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Jugo de chucrut, una panacea saludable

  1. El chucrut, aunque es un plato típico de la cocina alemana y de Europa del Este, existe desde hace mucho tiempo. Ha estado circulando el mito de que los chinos sobrevivieron mientras construían la Gran Muralla. En el siglo XI llegó a Europa del Este junto con Genghis Khan. Los alemanes y holandeses pronto también lo supieron.

  1. En los Países Bajos se tomó en los barcos porque se podía conservar muy bien durante un viaje largo y porque parecía prevenir la sarna entre los marineros. Pero el chucrut resulta no solo para prevenir la costra. Es bueno para muchas dolencias, especialmente problemas estomacales e intestinales. Una descripción general.

  1. Para hacer chucrut, se fermenta un repollo con sal. Después de la fermentación, una gran cantidad de agua ha sido extraída de la col. Esta agua se mezcla con los productos de fermentación para producir una bebida ácida rica en vitaminas y minerales.

  1. Vitamina C Â en primer lugar pero también cantidades no despreciables de vitaminas A, K y B. El mineral del cual encontramos la mayor cantidad en el jugo de chucrut es el sodio, pero muchos otros, fisiológicamente importantes Los minerales también están presentes. El chucrut en sí y su jugo proporcionan al cuerpo muchos nutrientes que lo ayudan a fortalecerse y hacer que el sistema inmunológico sea más resistente.

Ayuda digestiva

  1. El proceso en el que se elabora el chucrut se llama lacto-fermentación. La col contiene una bacteria conocida por la ciencia como "plantarum lactobacilos".

  1. El proceso de fermentación asegura que tanto la col sí mismo y el jugo están llenas de esta bacteria. Es exactamente la misma bacteria que está presente en nuestra flora intestinal y que mantiene saludables nuestro sistema digestivo e intestinos. Estas bacterias protegen el sistema digestivo contra otros parásitos como E. coli, salmonella y un crecimiento excesivo de cándida.

  1. Desde la medicina tradicional, el chucrut y su jugo se han utilizado para ayudar con una variedad de problemas digestivos. Por ejemplo, se ha utilizado para aliviar el dolor de estómago o aliviar el estreñimiento. El alto contenido de ácidos lácticos presentes en la propia chucrut y en el jugo ayuda a descomponer las proteínas en el sistema digestivo.

  1. También se hizo conocido como un gran remedio para la resaca. Según los curanderos alternativos, aliviaría el estómago, eliminaría los dolores de cabeza y eliminaría la intoxicación por alcohol del estómago y la mucosidad intestinal y desintoxicaría el hígado.

¿Jugo carbonatado saludable contra el cáncer?

  1. En el proceso de fermentación de la col de chucrut, un grupo de sustancias se crea que pueden retardar el crecimiento de células cancerosas. Estas sustancias son llamados isotiocianatos. También encontramos estas sustancias tanto en el jugo como en el repollo. En 2002, un grupo de investigadores finlandeses publicó un informe en The Journal of Agriculture and Food Chemistry, que descubrió que estos isoticianatos de chucrut en estudios de probeta y animales impedían el crecimiento de células cancerosas.

  1. Por supuesto, se necesitan más investigaciones para saber si esto también funcionaría en humanos, pero sabemos que las mismas sustancias también se encuentran en el brócoli y las coles de Bruselas. Dos verduras que se sabe desde hace mucho tiempo que son buenas para nuestra salud.

  1. El chucrut es sabroso de todos modos. Entonces, ¿por qué no incluirlo en el menú con más frecuencia? Las afirmaciones sobre una posible prevención del cáncer pueden no estar suficientemente probadas. Pero todos parecen estar de acuerdo con el efecto beneficioso sobre el estómago y los intestinos. ¿Realmente no estás de humor para una porción semanal de chucrut en tu plato? Luego, un vaso de jugo de chucrut se puede hacer a tiempo y fue suficiente. ¡Sabroso!

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