¿Cuáles son los beneficios para la salud de la col rizada?

1. ¡Con más valor nutricional que las espinacas, puede ayudar a mejorar el control de la glucosa en sangre en la diabetes, reducir el riesgo de cáncer, reducir la presión arterial y ayudar a prevenir el desarrollo del asma.

2. Esta función del Centro de conocimiento de MNT es parte de una colección de artículos sobre los beneficios para la salud de los alimentos populares.

3. Aquí hay algunos puntos clave sobre la col rizada. Más detalles en el artículo principal.

Beneficios

1. Los nutrientes en la col rizada pueden ayudar a mejorar el bienestar y prevenir una variedad de problemas de salud.

2. Contiene fibra, antioxidantes, calcio y vitamina K, entre otros.

3. ¡Incluso la clorofila en la col rizada puede tener beneficios para la salud.

4. También es una buena fuente de vitamina C y hierro.

Diabetes

1. La fibra y los antioxidantes en la col rizada pueden ofrecer protección contra la diabetes.

2. Fibra: los estudios han demostrado que una alta ingesta de fibra puede reducir los niveles de glucosa en sangre en personas con diabetes tipo 1. ¡Las personas con diabetes tipo 2 pueden ver niveles mejorados de azúcar en la sangre, lípidos e insulina

3. Los estudios sugieren que esto puede ayudar a reducir los niveles de glucosa, aumentar la sensibilidad a la insulina y prevenir los cambios inducidos por el estrés oxidativo en pacientes con diabetes. También puede disminuir la neuropatía periférica y la neuropatía autonómica en estos pacientes.

4. La mayoría de los estudios han utilizado altas dosis de ácido alfa lipoico administrado por vía intravenosa, en lugar de fuentes dietéticas. Sin embargo, la col rizada puede contribuir a una ingesta diaria saludable de este nutriente, que también se produce en nuestros cuerpos de forma natural

1. La fibra, el potasio, la vitamina C y la vitamina B6 que se encuentran en la col rizada apoyan la salud del corazón.

2. Se recomienda aumentar la ingesta de potasio y disminuir la ingesta de sodio para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV).

3. En un estudio, los participantes que consumieron 4,069 miligramos (mg) de potasio cada día tenían un riesgo 49 por ciento menor de muerte por cardiopatía isquémica en comparación con aquellos que consumieron alrededor de 1,793 mg por día.

4. Una ingesta alta de potasio también se asocia con un menor riesgo de accidente cerebrovascular, protección contra la pérdida de masa muscular, preservación de la densidad mineral ósea y reducción de la formación de cálculos renales.

5. Para reducir la presión arterial, consumir más potasio puede ser tan importante como disminuir la ingesta de sodio, porque el potasio dilata los vasos sanguíneos.

6. La ingesta recomendada de potasio es de 4.700 mg al día. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), ¡menos del 2 por ciento de los adultos en los Estados Unidos (EE. UU.) Cumplen con esta recomendación

7. Una ingesta alta de potasio se asocia con un riesgo 20 por ciento menor de morir por todas las causas.

Cáncer

1. La col rizada y otros vegetales verdes que contienen clorofila pueden ayudar a prevenir que el cuerpo absorba aminas heterocíclicas. Estos productos químicos se producen al asar alimentos derivados de animales a altas temperaturas, y están asociados con el cáncer.

2. Aunque el cuerpo humano no puede absorber mucha clorofila, la clorofila en la col rizada se une a estos carcinógenos y evita que el cuerpo los absorba. De esta manera, puede ayudar a limitar el riesgo de cáncer.

3. Cualquiera que disfrute de un filete a la parrilla debe combinarlo con vegetales verdes para ayudar a reducir el impacto negativo.

Salud ósea

1. Algunas investigaciones han sugerido que una baja ingesta de vitamina K se asocia con un mayor riesgo de fractura ósea.

2. Si bien el cuerpo humano crea la mayor parte de la vitamina K que necesita, el consumo adecuado de vitamina K es importante para una buena salud. Ayuda a modificar las proteínas de la matriz ósea, mejora la absorción de calcio y puede reducir la cantidad de calcio excretado en la orina

Digestión

1. La col rizada es rica en fibra y agua. Ambos ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad y un tracto digestivo saludable.

2. También contiene vitaminas del complejo B y vitamina C, que promueve la absorción de hierro. Estos son esenciales para la liberación de energía de los alimentos.

¡Piel y cabello sanos

1. La col rizada es rica en beta-caroteno, el carotenoide que el cuerpo convierte en vitamina A según sea necesario.

2. Una taza de col rizada proporciona 885 mcg de retinol A equivalente, o 17,707 unidades internacionales (UI) de vitamina A.

3. La vitamina C y el hierro también están presentes en la col rizada. La vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el hierro. Una taza de col rizada cocida contiene 1,17 mg de hierro. Una ingesta adecuada de hierro puede ayudar a prevenir la anemia.

Nutrición

1. Kale es un vegetal crucífero verde y frondoso que es rico en nutrientes y fibra.

2. Una taza de col cruda picada, que pesa unos 16 g contiene:

3. Una taza de col rizada tiene más de 1,000 por ciento más de vitamina C que una taza de espinacas cocidas. A diferencia de las espinacas, la col rizada es baja en oxalato, por lo que el calcio y el hierro que proporciona son más fácilmente absorbidos por el sistema digestivo humano. [! 1053 => 1130 = 10!

1. Kale es miembro de la familia de la mostaza, o Brassicaceae, al igual que la col y las coles de Bruselas.

2. También es abundante y crujiente, con un toque de tierra. Los diferentes tipos de col rizada tienen perfiles de sabor y nutrientes ligeramente diferentes. Las hojas más jóvenes y las hojas de verano tienden a ser menos amargas y fibrosas.

3. La col rizada de lacinato o dinosaurio es una variedad verde azulada oscura que es más firme y más robusta que la col rizada. Se le conoce como col rizada de dinosaurio debido a su textura escamosa. Estas hojas son generalmente más largas y planas y mantienen su textura después de la cocción. ¡Menos amarga que la col rizada, la col rizada de dinosaurio es ideal para hacer chips de col rizada

4. La col rizada crece bien en los meses más fríos del invierno, haciendo una buena adición cuando otras frutas y verduras están menos disponibles. La col rizada de invierno generalmente se cocina mejor, ya que el clima más frío puede convertir los azúcares de la col rizada en almidón, aumentando el amargor y el contenido de fibra

1. Kale se puede disfrutar crudo en ensaladas o en sándwiches o wraps, al vapor, estofado, hervido, salteado o agregado a sopas y guisos.

2. En ensaladas: cuando use col rizada en ensaladas, masajee las hojas frotándolas brevemente en las manos. ¡Esto comienza la descomposición de la celulosa en las hojas y ayuda a liberar los nutrientes para una absorción más fácil

3. Chips de col rizada: Retire las costillas de la col rizada y mezcle con aceite de oliva virgen extra o rocíe ligeramente y espolvoree con una combinación de comino, curry en polvo, chile en polvo, hojuelas de pimiento rojo asado o ajo polvo. Hornee a 275 grados Fahrenheit durante 15 a 30 minutos hasta obtener la nitidez deseada.

4. Batidos: en un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad, agregue un puñado de col rizada a su batido favorito. Agregará nutrientes sin cambiar mucho el sabor.

Riesgos

1. Los betabloqueantes, un tipo de medicamento más comúnmente recetado para enfermedades del corazón, pueden causar un aumento en los niveles de potasio en la sangre. Los alimentos ricos en potasio, como los plátanos y la col rizada cocida, se deben consumir con moderación cuando se toman betabloqueantes.

2. Artículo actualizado por última vez por Yvette Brazier el lunes 25 de septiembre de 2017. Visite nuestra página de categoría de Nutrición / Dieta para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre Nutrición / Dieta. ¡Todas las referencias están disponibles en la pestaña Referencias

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