¿Es saludable el cuscús? ¡Los 5 principales beneficios de salud y nutrición

¡La comida para llevar

1. Una vez considerado un manjar del norte de África, el cuscús ahora se come en todo el mundo.

2. De hecho, se puede encontrar en los estantes de la mayoría de las tiendas de comestibles.

3. Es un producto de grano procesado hecho de bolitas de trigo duro o harina de sémola.

4. Hay tres tipos de cuscús: marroquí, israelí y libanés. El cuscús marroquí es la versión más pequeña y fácilmente disponible.

5. El cuscús israelí o perlado tiene aproximadamente el tamaño de los granos de pimienta y lleva más tiempo cocinarlos. Tiende a tener un sabor más a nuez y una textura más masticable. El cuscús libanés es el más grande de los tres y tiene el mayor tiempo de cocción

1. Rico en selenio

1. Uno de los nutrientes más importantes en el cuscús es el selenio.

2. Solo una taza (157 gramos) de cuscús contiene más del 60% de la ingesta recomendada (1).

3. El selenio es un mineral esencial con muchos beneficios para la salud. Es un poderoso antioxidante que ayuda a su cuerpo a reparar las células dañadas y disminuye la inflamación (2).

2. ¡Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer

1. El selenio en el cuscús también puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer (7).

2. Una revisión de 69 estudios que incluyó a más de 350,000 personas mostró que los niveles altos de selenio en la sangre pueden proteger contra ciertos tipos de cáncer, aunque el efecto se asoció con el consumo de alimentos ricos en selenio, en lugar de tomar suplementos (8) .

3. Algunos estudios han relacionado específicamente la deficiencia de selenio con un mayor riesgo de cáncer de próstata. Además, el consumo de cantidades adecuadas de selenio, en combinación con vitaminas C y E, ha demostrado disminuir el riesgo de cáncer de pulmón en los fumadores (9, 10, 11).

3. ¡Aumenta tu sistema inmunológico

1. El selenio en el cuscús también puede dar un impulso a su sistema inmunológico.

2. Este antioxidante ayuda a reducir la inflamación y aumenta la inmunidad al reducir el estrés oxidativo en su cuerpo (2).

3. Los estudios han demostrado que si bien los niveles sanguíneos elevados de selenio mejoran la respuesta inmune, una deficiencia puede dañar las células inmunes y su función (12).

4. El selenio también juega un papel en la regeneración de las vitaminas C y E, que ayudan a aumentar la función de su sistema inmunológico.

4. Buena fuente de proteína a base de plantas

1. Aproximadamente el 16-20% de su cuerpo está compuesto de proteínas, que están hechas de aminoácidos. Los aminoácidos están involucrados en casi todos los procesos metabólicos en su cuerpo

2. Tenga en cuenta que la proteína animal contiene todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede producir, por lo que es una proteína completa.

3. Las proteínas de origen vegetal contienen solo algunos aminoácidos esenciales y, con la excepción de la soya y la quinua, se consideran incompletas.

4. La proteína a base de plantas es esencial en las dietas vegetarianas y veganas, lo que hace que el cuscús sea una elección óptima de alimento. Sin embargo, debe combinarse con otras proteínas vegetales para garantizar que obtenga todos los aminoácidos esenciales.

5. Las dietas altas en proteínas de origen vegetal se han relacionado con un menor riesgo de accidente cerebrovascular, cáncer y muerte por enfermedad cardíaca (14, 15, 16).

5. Muy fácil de preparar

1. El cuscús a menudo se considera una alternativa saludable a la pasta ya que está hecha de harina integral. Otros tipos de pasta son típicamente más refinados.

2. Bien cocido, el cuscús es ligero y esponjoso. Además, tiende a adquirir el sabor de otros ingredientes, lo que lo hace muy versátil. [! 4892 => 1140 = 6!

3. El cuscús se puede agregar a las ensaladas o servir como guarnición con carnes y verduras.

4. ¡También se puede combinar con otro grano como quinua, arroz integral o farro, así como vegetales, para agregar más nutrientes y aminoácidos a su dieta.

Consideraciones de salud para el cuscús

1. Si bien el cuscús contiene algunos nutrientes, debe considerar algunas cosas antes de consumirlo.

2. La harina de sémola se hace moliendo el endospermo del trigo duro. Se considera un producto alto en gluten.

3. Como el cuscús está hecho de harina de sémola, contiene gluten. Esto hace que esté fuera del alcance de las personas con alergia o intolerancia al gluten.

4. ¡El consumo de cuscús con otras fuentes de proteínas o alimentos ricos en fibra soluble es ideal para equilibrar sus niveles de azúcar en la sangre

5. La fibra que se encuentra en los granos integrales y el trigo funciona como un prebiótico para ayudar a mejorar la digestión y la salud intestinal en general. Sin embargo, los granos integrales como la quinua, el arroz integral y la avena son mejores fuentes de fibra que el cuscús (21, 22, 23).

6. Los estudios han demostrado que consumir una dieta rica en potasio puede mejorar el flujo sanguíneo y ayudar a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular (24, 25, 26, 27).

7. Si bien el cuscús proporciona una pequeña cantidad de potasio, las frutas y los alimentos a base de plantas, como el aguacate, los plátanos o las papas, son fuentes mucho mejores de potasio.

¡La línea de fondo

1. Rico en selenio, el cuscús puede ayudar a fortalecer su sistema inmunológico y reducir el riesgo de algunas enfermedades como el cáncer.

2. Sin embargo, si bien el cuscús tiene beneficios para la salud y la nutrición, puede que no sea la mejor opción para todos los carbohidratos.

3. Contiene gluten, por lo que está prohibido para algunos. ¡También contiene menos nutrientes que granos integrales similares