en el aceite de canola, todavía hay razones para preocuparse seriamente si usa aceite de canola.

¿Cómo se hace la canola? Para usar el nombre comercial de "canola", los ingredientes del aceite de canola incluyen solo una cosa, el aceite de canola, pero ese aceite no puede contener más de 30 micromoles de glucosinolatos y menos del dos por ciento de ácido erúcico .

¿De qué está hecho el aceite de canola? Está hecho del aceite que proviene de la trituración de las semillas de la planta de canola para expresar el contenido de aceite de las semillas. Cada pequeño contiene alrededor del 42 al 43 por ciento de aceite. La harina de canola sobrante se usa comúnmente como alimento para animales.
¿Cómo se hace el aceite de canola? Es uno de varios aceites vegetales que pasan por el proceso de ser refinados, blanqueados y desodorizados. Se usa un solvente llamado hexano para extraer químicamente el aceite de las semillas ¿El aceite de canola se descompone? Una botella sin abrir tiene una vida útil de aproximadamente dos años antes de que se dañe. La mayoría de las fuentes dicen que una botella de aceite abierta se volverá rancia en un año o menos. Información nutricional del aceite de canola

Probablemente se esté preguntando acerca de la nutrición del aceite de canola. ¿El aceite de canola es bueno para ti? Como ocurre con cualquier alimento, la clave para comprender las cualidades saludables de la canola es observar todo el perfil nutricional y no solo uno o dos componentes. Una taza de aceite de canola contiene aproximadamente:
Como puede ver, las calorías del aceite de canola no son bajas. ¡Un estudio publicado en el Journal of the American Dietetic Association informa que la mayoría del aceite de canola utilizado en los alimentos procesados se ha endurecido a través del proceso de hidrogenación, que introduce niveles de ácidos grasos trans en el producto final de hasta un 40 por ciento Echando un vistazo más de cerca a la información nutricional del aceite de canola, su perfil completo de ácidos grasos se parece a esto:
¿Es malo el aceite de canola? Una de las cosas que noté mientras investigaba es que la mayoría del aceite de canola tenía una relación pobre de omega-3/6 de 8: 1 y un montón de grasas trans, con solo una fuente que mostraba que estaba más cerca de 2: 1 (el primer número era omega-6 y el segundo omega-3).
Muchas personas tienden a obtener demasiados omega 6 en su dieta y no tienen suficientes omega 3. Un alto consumo de aceites vegetales como la canola puede ser una de las razones de esto.

¿Por qué el aceite de canola es malo para usted? ¿Algún beneficio potencial? Originalmente, el aceite de colza puede no haber tenido tantos efectos negativos para la salud. ¿Por qué el aceite de canola es tan malo para ti? Por tres razones principales, la mayoría del aceite de canola de hoy puede ser muy dañino para su cuerpo:

¡Es por estas dos razones que le recomiendo que cambie a alternativas de petróleo más saludables que enumero a continuación!
¿Qué puede hacerte? No se han realizado estudios viables a largo plazo sobre el aceite de canola transgénico, pero hay informes de que ha causado muchos problemas de salud renal, hepática y neurológica. Esto tiene sentido ya que hay otros informes de que los productos OGM como el maíz y la soya también pueden causar efectos negativos para la salud. Entonces, si estás comparando el aceite de soya o de maíz con el de canola, ¡diría que los evites a todos! ¿Es malo para usted el aceite vegetal? De acuerdo con la Weston A. Price Foundation y los expertos gordos Sally Fallon y Mary Enig:
Como todos los aceites vegetales modernos, el aceite de canola pasa por el proceso de refinación, blanqueo y desgomado, todo lo cual implica altas temperaturas o productos químicos de seguridad cuestionable. Y debido a que el aceite de canola es rico en ácidos grasos omega-3, que fácilmente se vuelven rancios y malolientes cuando se someten a oxígeno y altas temperaturas, debe desodorizarse. El proceso de desodorización estándar elimina una gran parte de los ácidos grasos omega-3 convirtiéndolos en ácidos grasos trans. Aunque el gobierno canadiense enumera el contenido trans de canola en un mínimo de 0.2 por ciento, la investigación en la Universidad de Florida en Gainesville encontró niveles trans de hasta 4.6 por ciento en el aceite líquido comercial. ¡El consumidor no tiene idea de la presencia de ácidos grasos trans en el aceite de canola porque no están incluidos en la etiqueta Monsanto ha estado incorporando organismos genéticamente modificados en sus semillas de aceite de canola, y ahora sabemos que Monsanto también ha estado vendiendo semillas de OGM para las siguientes plantas:
En 2016, se hicieron algunos progresos en lo que respecta a los alimentos que contienen ingredientes genéticamente modificados. El presidente firmó un proyecto de ley que modifica la Ley de Comercialización Agrícola de 1946. Por lo tanto, ahora las compañías están obligadas por ley a revelar la presencia de ingredientes OGM a través de etiquetas de texto, símbolos o enlaces digitales (como códigos QR escaneables).
Suena genial, pero el problema es que depende del secretario de agricultura decidir qué cantidades de ingredientes OMG deben estar presentes en un producto alimenticio para que la ley de etiquetado de OMG sea un requerimiento.

¡Los 6 principales peligros

Cuando lee "aceite parcialmente hidrogenado" en la etiqueta de cualquier alimento, eso garantiza que haya una cierta cantidad de grasas trans presentes. Esto es cierto incluso cuando la etiqueta le dice que no hay grasas trans. ¿Como puede ser? Bueno, si una porción contiene menos de 0.5 gramos, la compañía puede indicar que no hay grasas trans. Frustrante, lo sé Ya mencioné el vínculo entre los OGM y las implicaciones negativas del hígado y los riñones, pero no termina ahí. Según el sitio del Centro para la Seguridad de los Alimentos, hay varias preocupaciones de salud nuevas y muy serias y efectos inesperados de la ingeniería genética descubiertos por la investigación científica:
La mayoría del aceite de canola producido hoy está genéticamente modificado. Los efectos secundarios de los OGM en general no pueden ser exagerados.
En una revisión de 2011 publicada en Environmental Sciences Europe, se evaluaron 19 estudios de mamíferos alimentados con soja y maíz transgénicos. Los ensayos de 90 días indicaron problemas hepáticos y renales como resultado de los alimentos transgénicos. Los hallazgos del riñón y el hígado en realidad se diferenciaron por sexo, con los riñones interrumpidos en un 43.5 por ciento en los mamíferos machos y el hígado interrumpido en los mamíferos hembras en un 30.8 por ciento ¡Los riñones y el hígado son absolutamente vitales para nuestra existencia, por lo que ingerir un alimento genéticamente modificado como el aceite de canola realmente no es algo para tomar a la ligera Como aceite monoinsaturado, el aceite de colza tiene altos niveles de ácido erúcico. El ácido erúcico es un ácido graso que está asociado con el daño cardíaco, específicamente la enfermedad de Keshan, una enfermedad que se manifiesta con lesiones fibróticas del corazón. La investigación ha demostrado que en áreas donde las personas son propensas a Keshan, no solo los niveles de selenio son más bajos, sino que los niveles de ácido eurúcico son más altos. [! 107425 => 1140 = 7!] Los aceites vegetales parcialmente hidrogenados como la canola también son conocidos por causar inflamación y calcificación de las arterias, que son factores de riesgo bien establecidos para la enfermedad coronaria.
Estudios anteriores han demostrado que el consumo de aceite de colza y algunos otros tipos de aceites vegetales acorta la vida útil de los animales propensos a los accidentes cerebrovasculares e hipertensos. Específicamente, la investigación llevada a cabo en las Divisiones de Investigación de Nutrición y Toxicología de Ottawa descubrió que las ratas criadas para tener presión arterial alta y propensión al accidente cerebrovascular murieron antes cuando se les suministraba aceite de canola como única fuente de grasa. Además, las ratas alimentadas con dietas a base de aceite no de canola vivieron más tiempo que las ratas alimentadas con aceite de canola.
Otro estudio publicado en 2000 en Toxicology Letters analizó específicamente los efectos del aceite de canola en el tiempo de coagulación de la sangre o cuánto tiempo tarda la sangre en coagularse en sujetos animales propensos a un derrame cerebral. ¡El estudio encontró que hubo un "acortamiento del tiempo de coagulación de la sangre inducido por el aceite de canola y una mayor fragilidad en [!las membranas de los glóbulos rojos]", lo que puede promover la aparición de accidentes cerebrovasculares en sujetos animales que son propensos a los accidentes cerebrovasculares Hasta hace poco, no era legal usar aceite de canola en formula para bebés. Ha habido lo que creo que son preocupaciones válidas sobre el crecimiento retardador del aceite de canola en los niños. Específicamente, el ácido eurórico en el aceite de canola es perjudicial para los bebés debido a la incapacidad de descomponerlo adecuadamente. La FDA previamente hizo ilegal el uso de aceite de canola en la fórmula para bebés. Sin embargo, desde hace unos años, el aceite de canola llegó a la lista generalmente reconocida como segura.
No solo es muy preocupante alimentar a los bebés en desarrollo con un aceite OGM, sino que también es muy cuestionable darles grasas no saludables. Los defensores se jactan del perfil general de grasa saludable de la canola, pero no lo compro. Ahora se vende en forma de la primera comida de un bebé. Por supuesto, le recomiendo que omita las fórmulas comerciales y opte por la lactancia si puede. Según un estudio publicado en el Journal of Food Lipids, cuando se evaluaron los aceites de soya y canola comprados en los EE. UU., "Los contenidos trans estaban entre 0.56% y 4.2% del total de ácidos grasos . "
Cuando el aceite de canola se somete a hidrogenación, que a menudo se convierte en un aceite parcialmente hidrogenado, esto aumenta su nivel de grasas trans. ¡Estos son un grupo de grasas que desea evitar tanto como sea posible, ya que se sabe científicamente que aumentan el colesterol LDL y reducen el colesterol HDL La investigación también ha relacionado las grasas trans con el aumento de peso. En un estudio en animales, las grasas trans conducen a un aumento de peso incluso en comparación con la misma ingesta calórica. Teniendo esto en cuenta con la epidemia de obesidad a la que nos enfrentamos, es una señal de reconsiderar estos aceites en un esfuerzo por ayudar a restaurar el peso saludable y el funcionamiento metabólico, aunque, por supuesto, solo es parte del problema del creciente problema.]
Los ácidos grasos trans son subproductos peligrosos del procesamiento de alimentos y son realmente destructores de la salud. De hecho, si decides deshacerte de tu aceite de canola, también dejaría de cocinar con estos aceites: aceite de maíz, aceite de cártamo, aceite de soja y aceite vegetal].

¡Qué sustituir por el aceite de canola

Hay opciones mucho más saludables que los aceites "vegetales", que suenan saludables, pero están lejos de serlo. La mayoría de los aceites vegetales (canola, maíz, maní, cártamo, etc.) provienen de cultivos transgénicos y / o son altamente refinados Entonces, ¿cuáles son los mejores aceites para cocinar? Aquí están los mejores aceites que uso personalmente como sustituto del aceite de canola:
¿Es malo para usted el aceite de coco? ¡La variedad refinada está blanqueada y desodorizada químicamente y no es del tipo que desea si está buscando una alternativa más saludable al aceite de canola El aceite de coco es mejor cuando se prensa en frío y es virgen. Su aceite de coco debe oler como si estuviera en una playa en el Caribe. Contiene ácidos grasos de cadena media que pueden ayudar tanto a la pérdida de grasa como a su sistema nervioso.
¿Busca el mejor aceite para freír? La gente suele decir que el mejor aceite para freír es un aceite vegetal como la canola (el punto de humo del aceite de canola es de aproximadamente 400 grados F). La canola ciertamente no es el aceite más saludable para freír. En lugar de usar aceite de canola para freír, recomiendo el aceite de coco. Con un punto de humo de aproximadamente 350 grados F, el aceite de coco es un buen aceite para freír a temperatura media.
¿Cuál es mejor aceite de oliva o aceite de canola? La gente suele comparar el aceite de canola con el aceite de oliva. Si hay una competencia entre el aceite de oliva y el aceite de canola, ¡el aceite de oliva gana todos los días de la semana!
Se ha demostrado que el aceite de oliva es uno de los mejores aceites saludables. Los beneficios del aceite de oliva son tremendos y están en el corazón de la dieta mediterránea. Busque un aceite de oliva orgánico extra virgen o prensado en frío que esté disponible en un recipiente de vidrio de color oscuro. Muchos aceites de oliva falsos inferiores se mezclan con aceites vegetales OGM más baratos, así que asegúrese de que esté libre de OGM Es importante saber que el aceite de oliva no se debe cocinar a fuego alto y que sus beneficios para la salud se obtienen mejor cuando se usa sin cocinar. ¡El aceite de oliva es excelente en aderezos caseros para ensaladas y para rociar en productos terminados como vegetales cocidos La mantequilla o el ghee de alta calidad son un excelente sustituto del aceite de canola. Los beneficios de la mantequilla y el ghee provienen del ácido alfa lipoico y el ácido linoleico conjugado, que pueden promover la pérdida de peso. Además, contienen ácidos grasos saludables de cadena corta y tienen un umbral de calor más alto. Cuando compre mantequilla, quédese con variedades orgánicas alimentadas con pasto. Recuerde, también, hay una diferencia entre la mantequilla y la margarina. Quédese con la mantequilla, ya que la margarina a menudo contiene aceites vegetales.
El aceite de palma roja está hecho de la fruta de palma en lugar de la almendra de palma, y en su estado no refinado, es rico en vitamina E y betacaroteno. También es estable a altas temperaturas y excelente para cocinar. ¡Al comprar aceite de palma, asegúrese de que esté certificado como sostenible Si por alguna razón debes comprar aceite de canola, asegúrate de que sea aceite de canola orgánico porque entonces al menos no puede ser de plantas genéticamente modificadas. Todavía es ilegal usar ingeniería genética o modificación en productos orgánicos certificados.
El aceite de aguacate es uno de mis aceites de cocina favoritos, ya que tiene un alto punto de humo y un sabor suave que combina con cualquier plato que puedas imaginar. El aceite de aguacate, junto con el aceite de oliva, es una buena fuente de grasas monoinsaturadas, una grasa dietética beneficiosa. Es tan saludable, de hecho, si visitas Francia, ¡en realidad recibió el estado de medicamentos recetados allí por sus efectos contra la artritis Pensamientos finales

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