¿El queso azul es bueno para ti?

1. Los beneficios para la salud del queso azul provienen de las vitaminas y minerales que contiene, y en la mayoría de los quesos, pero también debe tener en cuenta el contenido de grasa y sal. Los quesos como el Stilton azul y el Roquefort pueden contener vitaminas clave, ¡pero esa no es la imagen completa

1. El queso azul, como muchos productos lácteos, tiene vitaminas y minerales saludables (como la vitamina B12 y calcio), pero también es rico en grasas, sal y colesterol. Si eres un amante del queso, consúmelo con moderación para mantenerte saludable.

Queso azul: los hechos

1. Hay diferentes variedades que conforman el grupo de queso azul. Es un término general utilizado para describir quesos creados a partir de leche de vaca, cabra y oveja que tienen vetas de moho azules, grises o verdes distintivas que los atraviesan.

2. Estas venas son las que crean el sabor y olor únicos que hacen que el queso azul sea tan deseable o tan repugnante, dependiendo de su gusto particular. Estas venas se crean mediante el proceso de agregar cultivos de bacterias de la variedad Penicilina al queso, ya sea por inyección antes de que se hayan formado las cuajadas o mezclándolas después del desarrollo de la cuajada.

3. Esta forma de moho es muy diferente del moho que puede crecer en un poco de pan olvidado, porque no produce micotoxinas. Estos son químicos que se encuentran naturalmente en ciertos mohos, y pueden causar problemas gastrointestinales, debilitar el sistema inmunológico, dañar los riñones y potencialmente incluso causar cáncer debido a sus propiedades cancerígenas. [! 4727 => 1140 = 3!

Tipos de queso azul

1. El queso azul más conocido, posiblemente, es el Stilton azul. Es un queso azul duro en lugar de un queso blando, por lo que se usa con más frecuencia en ensaladas y otros platos similares donde se puede desmenuzar para agregar un sabor extra y distinto. [! 4727 => 1140 = 4!

2. Azul danés: creado originalmente por un fabricante de queso danés (como su nombre lo sugiere) en el siglo XX, desde entonces ha ganado popularidad internacionalmente. Aunque es más bajo en grasa que Stilton, lo compensa en contenido de sal -

3. Por lo que debe consumirse con moderación.

4. Roquefort: Roquefort, de Francia, es particularmente fuerte en sabor (incluso para los estándares de queso azul) gracias a su contenido de sal extremadamente alto. De hecho, algunas formas de Roquefort tienen un mayor contenido de sal que el agua salada. -

5. Así que, como con la mayoría de los quesos azules, se debe comer con moderación y con moderación.

Beneficios para la salud del queso azul

1. Hay mucho debate sobre los beneficios para la salud del queso azul, y de hecho el queso y los productos lácteos en general, pero ciertos estudios han demostrado evidencia que sugiere que puede proporcionar al cuerpo beneficios que aún no son entendido completamente.

2. Por ejemplo, la "paradoja francesa" cuestiona cómo Francia, un país donde las personas consumen vino y queso en grandes cantidades, también tiene algunas de las tasas globales más bajas de enfermedades cardiovasculares. ¡Lleva a algunos expertos a creer que el queso en realidad ayuda a reducir la probabilidad de contraer enfermedades cardíacas, en lugar de causarlas

3. Un estudio de diciembre de 2012 publicado en la revista Medical Hypotheses encontró que los quesos azules en particular, debido a las distintas venas de moho que lo atraviesan y los cultivos de bacterias que contiene, son beneficiosos en reduciendo la posibilidad de enfermedad cardiovascular gracias a los metabolitos secundarios encontrados en Penicillium roqueforti. Roquefort es considerado el queso más beneficioso para la salud del corazón.

4. Además, un estudio de noviembre de 2014 publicado en el Journal of Applied Microbiology demostró la gran diversidad química que se encuentra en _Penicillium roqueforti y el papel que desempeña en la producción de moléculas de alto valor que benefician al ser humano cuerpo. El queso azul está veteado con Penicillium roqueforti, por lo que comerlo puede ayudar en el proceso de producción de moléculas.

Información nutricional del queso azul

1. Según el valor nutricional, una porción de 100 gramos de queso azul contiene una variedad de vitaminas y minerales beneficiosos.

2. En particular, una porción de 100 gramos proporciona el 20 por ciento de la ingesta recomendada de vitamina B12; 8 por ciento de la recomendación diaria de vitamina B6; 53 por ciento de la ingesta recomendada de calcio; 42 por ciento de la ingesta recomendada de proteínas.

3. Basándose solo en esta información, la nutrición del queso azul parece ser beneficiosa. Desafortunadamente, esto no es todo lo que proporciona el queso azul.

4. Además de las vitaminas y minerales, una porción de 100 gramos también proporciona el 45 por ciento de la recomendación diaria de grasa, un enorme 95 por ciento de grasa saturada, 25 por ciento de colesterol diario y 50 por ciento de sodio diario. Mirar solo el contenido de vitaminas sería retratar el queso azul como positivamente saludable, pero cuando se considera su grasa, sal y colesterol, se representa una imagen muy diferente

Beneficios potenciales para la salud del queso

1. El queso a veces tiene una mala reputación, pero puede ser realmente beneficioso si se consume de la manera correcta. La moderación es la clave para el consumo de queso, debido a su alto contenido de grasa y sal (particularmente en quesos como el Roquefort azul). Según Eufic, una cantidad de queso del tamaño de una caja de fósforos proporciona aproximadamente una quinta parte de la cantidad diaria recomendada de proteína de un adulto. [! 4727 => 1140 = 7!

¡Riesgos asociados con el consumo excesivo de queso

1. Los altos niveles de grasas, sales y colesterol que contiene el queso no deben ignorarse simplemente porque también tiene muchas vitaminas y minerales. Desafortunadamente, los pros no superan a los contras cuando se trata de queso.

2. El Comité de Médicos para la Medicina Responsable explica que el alto contenido de grasa y sal que se encuentra en el queso es un factor que contribuye a la probabilidad de enfermedad cardíaca y cáncer de próstata. Si una persona es intolerante a la lactosa y continúa comiendo queso, ¡aumenta su probabilidad de desarrollar cáncer de pulmón, mama y ovario