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¿Cuáles son las diferencias entre caldo y caldo?

¡6 recetas vegetarianas bajas en carbohidratos

  1. Las existencias y los caldos son líquidos sabrosos que se usan para hacer salsas y sopas, o se consumen solos.

  2. Los términos a menudo se usan indistintamente, pero hay una diferencia entre los dos.

  3. Este artículo explica las diferencias entre las existencias y los caldos, y da instrucciones sobre cómo hacer y usar cada uno.

¡El caldo es más ligero y más sabroso

  1. El caldo se hace tradicionalmente cocinando a fuego lento la carne en agua, a menudo con verduras y hierbas. Este líquido con sabor se usa para una variedad de propósitos culinarios.

  2. En el pasado, el término "caldo" solo se usaba para referirse a líquidos a base de carne. Hoy, sin embargo, el caldo de verduras se ha vuelto muy común (1).

  3. Los sabores más comunes del caldo son pollo, carne de res y vegetales, aunque se puede usar casi cualquier tipo de carne.

  4. El caldo de huesos también se ha vuelto extremadamente popular en los últimos años, y se elabora cocinando a fuego lento huesos, vegetales y hierbas por hasta 24 horas.

  5. Aunque a menudo se le llama caldo, el caldo de huesos es técnicamente común porque requiere la adición de huesos.

  6. Para evitar confusiones, el resto de este artículo se referirá al caldo de huesos como caldo.

  7. Debido al rico sabor del caldo que proviene de la carne, las verduras y las hierbas, puede beber el caldo sin sabor. La gente a menudo hace esto para remediar un resfriado o la gripe

  8. El caldo se cocina durante un período de tiempo relativamente corto, ya que la carne se endurecerá si la cocinas durante demasiado tiempo. Por lo tanto, si está haciendo caldo, retire la carne tan pronto como esté completamente cocida, ¡después de no más de una hora

  9. El caldo es más delgado que el caldo y más sabroso que el agua. Por lo tanto, se usa más comúnmente como base para sopas o como líquido para cocinar.

  10. Estos son algunos de los platos más comunes en los que se usa el caldo:

¡El stock es más grueso y tarda más en hacerse

  1. A diferencia del caldo, el caldo se basa en huesos en lugar de carne.

  2. Se hace hirviendo huesos o cartílagos en agua durante muchas horas, lo que permite liberar la médula ósea y el colágeno.

  3. Esto le da al stock una consistencia más espesa y más gelatinosa que el caldo.

  4. Debido a que está hecho con huesos y cartílagos, no con carne, el caldo se cocina durante mucho más tiempo que el caldo, generalmente durante al menos 6-8 horas. Esto permite que el tiempo de reserva se espese y se concentre más a medida que se libera el colágeno.

  5. Puede hacer caldo con muchos tipos de huesos, incluyendo pollo, carne de res, cerdo e incluso pescado.

  6. Tradicionalmente, el caldo está destinado a ser utilizado como una base neutral para recetas. Está destinado a agregar sensación en la boca, pero no un sabor abrumador (1).

  7. Antes de usar huesos para hacer caldo, límpielos de toda la carne. Si desea hacer un caldo neutro, no agregue otros condimentos o ingredientes aromáticos.

  8. Sin embargo, si desea más sabor, agregue carne, verduras y hierbas. Las adiciones tradicionales incluyen cebollas, zanahorias, perejil, tomillo y huesos sin carne.

  9. Ya sea que elija un caldo simple hecho solo de huesos, o un caldo sabroso hecho con carne y vegetales, depende de cómo lo use.

  10. Estos son algunos de los platos más comunes que se utilizan en:

¿Hay alguna diferencia en cómo se usan?

  1. Los dos se usan indistintamente con frecuencia, y está bien si sustituye el caldo por caldo en la mayoría de las recetas, y viceversa.

  2. Por otro lado, puede usar el caldo cuando el plato recibe mucho sabor de otros ingredientes, como en un guiso condimentado con las gotas de un asado.

¿Es uno más saludable que el otro?

  1. El caldo contiene aproximadamente la mitad de las calorías por taza (237 ml) que el caldo contiene. Una taza de caldo de pollo proporciona 38 calorías, mientras que una taza de caldo contiene 86 calorías (3).

  2. Stock contiene un poco más de carbohidratos, grasas y proteínas que el caldo, aunque también es significativamente más alto en vitaminas y minerales (4).

  3. ¡Así se compara una taza de caldo con una taza de caldo:

  4. Debido a que el caldo es más bajo en calorías, puede ser la opción preferida para aquellos que están tratando de limitar su consumo de calorías.

  5. ¡Desafortunadamente, hasta la fecha no se han realizado estudios que examinen los beneficios potenciales del caldo, también conocido como caldo de huesos

  6. Estas hierbas y muchas otras que se usan comúnmente en caldos o caldos también exhiben algunas propiedades antidiabéticas y antiinflamatorias (8).

  7. Las cebollas y el ajo también tienen sus propios beneficios únicos, que incluyen propiedades antibacterianas, antiinflamatorias e inmunoestimulantes (9, 10, 11).

¿Qué pasa con caldo, consomé y caldo de huesos?

  1. Caldo es simplemente la palabra francesa para caldo. Sin embargo, a menudo se usa en lugar de caldo, especialmente en el caso de cubitos de caldo.

  2. Los cubitos de caldo son simplemente caldo que se ha deshidratado y formado pequeños bloques. Luego deben mezclarse con agua y rehidratarse antes de su uso.

  3. El consomé es un caldo que se ha concentrado y refinado aún más mediante un proceso que involucra hervir el caldo con claras de huevo, carne y verduras.

  4. Las impurezas se eliminan de la superficie.

  5. El caldo de huesos está ganando una reputación como superalimento. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, el caldo de huesos es simplemente un nuevo término para un alimento muy tradicional: caldo

  6. Aparte de estas distinciones, el caldo de caldo y el hueso son esencialmente lo mismo.

¡Cómo hacer caldo de pollo casero

  1. Puede obtener caldo prefabricado de la tienda, pero también es fácil y saludable de hacer en casa.

  2. Aquí hay una receta para un caldo de pollo básico.

  3. Es bueno por sí solo, pero no tengas miedo de ser creativo con los ingredientes si quieres incorporar diferentes sabores.

  4. Ingredientes

  5. Estas cantidades se pueden ajustar fácilmente según sus preferencias y los ingredientes que tenga a mano. Las hojas de laurel, los granos de pimienta y otras hierbas también son adiciones comunes.

¡Cómo hacer caldo de pollo casero

  1. ¡Aquí están las instrucciones para preparar un caldo de pollo, incluyendo vegetales y hierbas adicionales para darle sabor.

  2. Ingredientes

  3. Estos ingredientes y cantidades también se pueden ajustar según sus preferencias y lo que tenga a mano.

¡La línea de fondo

  1. Los términos "caldo" y "caldo" a menudo se usan indistintamente. Aunque sus ingredientes son en gran medida los mismos, hay una diferencia entre ellos.

  2. El caldo está hecho de huesos, mientras que el caldo está hecho principalmente de carne o verduras.

  3. El uso de huesos en stock crea un líquido más espeso, mientras que el caldo tiende a ser más delgado y más sabroso.

  4. Aunque el caldo y el caldo tienen pequeñas diferencias, muchas personas los usan para los mismos propósitos.



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