¿La mantequilla de maní es mala para ti o buena? Una mirada a la evidencia

¡La línea de fondo

1. La mantequilla de maní es uno de los productos para untar más populares del mundo.

2. Tiene un sabor delicioso, la textura es simplemente increíble y la forma en que se pega al paladar antes de derretirse es maravillosa. Al menos así es como muchos conocedores lo describirían.

¿Qué es la mantequilla de maní?

1. ¡Básicamente son solo cacahuetes, a menudo tostados, que se muelen hasta que se convierten en una pasta!

2. Sin embargo, esto no se aplica a muchas marcas comerciales de mantequilla de maní que contienen varios ingredientes adicionales, como azúcar, aceites vegetales e incluso grasas trans.

3. En lugar de comprar comida chatarra, elija mantequilla de maní real. No debe contener más que maní y tal vez un poco de sal.

4. ¡Para todos los efectos, los efectos sobre la salud de los cacahuetes normales deberían ser casi idénticos a los de la mantequilla de maní, ya que esencialmente son solo cacahuetes molidos

1. La mantequilla de maní es una fuente de energía bastante equilibrada que suministra los tres macronutrientes. Una porción de 100 g de mantequilla de maní contiene (4):

2. Aunque la mantequilla de maní es bastante rica en proteínas, es baja en el aminoácido esencial metionina.

3. Los cacahuetes pertenecen a la familia de las legumbres, que también incluye frijoles, guisantes y lentejas. La proteína de la leguminosa es mucho más baja en metionina y cisteína en comparación con la proteína animal.

4. Para aquellos que confían en la mantequilla de maní o frijoles como su principal fuente de proteínas, la insuficiencia de metionina es un riesgo real.

5. Por otro lado, la baja ingesta de metionina también tiene la hipótesis de tener algunos beneficios para la salud. Los estudios han demostrado que puede extender la vida útil de ratas y ratones, pero no está claro si funciona de la misma manera en humanos (5, 6).

6. Para otros alimentos vegetales ricos en proteínas, consulte este artículo sobre las 17 mejores fuentes de proteínas para veganos y vegetarianos.

¡Bajo en carbohidratos

1. La mantequilla de maní pura contiene solo 20% de carbohidratos, por lo que es adecuada para una dieta baja en carbohidratos.

2. ¡También causa un aumento muy bajo del azúcar en la sangre y es una opción perfecta para las personas con diabetes tipo 2 (7).

3. Un estudio observacional mostró que las mujeres que comían mantequilla de maní 5 veces por semana o más tenían un riesgo 21% menor de diabetes tipo 2 (8).

4. Estos beneficios se han atribuido en parte al ácido oleico, una de las principales grasas del maní. Los antioxidantes también pueden desempeñar un papel (9, 10).

Alto en grasas saludables

1. Dado que la mantequilla de maní es muy alta en grasas, una porción de 100 gramos contiene una dosis considerable de 588 calorías.

2. A pesar de su alto contenido de calorías, comer cantidades moderadas de mantequilla de maní pura o maní entero está perfectamente bien en una dieta para bajar de peso (11).

3. La mitad de la grasa de la mantequilla de maní está compuesta de ácido oleico, un tipo saludable de grasa monoinsaturada que también se encuentra en grandes cantidades en el aceite de oliva.

4. El ácido oleico se ha relacionado con varios beneficios para la salud, como una mejor sensibilidad a la insulina (9).

5. La mantequilla de maní también contiene algo de ácido linoleico, un ácido graso omega-6 esencial abundante en la mayoría de los aceites vegetales.

6. Algunos estudios sugieren que una ingesta alta de ácidos grasos omega-6, en relación con omega-3, puede aumentar la inflamación y el riesgo de enfermedades crónicas (12).

7. Sin embargo, no todos los científicos están convencidos. Estudios de mayor calidad muestran que el ácido linoleico no eleva los niveles sanguíneos de marcadores inflamatorios, lo que pone en duda esta teoría (13, 14).

¡La mantequilla de maní es bastante rica en vitaminas y minerales

1. La mantequilla de maní es bastante nutritiva. Una porción de 100 gramos de mantequilla de maní proporciona muchas vitaminas y minerales (4):

2. ¡También es rico en biotina y contiene cantidades decentes de vitamina B5, hierro, potasio, zinc y selenio.

3. Sin embargo, tenga en cuenta que esto es para una porción de 100 gramos, que tiene un total de 588 calorías. ¡Calorías por calorías, la mantequilla de maní no es tan nutritiva en comparación con los alimentos vegetales bajos en calorías como la espinaca o el brócoli

¡Es rico en antioxidantes

1. Como la mayoría de los alimentos reales, la mantequilla de maní contiene más que las vitaminas y minerales básicos. ¡También contiene muchos otros nutrientes biológicamente activos, que pueden tener algunos beneficios para la salud

2. También contiene algo de resveratrol, que se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas en animales (16, 17).

3. El resveratrol tiene muchos otros beneficios potenciales, aunque la evidencia humana aún es limitada.

¡Una fuente potencial de aflatoxinas

1. Aunque la mantequilla de maní es bastante nutritiva, también puede contener sustancias que pueden ser dañinas.

2. En la parte superior de la lista están las llamadas aflatoxinas (18).

3. Los cacahuetes crecen bajo tierra, donde tienden a ser colonizados por un moho ubicuo llamado Aspergillus. Este moho es una fuente de aflatoxinas, que son altamente cancerígenas.

4. Algunos estudios en humanos han relacionado la exposición de aflatoxinas al cáncer de hígado, el retraso del crecimiento en los niños y el retraso mental (19, 20, 21, 22).

5. Pero hay buenas noticias. Según una fuente, el procesamiento de maní en mantequilla de maní reduce los niveles de aflatoxinas en un 89% (23).

6. Además, el USDA controla las cantidades de aflatoxinas en los alimentos y se asegura de que no superen los límites recomendados.

7. Para obtener más información sobre los moldes de alimentos, consulte este artículo.

¡La línea de fondo

1. ¡Hay muchas cosas buenas sobre la mantequilla de maní, pero también algunas cosas negativas!

2. Es bastante rico en nutrientes y una fuente de proteína decente. También está cargado de fibra, vitaminas y minerales, aunque esto no parece tan significativo cuando se considera la alta carga de calorías.

3. Por otro lado, es una fuente potencial de aflatoxinas, que están asociadas con efectos nocivos a largo plazo.

4. ¡Aunque no debe usar mantequilla de maní como fuente de alimento dominante en su dieta, probablemente sea bueno comer de vez en cuando en pequeñas cantidades

5. Si come solo pequeñas cantidades a la vez, probablemente no causará ningún daño. Sin embargo, puede ser casi imposible parar después de comer solo una cuchara llena