¿Es el aceite de coco el alimento milagroso que se cree? ¡Vitamina C

1. Durante años, el aceite de coco fue considerado una dieta "no". Una de las únicas fuentes vegetales de grasas saturadas (una forma de grasa relacionada con enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad), rara vez se encuentra en las listas de superalimentos.

2. Y luego estaba en todas partes, incluso en las listas de favoritos de los fanáticos de la comida sana. El aceite de coco ha sido promocionado para ayudar con el control de peso, aumentar la inmunidad e incluso combatir la enfermedad de Alzheimer. Después de su ascenso en el mundo del bienestar, la American Heart Association (AHA) publicó un informe de advertencia contra el uso de aceite de coco porque se descubrió que aumenta el colesterol LDL (el tipo malo). Entonces, ¿cómo tiene sentido esta cacofonía de información? ¡Siga leyendo para obtener más información sobre el aceite tropical, la verdad basada en la ciencia detrás de sus beneficios y cómo incorporarlo de manera saludable a su dieta ¿De qué parte del coco proviene el aceite de coco?

1. Los cocos contienen leche, fibra y carne, y sus cáscaras exteriores duras a menudo se usan como tazón o taza. El aceite de coco se extrae de la capa de fruta del coco.

¡La controversia sobre las grasas saturadas y el colesterol

1. Debido a que aproximadamente el 90 por ciento de la grasa en el aceite de coco está saturada, un porcentaje más alto que la carne de res o la mantequilla, durante mucho tiempo se ha considerado insalubre. Sin embargo, existen diferentes tipos de grasas saturadas, y no todo el tipo de aceite de coco afecta negativamente la salud del colesterol. Uno de los tipos de grasa en el aceite de coco, el ácido láurico, es un triglicérido de cadena media, que el cuerpo metaboliza de manera diferente que los triglicéridos de cadena más larga. Algunas investigaciones han encontrado que los MCT aumentan los niveles de colesterol HDL o "bueno".

2. Si bien esto ha llevado a algunos defensores del bienestar a ungir el aceite de coco como un alimento casi milagroso, muchos expertos médicos y dietéticos piensan de manera diferente. El investigador que dirigió uno de los estudios más ampliamente citados sobre MCT y aceite de coco le explicó a Time que su investigación usó "aceite de diseño" que contiene casi el 100 por ciento de MCT, mientras que el aceite de coco contiene solo del 13 al 15 por ciento de MCT. ¡Además, también se sabe que el ácido láurico aumenta el LDL o colesterol "malo" Un estudio de 2016 que revisó otros estudios que compararon los niveles de colesterol de las personas que comieron aceite de coco con los que comieron aceites con grasas insaturadas (como el aceite de oliva) descubrieron que el aceite de coco aumentó significativamente el LDL "malo" niveles de colesterol en cinco de los siete estudios.

3. Todo el bombo y la confusión en torno al aceite de coco llevaron a Karin Michels, profesora del departamento de epidemiología de Harvard T.H. Chan School of Public Health, por llamarlo "puro veneno" en una conferencia de agosto de 2018 traducida por Business Insider Deutschland. Michels dijo que el aceite de coco representa un mayor riesgo para la salud del corazón que la grasa animal, debido a su alto nivel de grasas saturadas En 2017, la American Heart Association también actualizó su consejo saludable para instar a las personas a evitar el aceite de coco. El grupo aún recomienda limitar las grasas saturadas, incluidas las del aceite de coco, a alrededor del 5 al 6 por ciento de sus calorías diarias. La escuela señala que la investigación de décadas de duración ha demostrado que las grasas saturadas pueden elevar los niveles de LDL "malos" en la sangre, lo que a su vez puede bloquear las arterias y aumentar el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Si sigue una dieta de 2,000 calorías, eso equivale a unos 13 gramos de grasa saturada por día. Una cucharada de aceite de coco tiene aproximadamente 11 gramos de grasa no saturada.

4. El resultado final, de acuerdo con Harvard T.H. Chan School of Public Health, es que reducir las grasas saturadas es bueno para usted solo si las reemplaza con grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas más saludables (que se encuentran principalmente en aceites vegetales, nueces, semillas y pescado), que pueden ayudarlo a aumentar sus niveles de " bueno "colesterol HDL.

¡La controversia sobre las grasas saturadas y el colesterol

1. La investigación que ha explorado los efectos del aceite de coco en el control de peso tiene resultados mixtos. ¡La idea detrás del aceite de coco y su relación con la pérdida de peso radica principalmente en los triglicéridos de cadena media, que, como mencionamos anteriormente, es un tipo de grasa que el cuerpo metaboliza de manera diferente que los triglicéridos de cadena más larga En un estudio de 2010 publicado en Physiology Behavior, los hombres comieron un desayuno que contenía grasa en forma de aceite de coco, leche o sebo de res. No se encontraron diferencias significativas en su apetito o consumo de alimentos después. En otro estudio, las mujeres y los hombres con sobrepeso consumieron dietas controladas por calorías que contenían ácidos grasos de cadena media (del tipo del aceite de coco) o cantidades iguales de calorías del aceite de oliva durante cuatro meses. Los participantes que comieron el aceite MCT perdieron aproximadamente cuatro libras más, o aproximadamente una libra más por mes, que el grupo de aceite de oliva.

2. Actualmente, la evidencia científica a favor del aceite de coco y la pérdida de peso no es suficiente para llegar a una conclusión firme.

¡La controversia sobre las grasas saturadas y el colesterol

1. Una razón detrás de la afirmación de que el aceite de coco puede beneficiar a las personas con enfermedad de Alzheimer es el hecho de que ha ayudado a algunos niños con epilepsia cuando se consume como parte de una dieta cetogénica. La dieta funciona limitando severamente los carbohidratos, obligando al cuerpo y al cerebro a usar la grasa como su principal fuente de energía, lo que ha demostrado que ayuda a controlar las convulsiones. El aceite de coco se usa para hacer que la dieta sea más fácil de seguir. Permite un ligero aumento en la ingesta de carbohidratos mientras mantiene al niño en un estado de cetosis.

¡Beneficios antibacterianos del aceite de coco

1. El aceite de coco contiene ácido láurico y ácido caprílico, que puede aumentar la inmunidad al reducir los niveles de bacterias dañinas en el cuerpo. Si bien la investigación es limitada, un estudio publicado en el Journal of Medicinal Food en junio de 2007 mostró que el aceite de coco minimiza efectivamente las muestras de la bacteria candida de levadura en un laboratorio. Esto es importante porque más de 20 especies de candida pueden causar infección, de acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, causando síntomas molestos en la boca, la piel o la vagina, ¡comúnmente llamada infección por hongos! ¿Qué pasa con el aceite de coco y la enfermedad de Alzheimer?

1. Se han hecho afirmaciones de que el aceite de coco puede ayudar a tratar o incluso curar la enfermedad de Alzheimer. Esta idea se basa en la teoría de que las células nerviosas en los cerebros de las personas con la enfermedad no son capaces de producir adecuadamente la energía de la glucosa, que básicamente priva al cerebro. Algunos han teorizado que el aceite de coco puede servir como una fuente de energía alternativa, lo que lleva a menos síntomas, pero faltan investigaciones. Cierta evidencia sugiere que las grasas como el aceite de coco podrían dañar indirectamente a las personas con Alzheimer al aumentar un tipo de proteína que ya está elevada en las personas con la enfermedad.

¿Qué pasa con el aceite de coco y la enfermedad de Alzheimer?

1. El aceite de coco también proporciona una alternativa vegetariana y no láctea a las grasas animales como la mantequilla, por lo que es útil para las personas que comen dietas de origen vegetal o que no toleran los productos lácteos. Al igual que otras fuentes de grasas saturadas, el aceite de coco se ajusta con moderación a una dieta saludable La mayoría de los dietistas y expertos médicos están de acuerdo en que, si bien el aceite de coco puede proporcionar beneficios, no es necesariamente un superalimento. Se necesita más investigación para determinar la validez de estas afirmaciones. Si bien la investigación emergente ha demostrado que el aceite no es tan malo para nuestras dietas como se creía y que puede traer beneficios, ¡tampoco es "milagroso"

2. "No hay datos sólidos o evidencia de que el aceite de coco sea mejor o peor para usted que cualquier otra fuente de grasas saturadas", dijo Dariush Mozaffarian, decano de la Escuela de Ciencia y Política de Nutrición de Friedman en Tufts University, en una entrevista de 2014 con Today's Dietitian. ¡Pero esto no significa que no debas comerlo, especialmente si disfrutas el sabor Elegir el aceite de coco más saludable: asegúrese de buscar sin refinar Si desea incorporar el aceite de coco en su dieta, elija una variedad sin refinar, sugiere Jennifer Cassetta, una nutricionista clínica en Los Ángeles. "El aceite de coco sin refinar es mejor si quieres el sabor más completo del coco y en su forma más pura", dice Cassetta. El aceite de coco refinado pasa por un proceso de blanqueo, lo que lo hace menos puro, aunque tiene un punto de humo más alto, lo que lo hace más seguro para saltear u hornear a temperaturas más altas. ¡El aceite de coco sin refinar también contiene más fitonutrientes, químicos naturales de plantas que promueven el bienestar general].

Consejos para cocinar y hornear

1. Use aceite de coco para obtener un toque de sabor tropical al saltear verduras o su salteado favorito. "Me encanta su versatilidad", dijo Stephanie Dreyer, experta en cocina vegana y fundadora de VeegMama. "Es más ligero y agrega un sabor delicioso a las verduras", agrega Dreyer. Extienda el aceite de coco sobre las golosinas del desayuno, como tostadas francesas integrales, panqueques y waffles. Debido a que el aceite de coco sin refinar tiene un punto de humo más bajo, use calor bajo a medio o medio-alto en la estufa para evitar que se queme.] [! 61443 => 1140 = 10!] Al hornear, el aceite de coco es un reemplazo inteligente para la manteca y la margarina dura porque no contiene grasas trans producidas químicamente, que se consideran la forma de grasa más riesgosa para la salud del corazón. Para sustituir la mantequilla o la margarina con aceite de coco en sus recetas favoritas, simplemente use la misma cantidad de aceite de coco.

Consejos para cocinar y hornear

1. ¿Utiliza aceite de coco? ¿Qué tipo de resultados has tenido? ¿Cuál es tu forma favorita de usar aceite de coco? ¡Háganos saber dejando un comentario!