¿Cuál es la diferencia entre veganismo y vegetarianismo?

Tanto el veganismo como el vegetarianismo están creciendo en popularidad. Sin embargo, algunas personas pueden encontrar las diferencias entre estas dos dietas un poco confusas, especialmente porque hay varias variaciones del vegetarianismo.
En este artículo, exploramos las similitudes y diferencias entre veganismo y vegetarianismo. ¡También discutimos los beneficios para la salud, qué dieta es más saludable, cuál es mejor para perder peso y los riesgos y consideraciones

Según la Sociedad Vegetariana, los vegetarianos son personas que no comen los productos o subproductos de la matanza de animales.
Los vegetarianos no consumen:
Sin embargo, muchos vegetarianos consumen subproductos que no implican la matanza de animales. Éstos incluyen:
Los vegetarianos generalmente consumen una variedad de frutas, verduras, nueces, semillas, granos y legumbres, así como "sustitutos de la carne" que se derivan de estos tipos de alimentos.
El vegetarianismo es generalmente menos estricto que el veganismo, por lo que hay varias variaciones bien conocidas de la dieta vegetariana. Éstos incluyen:

¿Qué es el veganismo?

El veganismo es una forma más estricta de vegetarianismo. Los veganos evitan consumir o usar productos o subproductos animales. La Sociedad Vegana define el veganismo como "una forma de vida, que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales con fines alimenticios, vestimenta o cualquier otro propósito". [! 446 => 1140 = 3!
Los veganos estrictos también extienden estos principios más allá de su dieta e intentarán, cuando sea posible, evitar cualquier producto que implique directa o indirectamente el uso humano de animales. Estos productos pueden incluir:
¡Muchos vegetarianos también aplican algunos de estos principios a su estilo de vida, por ejemplo, evitando los artículos de cuero y productos que implican pruebas con animales

La investigación científica sugiere que las dietas vegetarianas y veganas pueden ofrecer varios beneficios para la salud.
Un estudio de 2017 examinó la efectividad de una dieta basada en plantas en 49 adultos que tenían sobrepeso o tenían obesidad y también tenían al menos una de las siguientes condiciones:
Los investigadores asignaron al azar a los participantes a una dieta y cuidados normales o a un programa de dieta baja en grasas y basada en plantas que incluye alimentos integrales bajos en grasa, que no incluían el conteo de calorías o el ejercicio regular obligatorio. La intervención también incluyó dos sesiones de 2 horas cada semana, que proporcionaron a los participantes capacitación en cocina y educación por parte de los médicos. El grupo sin intervención no asistió a ninguna de estas sesiones.
En los seguimientos de 6 y 12 meses, los participantes en el grupo de la dieta tuvieron reducciones significativas en el índice de masa corporal (IMC) y los niveles de colesterol en comparación con los del grupo de atención normal.
Una revisión sistemática y un metanálisis de 2017 encontraron evidencia que sugiere que las dietas basadas en plantas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol total, colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteína de alta densidad (HDL) ) colesterol. Los investigadores no analizaron cómo los cambios en el colesterol influyeron en los resultados de la enfermedad cardíaca.
Otro estudio observacional de 2016 encontró que los vegetarianos que viven en el sur de Asia y América tenían menos probabilidades de desarrollar obesidad que los no vegetarianos.
Una revisión de 2019 cita evidencia que sugiere que las dietas basadas en plantas pueden ofrecer una serie de beneficios para la salud cardiovascular para los atletas de resistencia. Estos beneficios incluyen:
Un estudio de 2019 también encontró una asociación entre una dieta saludable basada en plantas y un menor riesgo de desarrollar enfermedad renal crónica. Curiosamente, aquellos que siguieron una dieta basada en plantas poco saludables con una mayor proporción de alimentos endulzados con azúcar y granos refinados tenían un riesgo significativamente mayor de enfermedad renal crónica.

¿Qué es más saludable?

Por ejemplo, a diferencia de los veganos, los lacto-vegetarianos obtienen calcio, fósforo y vitamina D de los productos lácteos. Sin embargo, evitar los lácteos y los huevos puede ayudar a los veganos a mantener bajos sus niveles de colesterol
Sin embargo, seguir una dieta basada en plantas no garantiza una buena salud. ¡Todavía es posible que los vegetarianos y los veganos lleven estilos de vida poco saludables o consuman una dieta de comida "basura" procesada

Un estudio transversal de 2006 con 21,966 participantes y una revisión de 2014 de tres estudios de cohorte prospectivos con adventistas en Norteamérica sugieren que los veganos generalmente tienen un IMC más bajo que los vegetarianos y los que comen carne.
Una posible explicación para esta tendencia podría ser porque los veganos no consumen huevos ni productos lácteos.
El estudio de 2006 también encontró que los veganos ganaron menos peso que los vegetarianos y los carnívoros durante 5 años. Sin embargo, las personas que cambiaron su dieta para reducir la ingesta de productos animales ganaron menos peso durante el estudio

Según los autores de un artículo publicado en el Journal of the American Dietetic Association (ahora el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics), las dietas vegetarianas y veganas cuidadosamente planificadas son "saludables, nutricionalmente adecuadas y puede proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades ". Sin embargo, es importante que los vegetarianos y veganos se aseguren de llevar una dieta equilibrada y saludable que cumpla con todos sus requerimientos nutricionales.
Los vegetarianos y veganos también pueden tomar suplementos de vitamina B-12. Sin embargo, algunos suplementos de B-12 pueden contener productos de origen animal, por lo que es importante revisar cuidadosamente las etiquetas de los productos y comprarlos solo de fabricantes de buena reputación. [! 446 => 1140 = 7!
Una gama de suplementos multivitamínicos adecuados para vegetarianos y veganos están disponibles para comprar en farmacias, tiendas de salud y en línea.
Como mencionamos anteriormente, comer una dieta basada en plantas no garantiza una buena salud. Un gran estudio de 2017 descubrió que las dietas basadas en plantas que consisten en alimentos poco saludables pueden aumentar el riesgo de enfermedad coronaria de una persona.
Esta alimentación no saludable basada en plantas a menudo resulta en una menor ingesta de fibra, verduras y micronutrientes junto con una mayor ingesta de azúcar e ingredientes procesados.

Resumen

Tanto los vegetarianos como los veganos eligen no comer carne ni pescado. Sin embargo, el veganismo es una forma más estricta de vegetarianismo que prohíbe el consumo o el uso de cualquier producto que provenga de animales, incluidos lácteos, huevos, miel, artículos de cuero, lana y seda
Tanto las dietas vegetarianas como las veganas pueden proporcionar beneficios para la salud, incluido un peso corporal reducido, niveles más bajos de colesterol y un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Sin embargo, es importante que los vegetarianos y veganos se aseguren de cumplir con todos sus requerimientos nutricionales. Por ejemplo, las plantas no contienen naturalmente vitamina B-12, por lo que los veganos y vegetarianos pueden necesitar consumir alimentos fortificados o tomar suplementos dietéticos para obtener suficiente vitamina B-12.
Craig, W. J., Mangels, A. R. (2009). Posición de la Asociación Dietética Americana: Dietas vegetarianas [!Resumen
Schupbach, R., et al. (2017) Estado de micronutrientes e ingesta en omnívoros, vegetarianos y veganos en Suiza [!Resumen
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