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¿Es una dieta sin gluten buena para su salud?

¿Es una dieta sin gluten buena para su salud?

  1. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y el triticale, una combinación de trigo y centeno. Ayuda a alimentos como cereales, pan y pasta a mantener su forma.

  2. También se encuentra en algunos productos cosméticos, como el bálsamo labial, y en el pegamento en la parte posterior de los sellos y sobres.

  3. En personas con enfermedad celíaca, el consumo de un solo crutón puede causar problemas de salud, ya que no pueden digerir el gluten en absoluto. Seguir una dieta que incluya gluten puede provocar enfermedades graves. Ir sin gluten puede salvar la vida de una persona con enfermedad celíaca

Alimentos para evitar

  1. Una persona con enfermedad celíaca debe evitar todos los alimentos que contienen gluten, incluso en las cantidades más pequeñas.

  2. Estos incluyen:

  3. Otros artículos, y especialmente los alimentos procesados, pueden contener "gluten oculto". ¡Cualquier persona que necesite seguir una dieta libre de gluten debe revisar la etiqueta de los alimentos para asegurarse de que no haya gluten en el producto

  4. Los productos vendidos como sin gluten pueden contener trazas de gluten, especialmente si se fabricaron en una fábrica que también producía productos a base de trigo.

Alimentos para comer

  1. Muchos alimentos son naturalmente libres de gluten.

  2. Estos incluyen:

  3. Los granos y almidones que pueden permitirse como parte de una dieta libre de gluten incluyen trigo sarraceno, maíz y harina de maíz, lino, quinua, arroz, soja, arrurruz y mijo.

  4. Sin embargo, si estos granos pueden haber entrado en contacto con granos, conservantes o aditivos que contienen gluten, ¡una persona con enfermedad celíaca debería evitarlos

Etiquetado

  1. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), los fabricantes de alimentos pueden optar por utilizar la etiqueta "sin gluten" en sus productos si el artículo cumple con las siguientes condiciones:

  2. ¡Muchos de nuestros alimentos básicos contienen gluten, pero una amplia gama de alternativas sin gluten, incluidos panes y pastas, ahora están disponibles en las tiendas de comestibles

  3. Sin embargo, existe poca evidencia científica de que una dieta libre de gluten sea útil para cualquier persona sin enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

¿Cuándo es malo el gluten?

  1. Alrededor de 1 de cada 133 personas en los EE. UU. Tiene enfermedad celíaca, en la cual el gluten desencadena una respuesta autoinmune que ataca el revestimiento del intestino delgado. ¡El cuerpo no puede absorber los nutrientes en el torrente sanguíneo adecuadamente, lo que provoca anemia, retraso en el crecimiento y pérdida de peso, entre otras cosas

  2. Además, existe un vínculo bien documentado entre la enfermedad celíaca y los trastornos autoinmunes, como la tiroiditis.

  3. Para una persona con enfermedad celíaca, el único tratamiento efectivo es una dieta estricta y sin gluten para toda la vida.

  4. ¡Los resultados de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) 2009-2014 indicaron que 1.76 millones de personas en los EE. UU. Tenían enfermedad celíaca

¿Por qué ir sin gluten sin enfermedad celíaca?

  1. Según los autores del informe NHANES, publicado en JAMA, las siguientes pueden ser razones por las cuales un número creciente de personas sigue una dieta libre de gluten:

  2. ¡Aquellos que siguen una dieta libre de gluten sin tener enfermedad celíaca pueden ser referidos como personas sin enfermedad celíaca que evitan el gluten (PWAGs).

  3. Según Beyond Celiac, anteriormente National Celiac Awareness Foundation, unos 18 millones de personas en los EE. UU. Informan que tienen alguna forma de intolerancia al gluten o sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS). Esto puede causar síntomas como hinchazón o gases, diarrea, fatiga, dolor de cabeza, "niebla cerebral" y erupción cutánea con picazón.

  4. Un estudio de 2011, realizado en Australia, analizó el efecto de una dieta libre de gluten en 34 personas con síndrome del intestino irritable (SII). Los participantes siguieron una dieta libre de gluten o un placebo. Los investigadores concluyeron que el NCGS "puede existir", ¡pero las razones por las cuales el gluten podría conducir a síntomas gastrointestinales no estaban claras

  1. ¡La investigación publicada en 2017 en la Revisión de expertos de Gastroenterología y Hepatología sugirió que el gluten puede causar síntomas intestinales, incluso en personas sin enfermedad celíaca

  2. ¡Un estudio de 2016 que involucró a miembros del mismo equipo reveló que algunas personas con síntomas de NCGS experimentan activación inmunológica sistémica y daño a las células intestinales cuando consumen gluten

  1. Autismo: algunos estudios han sugerido un vínculo entre el autismo y el consumo de gluten, porque las personas con autismo tienen una mayor probabilidad de tener anticuerpos IgG antigliadina, que pueden reaccionar al gluten. Sin embargo, no se ha encontrado un vínculo causal, y los estudios se han descrito como "defectuosos o demasiado pequeños para ser estadísticamente válidos"

  1. Rafe Bundy, nutricionista y portavoz de la Asociación para la Nutrición, le dijo a MNT:

  2. "Hay muchas personas en todo el mundo que consumen una dieta que es naturalmente libre de gluten o baja en gluten. Un buen ejemplo es la mayor parte de Asia, donde el alimento básico principal es el arroz, no el trigo. . Es perfectamente posible tener una dieta saludable que también sea una dieta sin gluten utilizando la mayoría de los consejos dietéticos estándar ". [! 1174 => 1140 = 9!

Riesgos

  1. Seguir una dieta libre de gluten en ausencia de enfermedad celíaca puede ser perjudicial para la salud.

  2. Deficiencias nutricionales: ¡Evitar los alimentos que contienen gluten puede conducir a deficiencias en nutrientes esenciales, como hierro, calcio, fibra, ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina.

  3. Los granos integrales, como el pan integral, contienen nutrientes importantes. Además, muchos productos que contienen gluten, como el arroz y los cereales para el desayuno, también están fortificados con vitaminas

  4. Gaynor Bussell, dietista y portavoz de la Asociación de Nutrición del Reino Unido, dijo a Medical News Today: "El gluten solo es malo para la salud si eres celíaco". Lisa Cimperman, dietista clínica en el Centro Médico Case de los Hospitales Universitarios en Cleveland, OH, y un portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, le dijo a MNT:

  5. "El gluten no es esencial ni perjudicial para la salud o la calidad de la dieta". [! 1174 => 1140 = 10!

  6. "¡La realidad es que la comida chatarra o los postres sin gluten no son más saludables que sus contrapartes que contienen gluten", dice ella

¿El gluten causa NCGS?

  1. La hinchazón que habían identificado previamente, dijeron, podría haber sido una reacción no al gluten sino a los tipos de carbohidratos llamados FODMAP (fermentables, oligo-, di-, monosacáridos y polioles).

  2. Estos FODMAP están presentes en granos que contienen gluten. ¡Esto podría explicar por qué las personas con SII muestran una mejoría en los síntomas cuando siguen una dieta sin gluten

  3. Claramente, el valor de una dieta libre de gluten para personas sin enfermedad celíaca necesita más investigación.

Preparación

  1. McCarthy, N. (2017, 17 de enero). El número de estadounidenses que no tienen gluten se ha triplicado desde 2009 [!Infografía

  2. Volta, U., Caio, G., Karunaratne, T. B., Alaedini, A., De Giorgio, R. (2016, 23 de noviembre). Sensibilidad al gluten / trigo no celíaca: avances en el conocimiento y preguntas relevantes [!Resumen

  3. Utilice uno de los siguientes formatos para citar este artículo en su ensayo, documento o informe:

  4. Tenga en cuenta: si no se proporciona información del autor, en su lugar se cita la fuente.

  5. Cualquier persona que esté pensando en eliminar el gluten de su dieta debe tomar algunas medidas para prepararse.

  6. Cimperman sugiere:

  7. La pregunta parece ser: ¿Es una dieta libre de gluten para todos, o solo para personas con enfermedad celíaca?

  8. Artículo actualizado por última vez por Yvette Brazier el lunes 19 de febrero de 2018. Visite nuestra página de categoría de intolerancia alimentaria para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre intolerancia alimentaria .Todas las referencias están disponibles en la pestaña Referencias.

  9. Bashiri, H., Afshari, D., Babaei, N., Ghadami, M. R. (2016, julio a agosto). Enfermedad celíaca y epilepsia: el efecto de la dieta libre de gluten en el control de las convulsiones [!Resumen

  10. Biesiekierski, J. R. (2011, marzo). El gluten causa síntomas gastrointestinales en sujetos sin enfermedad celíaca: un ensayo aleatorizado doble ciego controlado con placebo [!Resumen

  11. Biesiekierski, J. R., Peters, S. L., Newnham, E. D., Rosella, O., Muir, J. G., Gibson, P. R. (2013, agosto). Ningún efecto del gluten en pacientes con sensibilidad al gluten no celíaca autoinformada después de la reducción en la dieta de carbohidratos de cadena corta fermentables y de baja absorción [!Resumen

  12. Choung, R. S., Unalp-Arida, A., Ruhl, C. E., Brantner, T. L., Everhart, J. E., Murray, J. A. (2017, enero). Menos enfermedad celíaca oculta pero mayor evitación del gluten sin un diagnóstico en los Estados Unidos [!Resumen

  13. Huebener, S., Tanaka, C. K., Uhde, M., Zone, J. J., Vensel, W. H., Kasarda, D. D., ... Alaedini, A. (20 de octubre de 2014). Las proteínas específicas del gluten no glutenosas son antígenos diana novedosos en la respuesta humoral de la enfermedad celíaca [!Resumen

  14. Kim, H.-S., Patel, K. G., Orosz, E., Kothari, N., Demyen, M. F., Pyrsopoulos, N., Ahlawat, S. K. (2016). Tendencias temporales en la prevalencia de la enfermedad celíaca y la dieta libre de gluten en la población de los EE. UU .: Resultados de las Encuestas Nacionales de Salud y Nutrición 2009-20014 [!Resumen



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