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¿El queso tiene gluten?

¿El queso tiene gluten?

  1. Otros quesos están hechos de leche cruda y contienen bacterias beneficiosas, pero también conllevan un mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (también conocido como intoxicación alimentaria) es más alto en niños, personas con un sistema inmunológico comprometido, personas mayores y mujeres embarazadas

  1. La Fundación para la Enfermedad Celíaca enumera los lácteos como un grupo de alimentos que no contiene gluten de forma natural.

  2. Sin embargo, de acuerdo con Dairy Good, algunos productos de queso pueden contener ingredientes que son una fuente de gluten.

  3. Recomiendan leer cada etiqueta de alimentos cuidadosamente y contactar al fabricante para preguntas sobre productos específicos si no está seguro.

¿Qué tipos de queso tienen gluten?

  1. The Dairy Good informa que los quesos firmes y naturales, como el Cheddar y el parmesano, tienen menos probabilidades de contener gluten. Vea a continuación una lista completa de quesos que generalmente no contienen gluten.

  2. Existe cierto debate sobre si ciertos tipos de queso azul son o no libres de gluten. Puede depender de dónde se cultiva el moho.

  3. Vea esta publicación de la dietista registrada Tricia Thompson para obtener más información.

  4. Cualquier queso que haya sido procesado adicionalmente, como queso rallado o queso para untar, es más probable que contenga gluten. La contaminación cruzada también es una preocupación si se utilizan las mismas herramientas o equipos para procesar productos que contienen gluten.

¿Por qué querrías evitar el gluten?

  1. Ciertas condiciones médicas requieren que las personas eviten el gluten. La enfermedad celíaca es una afección autoinmune en la que las personas tienen daños en el intestino delgado si comen gluten. ¡Las personas con una afección llamada sensibilidad al gluten no celíaca también pueden evitar el gluten debido a problemas gastrointestinales u otros síntomas

  1. Más allá de Celiac diga: "El requesón generalmente no contiene gluten, pero algunas marcas pueden contener almidón de trigo o almidón alimenticio modificado hecho de trigo". El queso crema no suele contener gluten. Las variedades bajas en grasa, sin grasa y con sabor a veces contienen ingredientes adicionales, por lo que la lectura de la etiqueta sigue siendo importante.

Lista de quesos sin gluten y alternativas al queso:

  1. Según Beyond Celiac, algunas variedades de queso que generalmente no contienen gluten incluyen:

  2. Existen alternativas de queso no lácteo, que generalmente están hechas de fuentes vegetales, como la soya o las nueces. Algunos de estos productos no contienen gluten, pero otros pueden contener ingredientes con gluten.

  3. Una alternativa natural sin gluten al queso es el aguacate. Los aguacates agregan sabor y una textura cremosa a muchos platos, como sándwiches o ensaladas

¿Cómo se hace el queso?

  1. Para comenzar el proceso de elaboración del queso, la leche se combina con bacterias buenas. Los fabricantes de queso agregan diferentes bacterias dependiendo del tipo de queso que están produciendo

  2. A continuación, se agrega un ingrediente llamado cuajo. Algunos quesos también tienen colorante agregado al mismo tiempo. El cuajo ayuda a dividir los sólidos y líquidos de la leche, conocidos como cuajada y suero.

  3. La agitación y el calentamiento también ayudan a separar la mezcla. Eventualmente, el suero se drena, y el siguiente paso varía según el tipo de queso que se esté haciendo

¿Cuál es el tipo de queso más saludable?

  1. En general, la mayoría de las personas deberían disfrutar con moderación el queso elaborado con leche entera. También es mejor comer quesos naturales que quesos más procesados.

  2. Según la base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), 1 onza (oz) de queso Cheddar proporciona 115 kilocalorías (kcal), menos de 1 gramo (g) de carbohidratos, aproximadamente 6 g de proteína y 9 g de grasa. La misma cantidad de queso Cheddar proporciona 201 miligramos (mg) de calcio, que es el 20 por ciento del valor diario (DV) de calcio. Esto clasifica el queso como un alimento rico en calcio.

Embarazo

  1. Las mujeres embarazadas deben evitar los quesos elaborados con leche no pasteurizada debido al riesgo de Listeria, una enfermedad grave transmitida por los alimentos. Los quesos blandos, como el brie, el camembert y el queso fresco tienen más probabilidades de estar hechos de leche no pasteurizada

  1. La intolerancia a la lactosa es una condición en la cual las personas tienen problemas para digerir la lactosa. ¡Puede provocar síntomas gastrointestinales, como gases, hinchazón y diarrea, después de comer productos lácteos

Presión arterial alta

  1. Las personas con presión arterial alta pueden estar preocupadas por el contenido de sal del queso. Los quesos procesados ​​y el requesón tienden a ser más altos en sal. Los quesos bajos en sal pueden ser una opción más saludable para las personas con esta afección. Los quesos más suaves, como la mozzarella y la ricota, tienden a ser naturalmente más bajos en sal.

  1. Algunos quesos no contienen gluten y otros pueden contener algunos productos de trigo. Las personas que no pueden tolerar el gluten deben revisar todos los envases cuidadosamente para asegurarse de que el queso sea adecuado para comer. También hay alternativas sin gluten al queso disponibles.

  2. Artículo actualizado el sábado 4 de noviembre de 2017. Visite nuestra página de categoría Nutrición / Dieta para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre Nutrición / Dieta. Todas las referencias están disponibles en la pestaña Referencias.

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  4. Utilice uno de los siguientes formatos para citar este artículo en su ensayo, documento o informe:

  5. Tenga en cuenta: si no se proporciona información del autor, en su lugar se cita la fuente.



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