¿Es la masa madre mejor que otro pan para bajar de peso?

Otros beneficios

1. Te encanta el pan, pero también te encanta ponerte unos jeans ajustados, lo cual es un dilema común. Malas noticias: ¡El pan no es el mejor alimento para bajar de peso, especialmente el pan blanco

1. El pan de masa madre elaborado con harina integral es mejor para usted que la masa madre hecha con harina blanca. Al igual que otros panes integrales, es el pan más saludable para bajar de peso.

¿Qué es la masa madre?

1. Según Modernist Cuisine, la masa madre está hecha de una levadura especial llamada iniciador, o levaína, que es una mezcla de harina y agua fermentada por bacterias del ácido láctico y levadura salvaje. ¡La mayoría de las bacterias en un iniciador son Lactobacillus, la misma bacteria que se encuentra en el yogur y otros alimentos fermentados

1. Los humanos han estado fermentando alimentos durante milenios. Originalmente un medio de conservación de alimentos, los alimentos fermentados han sido estudiados recientemente por sus beneficios para la salud.

2. La mejora de la salud intestinal es el principal beneficio por el que se promocionan los alimentos fermentados. A menudo llamado el "microbioma intestinal", ¡esta colección de billones de organismos microscópicos que viven en el tracto gastrointestinal se considera mejor como un "órgano virtual del cuerpo", según un artículo de 2018 en el British Journal of Medicine

1. El proceso de fermentación ayuda a la creación de sustratos especiales llamados ácidos grasos de cadena corta, o SCFA. Estos SCFA, butirato, propionato y acetato, juegan un papel en el metabolismo energético, la lipólisis (metabolismo de las grasas) y el control del apetito

Bacterias en pan de masa fermentada

1. ¿Cómo se acumula la masa madre como fuente de estas poderosas sustancias? Bueno, si comieras la masa cruda, sería bastante bueno. Pero eso no es muy apetitoso.

2. Desafortunadamente para los amantes de la masa madre que quieren perder peso, hornear destruye estos microbios, explica Carrie Dennett, MPH, RDN, CD. El pan de masa fermentada se hornea a 425 grados Fahrenheit durante 25 a 30 minutos. ¡A esa temperatura y durante ese período de tiempo, puede esperar que las bacterias saludables perezcan en el proceso

¡La masa madre todavía es pan

1. Con lo más importante que lo distingue de otros panes destruidos, la masa madre es como cualquier otro pan. Y al igual que cualquier pan, sus "beneficios" relativos para la pérdida de peso dependen del tipo de harina con la que se elabora. Blanco, trigo, trigo integral y centeno son algunos de los tipos comúnmente utilizados para hacer masa madre.

2. Todos estos son ricos en carbohidratos, lo que puede hacer o deshacer su dieta, dependiendo del tipo.

Carbohidratos y azúcar en la sangre

1. Una de las principales razones por las que los carbohidratos son difamados cuando se trata de perder peso es su efecto sobre la glucosa en sangre. Según Joy Bauer, MS, RDN, algunos carbohidratos pueden elevar bruscamente la glucosa, lo que conduce a fluctuaciones en el azúcar en sangre que tienen efectos sobre el apetito, la energía y el estado de ánimo. [! 612 => 1140 = 8!

1. En general, las harinas integrales se consideran carbohidratos complejos, y las harinas refinadas son carbohidratos simples. Como ejemplo, la harina de trigo integral es un carbohidrato complejo, y la harina blanca es un carbohidrato simple.

2. Esta distinción resulta de los diferentes métodos para procesar harinas. Las harinas blancas están hechas de granos enteros; sin embargo, se han molido para darles una textura más fina. Este proceso de molienda despoja al grano de su salvado y germen, que son los componentes del grano que contienen la mayoría de los nutrientes beneficiosos. [! 612 => 1140 = 9!

Fibra y pérdida de peso

1. La fibra dietética, la parte de los alimentos vegetales que pasa a través del cuerpo en su mayor parte sin digerir, juega un papel importante en el control de la salud y el peso. La fibra agrega volumen a su dieta sin calorías; comer una comida rica en fibra es probable que te haga sentir lleno más rápido que uno bajo en fibra

Masa de pan integral blanca vs. integral

1. La harina de trigo integral también es más baja en calorías y más alta en proteínas, que es otro nutriente que aumenta la saciedad y puede ayudar a controlar el apetito y la ingesta de calorías.

¡Panes más saludables para bajar de peso

1. Lo que pasa con el pan es que, no importa cómo lo corte, no es tan bueno para perder peso como otros alimentos. Incluso la masa madre integral se procesa cuando se tritura en harina. Los cambios físicos alteran la digestibilidad de un alimento, de acuerdo con la Glycemic Index Foundation; la harina, ya sea blanca o integral, todavía se digiere más rápidamente que un grano que se consume intacto

2. Esto es minucioso, sin embargo, en el gran esquema de las cosas. El hecho es que la pérdida de peso se trata principalmente del control de calorías. Si puede comer masa madre y aún así crear un déficit de calorías al mantenerse por debajo de las necesidades diarias de energía de su cuerpo, puede perder peso. Pero si los efectos del pan sobre el control del apetito y el azúcar en la sangre lo afectan como lo hacen muchas personas, ¡será más fácil exceder sus objetivos de calorías y aumentar de peso