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¿Cuál es la diferencia entre el salmón salvaje y el de cultivo?

¡Diferencias entre salmón salvaje y de cultivo

  1. Comer pescado graso, como el salmón, todas las semanas tiene beneficios para la salud. ¡Las Directrices dietéticas estadounidenses 2015-2020 recomiendan comer 8 onzas (oz) de mariscos por semana

  2. El salmón es una excelente fuente de:

  3. ¡A continuación exploramos las diferencias entre el salmón de cultivo y el salmón salvaje!

1. ¡Condiciones de vida del salmón salvaje y de cultivo

  1. El salmón de cultivo es una población de peces mantenida en corrales de malla. Los granjeros controlan la cría, los alimentan y proporcionan medicamentos si es necesario. A veces, los corrales están muy llenos y el salmón no puede nadar muy lejos

2. Diferencias nutricionales

  1. ¡Por lo general, el salmón salvaje tiene menos calorías, grasas saturadas y vitaminas A y D que el salmón de cultivo, pero contiene más proteínas

  2. Según una revisión de 2017, el salmón salvaje tiene niveles más altos de ácidos grasos omega-6 que el salmón de cultivo. Tanto el salmón de cultivo como el salmón salvaje tenían niveles comparables de un ácido omega-3 llamado EPA, ¡pero el salmón de cultivo tenía niveles más bajos de ácido omega-3 DHA que el salmón salvaje

  3. Tanto el salmón de cultivo como el salvaje contienen algunos compuestos que no son buenos para el cuerpo. ¡Esto se debe a que el salmón puede absorber algunos químicos y contaminantes a través de su dieta y su ambiente

  1. El salmón salvaje y de cultivo puede diferir en color debido a su dieta.

  2. El salmón salvaje come mucho krill, cangrejos y camarones. Estos mariscos son ricos en un carotenoide llamado astaxantina, que le da al salmón su color rosa pálido rojo

  3. La astaxantina es un potente antioxidante y antiinflamatorio que es esencial para la salud general de los peces. Los piscicultores alimentan al salmón con alimentos granulados que contienen una versión artificial de astaxantina. La versión sintética de la astaxantina no es tan fuerte como la versión natural, pero sigue siendo beneficiosa

4. Contaminantes orgánicos persistentes (POP)

  1. Los POP incluyen:

  2. El mismo artículo establece que los COP pueden aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 en humanos. Los POP hacen esto al afectar la insulina. La insulina controla el azúcar en la sangre del cuerpo.

  3. Otro estudio que analizó los COP en las comunidades indígenas donde las personas comen muchos peces silvestres encontró un aumento en la diabetes tipo 2.

  4. Los COP también pueden causar neurotoxicidad. La neurotoxicidad puede aumentar el riesgo de enfermedad de Parkinson y Alzheimer.

  5. Un estudio reciente encontró que el salmón salvaje del Atlántico contenía niveles más altos de COP que el salmón de piscifactoría. Esto puede deberse a que su entorno no está controlado y debido a los contaminantes en los océanos

  6. Parece que el salmón de cultivo puede contener menos COP que el salmón salvaje. Sin embargo, esto depende del tipo de harina de pescado que come el salmón de cultivo. Según el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), en 2003 los peces criados en granjas contenían 5-10 veces más de un POP llamado bifenilo policlorado (PCB) que el salmón salvaje

5. Metales pesados

  1. Los metales pesados, como el mercurio, pueden crear estrés oxidativo en el cuerpo humano. El estrés oxidativo puede causar daño a las células, lo que a su vez puede causar una variedad de condiciones de salud.

  2. Un estudio encontró que el salmón salvaje del Atlántico contenía más mercurio que el salmón atlántico de cultivo.

  3. Todos los salmones tienen algún nivel de mercurio en sus tejidos. ¡Los omega-3 en el salmón pueden ayudar a prevenir el mercurio que causa daños

  1. Los piscicultores a veces dan antibióticos de salmón y medicamentos animales para mantenerlos en buen estado de salud. Algunas personas tienen preocupaciones de que el uso de antibióticos podría aumentar la resistencia a los antibióticos humanos.

  2. El salmón salvaje tiene menos exposición a las drogas animales que el salmón de cultivo.

  3. ¡Elegir salmón salvaje es la opción más segura para las personas que están preocupadas por ingerir drogas animales!

7. ¡Preocupaciones ambientales y de bienestar animal

  1. Otras preocupaciones involucran el impacto del salmón de piscifactoría en las vías fluviales locales. El salmón salvaje encaja en su ecosistema natural y no aumenta la contaminación ambiental.

  2. Las granjas de peces pueden ser un riesgo de contaminación, particularmente si están ubicadas en áreas de baja corriente. ¡Esto se debe a que la contaminación causada por los excrementos de peces y los alimentos no consumidos puede ingresar al ecosistema local y contaminar los hábitats debajo de los corrales de malla

  3. Algunos piscicultores almacenan en sus granjas salmones que no son nativos del área. Esto puede causar problemas si los peces escapan.

  4. El salmón escapado compite con las especies locales por la alimentación y la reproducción. El salmón escapado también puede introducir enfermedades y parásitos

¡Cómo notar la diferencia

  1. El salmón de cultivo contiene más grasa que el salmón salvaje. La grasa puede ser visible, y el salmón de cultivo puede tener una forma más redonda que el salmón salvaje.

  2. El salmón salvaje es estacional y solo está disponible en verano. ¡Pueden tener una variedad más amplia de color ya que tienen una dieta diferente a la del salmón de cultivo

Para llevar

  1. Oceana revela un etiquetado erróneo del pez favorito de América: Salmón [!Hoja de datos

  2. Pham, D. K., Chu, J., Do, N. T., Brose, F., Degand, G., Delahaut, P., ... Wertheim, H. F. L. (2015, septiembre). Monitoreo del uso de antibióticos y residuos en la acuicultura de agua dulce para uso doméstico en Vietnam [!Resumen

  3. Utilice uno de los siguientes formatos para citar este artículo en su ensayo, documento o informe:

  4. Tenga en cuenta: si no se proporciona información del autor, en su lugar se cita la fuente.

  5. Es difícil juzgar si el salmón de cultivo es seguro para comer. El nivel de contaminantes en el salmón de cultivo varía de un lugar a otro y depende de su dieta.

  6. La exposición a contaminantes sigue siendo un riesgo para el salmón salvaje, pero los estudios no siempre capturan el nivel de riesgo.

  7. Por lo general, el salmón salvaje es nutricionalmente mejor, y el salmón pescado de forma sostenible tiene un impacto menor en el medio ambiente.

  8. Tanto el salmón salvaje como el de cultivo son seguros para comer y son excelentes fuentes de nutrientes.

  9. Artículo revisado por última vez el miércoles 22 de agosto de 2018. Visite nuestra página de categoría Nutrición / Dieta para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre Nutrición / Dieta. Todas las referencias están disponibles en la pestaña Referencias.

  10. Cladis, D. P., Kleiner, A. C., Freiser, H. H, Santerre, C. R. (2014, octubre). Perfiles de ácidos grasos de filetes de pescado disponibles comercialmente en los Estados Unidos [!Resumen

  11. Karimi, R., Vacchi-Suzzi, C., Meliker, J. R. (2016, abril). Exposición al mercurio y un cambio hacia el estrés oxidativo en los ávidos consumidores de mariscos [!Resumen

  12. Lundebye, A.-K., Lock, E.-J., Rasinger, JD, Nostbakken, OJ, Hannisdal, R., Karlsblakk, E., ... Ornsrud, R . (2017, mayo). Niveles más bajos de contaminantes orgánicos persistentes, metales y el ácido graso omega 3 DHA marino en el salmón de piscifactoría silvestre (Salmo salar) [!Resumen



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