¿Cuáles son los mejores sustitutos de la mantequilla?

1. La mantequilla es un ingrediente popular para untar y hornear que algunas personas evitan por varias razones.

2. Aún así, puedes disfrutar de los alimentos de muchas maneras sin la necesidad de mantequilla.

3. Este artículo explora varios ingredientes que pueden usarse como alternativas de mantequilla.

¡Por qué es posible que deba reemplazar la mantequilla

1. Hay algunas razones por las que puede necesitar encontrar un sustituto de la mantequilla en su dieta.

2. Mientras que la mantequilla es muy baja en proteínas, todavía contiene una pequeña cantidad de la proteína de la leche caseína, que puede ser alergénica (1).

3. Si tiene alergia a la leche, es importante tener cuidado con la ingesta de mantequilla. Es posible que deba evitarlo por completo si su alergia es grave.

4. Las personas con intolerancia a la lactosa tienden a tolerar las pequeñas cantidades de lactosa en la mantequilla sin reacciones adversas (2).

5. Sin embargo, algunos son más sensibles a la lactosa que otros y pueden tener que evitar la mantequilla por este motivo.

6. Algunas personas evitan la mantequilla porque es alta en grasas saturadas. El alto consumo de grasas saturadas se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, aunque la evidencia es mixta (3, 4, 5).

7. ¡Algunos estudios sugieren que las grasas saturadas en la mantequilla pueden aumentar el colesterol más que las grasas saturadas en otros productos lácteos como la crema (6).

8. Además, como la mantequilla es rica en grasas, es alta en calorías. ¡Si desea reducir su consumo de calorías, puede reducir la mantequilla

¡El propósito de la mantequilla al hornear

1. La mantequilla se usa en la cocción como agente leudante, lo que significa que introduce aire en los productos horneados y los hace ligeros y esponjosos.

2. Además, contribuye a la textura escamosa y húmeda de los productos horneados, así como a su rico y sabroso sabor.

3. Sin estas propiedades, los productos horneados podrían ser planos, secos y sin sabor.

4. Aún así, muchas alternativas deliciosas de mantequilla pueden servir para los mismos propósitos en la cocción.

¡Grasas y aceites que pueden reemplazar la mantequilla en la cocción

1. ¡Las siguientes grasas y aceites tienen propiedades comparables a la mantequilla, por lo que son excelentes sustitutos

2. Sustituir manteca por manteca funciona mejor con los artículos que se hornean a altas temperaturas y se sirven calientes, como panes y galletas.

3. Sin embargo, como el ghee proporciona más humedad que la mantequilla, es posible que deba modificar la cantidad de líquido y harina en sus recetas.

4. El aceite de coco puede reemplazar la mantequilla al hornear en una proporción de 1: 1, aunque puede cambiar ligeramente el sabor, con algunos tipos de aceite de coco que afectan el sabor más que otros.

5. El aceite de coco sin refinar tiende a saber más a coco que a las variedades refinadas. Funciona muy bien para recetas que requieren sabores de chocolate tropicales o ricos.

6. Si el coco no es el sabor que estás buscando, puedes usar una marca más refinada de aceite de coco o un sustituto diferente.

7. En la mayoría de las recetas, el aceite de oliva se puede sustituir por mantequilla en una proporción de 3: 4 por volumen.

8. Por ejemplo, si la receta requiere 1 taza (225 gramos) de mantequilla, puede reemplazarla con 3/4 tazas (180 ml) de aceite de oliva.

9. Dado que el aceite de oliva es un líquido, no es un sustituto adecuado de la mantequilla en las recetas que necesitan que la grasa permanezca sólida o que requieren mucha crema, como el glaseado y el pastel de ángel.

Otros sustitutos de la mantequilla para hornear

1. La mayoría de los alimentos enumerados a continuación pueden funcionar como mantequilla en las recetas en una proporción de 1: 1.

2. Sin embargo, muchos tienen un mayor contenido de agua que la mantequilla, lo que puede aumentar la humedad de los productos horneados.

3. Para mantener la textura y la sensación en la boca de la receta original, es posible que desee reducir las cantidades de otros líquidos en la receta. Agregar harina adicional también puede ayudar.

4. Reemplazar la mantequilla con alimentos es a menudo una cuestión de prueba y error. Puede funcionar bien en algunas recetas pero no en otras

5. En general, los siguientes alimentos funcionan mejor como sustitutos de la mantequilla en pasteles, muffins, galletas, brownies y panes rápidos:

Sustituye la mantequilla para untar

1. Si no comes mantequilla, aún puedes disfrutar de untar en tus alimentos.

2. Los siguientes alimentos tienen consistencias ideales para untar, además de ser sabrosos y nutritivos:

Margarina - un sustituto inadecuado

1. Está altamente procesado y puede incluir grasas trans inflamatorias (8, 9, 10).

2. Como los productos horneados a menudo no son saludables para empezar, es importante tener en cuenta la calidad de los ingredientes cuando te tratas.

¡El resultado final

1. Un montón de alimentos deliciosos y saludables pueden reemplazar la mantequilla en la cocción y en forma de untar.

2. Al hornear, experimente con varias alternativas para ver cuáles proporcionan la consistencia y el sabor deseados para sus recetas.