¿Es la mantequilla un producto lácteo y contiene lactosa? Mensaje para llevar a casa

1. La mantequilla es una grasa popular y cremosa que se usa con frecuencia en la cocina y para untar.

2. A pesar de que está hecho de leche, existe cierta confusión sobre si se considera lácteo.

3. También puede preguntarse si contiene lactosa, un carbohidrato al que muchas personas son alérgicas.

4. Este artículo le dice si la mantequilla es un producto lácteo y / o contiene lactosa.

¿Qué es la mantequilla?

1. La mantequilla es un alimento sólido y rico en grasas, generalmente hecho de leche de vaca. También se puede producir a partir de la leche de cabras, ovejas o búfalos Se crea batiendo o batiendo la crema hasta que se separe en partes sólidas y líquidas llamadas grasa de mantequilla y suero de leche, respectivamente. La grasa de mantequilla es lo que se convierte en mantequilla. La crema se usa porque tiene más grasa que la leche, por lo que produce más mantequilla.

2. La mantequilla contiene alrededor del 80% de grasa y solo pequeñas cantidades de carbohidratos y proteínas. Sin embargo, debido a que la mantequilla es tan rica en grasas, también es alta en calorías.

3. ¡Solo 1 cucharada (14 gramos) contiene aproximadamente 100 calorías y 12 gramos de grasa, 7 de las cuales están saturadas (1)!

4. En las pequeñas cantidades que generalmente se consumen, la mantequilla no proporciona muchas vitaminas y minerales. Sin embargo, 1 cucharada (14 gramos) puede contener el 11% del DV para la vitamina A (1).

¿Es la mantequilla láctea?

1. Cualquier cosa hecha de la leche de mamíferos se considera láctea.

2. Como la mantequilla está hecha de leche, es un producto lácteo.

3. A pesar de esto, a menudo está permitido en dietas sin lácteos. Si bien esto puede parecer contradictorio, hay varias explicaciones.

4. Las personas que no pueden tolerar los lácteos generalmente tienen problemas con las proteínas o los carbohidratos en la leche.

5. Las personas con alergia a la leche tienen una reacción alérgica a la proteína, mientras que los que son intolerantes a la lactosa no pueden digerir la lactosa, el carbohidrato principal de la leche.

6. Además, algunas personas con síndrome del intestino irritable (SII) pueden hacerlo mejor evitando la lactosa (2).

7. Sin embargo, a diferencia de la mayoría de los productos lácteos, la mantequilla contiene cantidades muy bajas de lactosa. Por lo tanto, las personas que deben seguir una dieta sin lactosa generalmente pueden comerla sin problemas (1). Algunos niños con alergia a la leche de vaca también parecen ser capaces de tolerar la mantequilla (3).

8. Sin embargo, este no es el caso para todos. Aunque la mantequilla casi no contiene proteínas, incluso pequeñas cantidades pueden causar una reacción. Esto significa que no debe considerarse seguro para las personas con alergia a las proteínas de la leche Es muy bajo en lactosa

1. La mantequilla contiene solo pequeñas cantidades de lactosa, lo que la hace diferente de la mayoría de los otros productos lácteos.

2. Las personas intolerantes a la lactosa pueden consumir hasta 12 gramos de lactosa a la vez sin síntomas, y 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla contiene niveles casi indetectables (4).

3. ¡Aunque podría usar más de esta cantidad al cocinar u hornear, es imposible alcanzar el límite de lactosa de 12 gramos con solo comer mantequilla Por ejemplo, 1 taza (227 gramos) de mantequilla contiene solo 0.1 gramos de lactosa (1).

4. Por esta razón, la mantequilla es bien tolerada en la mayoría de las dietas sin lactosa. ¡Solo aquellos que son altamente sensibles a la lactosa pueden experimentar síntomas!

¿Deberías comerlo?

1. En el pasado, la mantequilla se consideraba extremadamente poco saludable debido a su alto contenido de grasas saturadas.

2. Algunos profesionales de la salud creen que las grasas saturadas aumentan el riesgo de enfermedades del corazón, pero la idea se ha vuelto más controvertida en los últimos años (5, 6, 7).

3. Si bien algunas personas pueden necesitar limitar su consumo, la mayoría de las personas pueden consumir cantidades moderadas de grasas saturadas sin preocuparse.

4. De hecho, hay evidencia de que la grasa láctea puede beneficiar su salud debido a su contenido de ácido linoleico conjugado (CLA).

5. CLA es una grasa trans natural que no se considera dañina como las que se encuentran en los alimentos procesados.

6. Los estudios sobre CLA indican que puede tener beneficios para la salud, como prevenir la acumulación de placa, aumentar la masa ósea, reducir el riesgo de cáncer y regular la función inmune y la inflamación (8, 9, 10) .

7. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar estas afirmaciones (11).

8. Tenga en cuenta que dado que la mantequilla es rica en grasas, también es alta en calorías. Por lo tanto, es mejor evitar comerlo en grandes cantidades.]

¡Cómo reducir la lactosa en los lácteos

1. Si eres intolerante a la lactosa y tienes síntomas al comer productos lácteos, hay algunas cosas que puedes hacer para reducir el contenido de lactosa.

2. ¡Es posible reducir aún más el contenido de lactosa de la mantequilla usándola para hacer mantequilla clarificada, también llamada ghee.

3. La mantequilla clarificada es grasa de mantequilla casi pura que se crea al derretir la mantequilla hasta que la grasa se separa del agua y otros sólidos lácteos. Los sólidos de la leche se eliminan.

4. ¡Comer productos lácteos con alimentos ricos en proteínas, grasas o fibra retrasará el vaciado de su estómago Esto hace que ingrese menos lactosa en los intestinos a la vez. Por esta razón, los lácteos con toda la grasa probablemente se toleren mejor que los lácteos con poca grasa (4).

5. Varios estudios muestran que aumentar lentamente la cantidad de lactosa que consume en el transcurso de dos semanas puede mejorar su tolerancia a la lactosa.

6. Esto puede suceder porque las bacterias en el intestino pueden adaptarse a niveles más altos de lactosa y ayudar a descomponerlo. También podría ser simplemente porque te acostumbras más a los efectos con el tiempo (12, 13).

7. La mayoría de las personas que no pueden tolerar la lactosa carecen de lactasa, la enzima necesaria para descomponerla. ¡Tomar tabletas de lactasa con lácteos o agregar gotas de lactasa a la leche puede ayudar a su cuerpo a procesar la lactosa (14) Otros productos lácteos que son bajos en lactosa

1. Los siguientes productos lácteos son bajos en lactosa y son tolerados por algunas personas que siguen una dieta sin lácteos:

¡El resultado final

1. La mantequilla es un producto lácteo sabroso y rico en grasa hecho de leche. Sin embargo, está permitido en algunas dietas sin lácteos debido a su muy bajo contenido de lactosa y proteínas.

2. Además, la mantequilla puede ofrecer beneficios para la salud.

3. Aún así, es alto en calorías, así que asegúrese de no excederse.]