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¿Cuáles son los beneficios para la salud de eglefino?

¡Contenido de proteína

  1. Al igual que su pariente cercano, el bacalao, el eglefino pescado blanco proviene de las frías aguas del Océano Atlántico Norte. A veces vendido bajo el nombre scrod, el eglefino disfruta de un sabor ligeramente más dulce y una textura más fina que el bacalao, pero los dos a menudo se intercambian en recetas. El eglefino se encuentra entre los mejores pescados para comer debido a su alto contenido de proteínas, bajas calorías y bajo contenido de mercurio, ¡pero ocupa un lugar más bajo que muchos otros peces por sus grasas saludables para el corazón

  1. Los beneficios para la salud del eglefino incluyen: muy bajo en calorías (77 calorías por 3 onzas), alto en proteínas (17 gramos por 3 onzas) y una excelente fuente de selenio, fósforo y algunos de las vitaminas B

  1. La American Heart Association recomienda 3 onzas como el tamaño de la porción para pescado cocido. Para visualizar 3 onzas, piense en el tamaño de la palma de su mano.

  2. En 3 onzas de abadejo cocido, obtendrá solo 77 calorías, lo que lo convierte en una opción muy baja en calorías para las proteínas. Una porción similar de abadejo ahumado contiene un poco más, con 99 calorías. En comparación, una porción de un pescado graso como el salmón rojo cocido contiene 133 calorías.

¡Contenido de proteína

  1. La grasa del pescado proviene principalmente de grasas poliinsaturadas llamadas ácidos grasos omega-3. Todos los peces de aleta y mariscos contienen algunos omega-3, pero los pescados más gordos como el salmón, el arenque y la caballa proporcionan las cantidades más ricas: ¡más de 1,500 miligramos en una porción

  1. Aunque tiene distintos beneficios para la salud, el consumo de pescado también tiene un inconveniente único. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), casi todos los pescados y mariscos contienen trazas de mercurio, un metal pesado que se acumula en los cuerpos de agua.

Contenido de proteína

  1. Una porción de eglefino cocido suministra una mezcla de minerales, la mayoría en pequeñas cantidades. Sin embargo, el contenido de fósforo y selenio de eglefino es notable. En 3 onzas de eglefino cocido, obtendrá el 19 por ciento del valor diario de fósforo y el 49 por ciento de selenio.

  2. El fósforo construye huesos y dientes sanos. ¡El selenio es un mineral antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres, moléculas deshonestas que pueden dañar su ADN y provocar enfermedades crónicas como el cáncer

  3. Fumar, sin embargo, también aumenta el contenido de eglefino del mineral de sodio, porque el proceso implica la salazón del pescado. Mientras que el eglefino cocido contiene solo 222 miligramos de sodio, el eglefino ahumado proporciona tres veces esa cantidad. El sodio ocurre naturalmente en alimentos como el eglefino, pero la adición de demasiada sal a los alimentos preparados como el eglefino ahumado puede causar problemas de salud.

  4. Las personas sanas deberían limitar su consumo de sodio a 2,300 miligramos por día, mientras que aquellos con presión arterial alta y enfermedad cardíaca deberían detenerse en 1,500 miligramos. Sin embargo, los estadounidenses en promedio obtienen alrededor de 3,400 miligramos por día, según un artículo de 2014 en Today's Dietitian.

  5. El exceso de sodio puede ejercer presión sobre la capacidad de los riñones para excretarlo, lo que lleva a una acumulación en el torrente sanguíneo. Eso, a su vez, puede provocar un endurecimiento de las arterias del cuerpo y un mayor riesgo de hipertensión, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular

¡Contenido de proteína

  1. Una porción de eglefino es rica en varias vitaminas B, una familia de nutrientes solubles en agua que debe obtener de su dieta. Los más notables en eglefino son niacina, o B3, y vitaminas B6 y B12.

  2. La niacina juega un papel en el metabolismo de los carbohidratos y grasas que consume en energía que su cuerpo puede usar como combustible. B3 también es importante para la salud nerviosa y digestiva. Además de metabolizar proteínas y carbohidratos, la vitamina B6 o piridoxina, ayuda a formar glóbulos rojos y apoya la salud del cerebro.

  3. La vitamina B12 tiene vínculos directos con la salud nerviosa y la cognición. ¡Un estudio publicado en la revista Movement Disorders en 2018 encontró una conexión entre los bajos niveles de vitamina B12 y el empeoramiento de la movilidad entre pacientes con síntomas tempranos de la enfermedad de Parkinson

Contenido de proteína

  1. Además de los beneficios para la salud del eglefino, este pescado suave sabe delicioso y se presta a una variedad de métodos de cocción y platos. Aunque el eglefino tiene una textura demasiado escamosa para mantenerse en la parrilla, otros métodos de preparación saludables incluyen asar, hornear, escalfar y saltear o freír ligeramente. Freír tu eglefino agregará grasa y calorías a un pescado que de otro modo sería nutritivo.

  2. Los paquetes de pescado congelado pueden haberse descongelado en el transporte a la tienda. Los paquetes que han formado cristales de hielo se han almacenado demasiado tiempo o pueden haberse descongelado y congelado nuevamente. Revise también el empaque para ver si hay lágrimas. El eglefino debe ser completamente firme, no flexible. Para descongelar pescado congelado antes de comer, guárdelo en el refrigerador durante la noche

  3. Al igual que el bacalao, el eglefino funciona bien en sopa de pescado o estofado. Las sopas de pescado tienden a ser a base de leche o crema, pero los guisos de pescado generalmente comienzan con tomates. ¡Sea creativo con su guiso experimentando con diferentes combinaciones de sabores para un plato de estilo mediterráneo, africano oriental o marroquí

Alergia de eglefino

  1. Un pequeño porcentaje de personas puede desarrollar alergia al pescado blanco, como el eglefino. ¡A diferencia de otras intolerancias alimentarias que aparecen en la infancia, una alergia al pescado puede no aparecer hasta que seas adulto, dice el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología