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Intolerancia al gluten y pan de masa fermentada

¡Panes más saludables para bajar de peso

  1. El pan de masa fermentada y el pan de centeno a menudo se consideran alternativas ideales para aquellos con una dieta baja en gluten, porque ambos caen en la categoría de pan bajo en gluten.

  2. La intolerancia al gluten es más común de lo que muchas personas creen, y existen diferencias entre la intolerancia al gluten, las alergias al gluten y la enfermedad celíaca.

¿Qué es la intolerancia al gluten?

  1. La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune y no estrictamente una intolerancia al gluten, ya que no es una alergia. Es una condición en la cual el sistema inmune ataca el intestino delgado cuando el gluten ingresa al cuerpo. Esto daña el revestimiento del intestino y puede alterar la capacidad del estómago para absorber los nutrientes adecuadamente.

Enfermedad celíaca: en profundidad

  1. Categorizado como un trastorno autoinmune de por vida causado por una reacción severa y negativa al consumo de gluten, la enfermedad celíaca es diferente de la sensibilidad o alergia al gluten y es potencialmente más grave.

  2. La enfermedad celíaca es mucho más común de lo que muchas personas creen, y uno de cada 100 estadounidenses padece la enfermedad. Se estima que el 80 por ciento de ellos no tienen diagnóstico oficial y, por lo tanto, sufren innecesariamente. Además, si un miembro de la familia inmediata (madre, padre, hermana, hermano) tiene enfermedad celíaca, entonces las posibilidades aumentan a uno de cada diez

  3. Además, aunque la diarrea y los vómitos son vistos más prominentemente como síntomas en niños o adultos más jóvenes, también pueden ocurrir en adultos.

Enfermedad celíaca: en profundidad

  1. Si experimenta alguno de estos síntomas, incluidos vómitos y / o diarrea prolongados, comuníquese con su proveedor de atención médica.

¡Riesgos de enfermedad celíaca

  1. Es importante entender que la enfermedad celíaca no es solo una cuestión de mala indigestión o intolerancia a los alimentos. Es un trastorno autoinmune que es un desafío en sí mismo, pero si no se trata puede causar graves dolencias médicas.

  2. ¡Y aunque es raro, incluso puede conducir a:

  3. Además, un caso no tratado de enfermedad celíaca puede manifestarse en una afección conocida como ataxia por gluten, un trastorno autoinmune más grave que afecta negativamente la capacidad del cuerpo para controlar los músculos, lo que resulta en espasmos frecuentes.

La dieta sin gluten

  1. El gluten se encuentra en una variedad de alimentos, más comúnmente trigo, centeno y cebada. Sin embargo, esto no significa que lograr una dieta libre de gluten sea imposible. ¡Hay muchas alternativas disponibles y muchos alimentos que están naturalmente desprovistos de gluten

  2. Hay alternativas sin gluten (u opciones reducidas en gluten, como el pan con bajo contenido de gluten) disponibles de muchos alimentos en una cantidad cada vez mayor a medida que la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten se entienden más ampliamente condiciones.

¡La dieta libre de gluten

  1. La comida no es el único lugar donde se puede encontrar gluten. Puede ser un componente de ciertos lápices labiales, sellos y algunos medicamentos. Consulte con su profesional de la salud si tiene alguna inquietud con respecto a la contaminación de medicamentos. [! 616 => 1140 = 7!

  1. Además de las alternativas sin gluten o bajas en gluten, los alimentos naturalmente libres de gluten incluyen:

¿Qué pueden comer los enfermos celíacos?

  1. Muchas bebidas también son seguras para consumir, como:

  2. Las únicas bebidas que realmente deberían excluirse son aquellas con ingredientes que contienen gluten, como cerveza, cerveza dorada, cerveza negra y cervezas.

Pan bajo en gluten

  1. Hay muchas variedades de pan bajo en gluten o panes sin gluten. El pan de masa fermentada y el pan de centeno son solo dos ejemplos que a menudo se recomiendan, ¡pero pueden no ser tan apropiados como parece!

  2. Si bien esto hace que la masa madre sea una opción potencial para las personas con sensibilidad al gluten, las personas con enfermedad celíaca a menudo pueden tener una reacción incluso a pequeñas cantidades. Por lo tanto, pueden tener efectos secundarios negativos del pan de masa fermentada a pesar de ser un pan bajo en gluten



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