¡Las 11 mentiras más grandes de la nutrición convencional

¡La comida para llevar

1. Hay mucha información errónea dando vueltas en la nutrición convencional.

2. He enumerado los peores ejemplos en este artículo, pero desafortunadamente esto es solo la punta del iceberg.

3. ¡Aquí están las 11 mentiras, mitos y conceptos erróneos más importantes de la nutrición convencional!

1. Los huevos no son saludables Hay una cosa con la que los profesionales de la nutrición han tenido un éxito notable ... ¡y es demonizar alimentos increíblemente saludables!

1. El peor ejemplo de eso son los huevos, que contienen una gran cantidad de colesterol y, por lo tanto, se considera que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.

2. Pero recientemente se ha demostrado que el colesterol en la dieta realmente no aumenta el colesterol en la sangre. De hecho, los huevos principalmente elevan el colesterol "bueno" y NO están asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca (1, 2).

3. Lo que nos queda es uno de los alimentos más nutritivos del planeta. Son ricos en todo tipo de nutrientes junto con antioxidantes únicos que protegen nuestros ojos (3).

4. Para colmo, a pesar de ser un alimento "alto en grasas", se ha demostrado que comer huevos para el desayuno causa una pérdida de peso significativa en comparación con los bagels para el desayuno (4, 5).

2. ¡La grasa saturada es mala para ti

1. Hace unas décadas se decidió que la epidemia de enfermedades del corazón era causada por comer demasiada grasa, en particular grasas saturadas.

2. Esto se basó en estudios altamente defectuosos y decisiones políticas que ahora se ha demostrado que están completamente equivocadas.

3. Un artículo de revisión masiva publicado en 2010 analizó 21 estudios epidemiológicos prospectivos con un total de 347,747 sujetos. Sus resultados: absolutamente ninguna asociación entre la grasa saturada y la enfermedad cardíaca (6).

4. La idea de que las grasas saturadas aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca fue una teoría no probada que de alguna manera se convirtió en la sabiduría convencional (7).

5. Comer grasas saturadas aumenta la cantidad de colesterol HDL (el "bueno") en la sangre y cambia el LDL de LDL pequeño y denso (muy malo) a LDL grande, que es benigno (8 , 9).

6. Carne, aceite de coco, queso, mantequilla ... no hay absolutamente ninguna razón para temer estos alimentos.

3. ¡Todos deberían estar comiendo granos

1. La idea de que los humanos deberían basar sus dietas en granos nunca ha tenido sentido para mí.

2. ¡La revolución agrícola sucedió recientemente en la historia de la evolución humana y nuestros genes no han cambiado tanto Los granos son bastante bajos en nutrientes en comparación con otros alimentos reales como las verduras. También son ricos en una sustancia llamada ácido fítico que une minerales esenciales en el intestino y evita que sean absorbidos (10). El grano más común en la dieta occidental, con mucho, es el trigo ... y el trigo puede causar una serie de problemas de salud, tanto menores como graves.

3. El trigo moderno contiene una gran cantidad de una proteína llamada gluten, pero hay evidencia de que una parte significativa de la población puede ser sensible a ella (11, 12, 13).

4. Comer gluten puede dañar el revestimiento intestinal, causar dolor, hinchazón, inconsistencia de las heces y cansancio (14, 15). El consumo de gluten también se ha asociado con esquizofrenia y ataxia cerebelosa, ambos trastornos graves del cerebro (16, 17).

4. ¡Comer mucha proteína es malo para tus huesos y riñones

1. Se ha afirmado que una dieta alta en proteínas causa osteoporosis y enfermedad renal.

2. Es cierto que comer proteínas aumenta la excreción de calcio de los huesos a corto plazo, pero los estudios a largo plazo muestran el efecto contrario. Además, los estudios no muestran ninguna asociación de alta proteína con enfermedad renal en personas sanas (20, 21).

3. De hecho, dos de los principales factores de riesgo de insuficiencia renal son la diabetes y la presión arterial alta. Comer una dieta alta en proteínas mejora ambas (22, 23).

4. ¡En todo caso, una dieta alta en proteínas debería proteger contra la osteoporosis y la insuficiencia renal!

5. ¡Los alimentos bajos en grasa son buenos para usted

1. ¿Sabe a qué sabe la comida normal cuando se le ha quitado toda la grasa? Bueno, sabe a cartón. Nadie querría comerlo Los fabricantes de alimentos lo saben y, por lo tanto, agregan otras cosas para compensar la falta de grasa.

2. Por lo general, estos son edulcorantes ... azúcar, jarabe de maíz alto en fructosa o edulcorantes artificiales como el aspartamo.

3. Llegaremos al azúcar en un momento, pero me gustaría señalar que a pesar de que los edulcorantes artificiales no tienen calorías, la evidencia NO sugiere que sean mejores para usted que el azúcar. De hecho, muchos estudios observacionales muestran una asociación consistente y altamente significativa con diversas enfermedades como la obesidad, el síndrome metabólico, la diabetes, las enfermedades cardíacas, el parto prematuro y la depresión (24, 25, 26).]

4. En estos productos bajos en grasa, las grasas naturales saludables están siendo reemplazadas por sustancias que son extremadamente dañinas.

6. ¡Debe comer muchas comidas pequeñas durante el día

1. ¡La idea de que debes comer muchas comidas pequeñas durante el día para "mantener el metabolismo alto" es un mito persistente que no tiene ningún sentido ¡Es cierto que comer aumenta un poco tu metabolismo mientras digieres la comida, pero es la cantidad total de alimentos lo que determina la energía utilizada, NO la cantidad de comidas De hecho, un estudio en hombres obesos reveló que comer 6 comidas por día conducía a menos sensación de saciedad en comparación con 3 comidas (29).

2. No solo comer con tanta frecuencia es prácticamente inútil para la mayoría de las personas, ¡incluso puede ser dañino!

3. No es natural que el cuerpo humano esté constantemente en estado alimentado. En la naturaleza, solíamos ayunar de vez en cuando y no comíamos tan a menudo como lo hacemos hoy. Cuando no comemos por un tiempo, un proceso celular llamado autofagia limpia los productos de desecho de nuestras células (30). Ayunar o no comer de vez en cuando es bueno para ti. Varios estudios observacionales muestran un riesgo drásticamente mayor de cáncer de colon (cuarta causa más común de muerte por cáncer), cifras que aumentan hasta un 90% de aumento para aquellos que comen 4 comidas por día en comparación con 2 (31, 32, 33). 7. ¡Los carbohidratos deberían ser tu mayor fuente de calorías

1. La opinión general es que todos deberían comer una dieta baja en grasas, con carbohidratos que representen alrededor del 50-60% de las calorías totales.

2. Este tipo de dieta contiene muchos granos y azúcares, con cantidades muy pequeñas de alimentos grasos como carne y huevos.

3. Este tipo de dieta puede funcionar bien para algunas personas, especialmente aquellas que son naturalmente magras.

4. ¡Pero para aquellos que son obesos, tienen síndrome metabólico o diabetes, esta cantidad de carbohidratos es francamente peligrosa Esto realmente se ha estudiado ampliamente. Una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos ha sido comparada con una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas en múltiples ensayos controlados aleatorios. [! 109213 => 1140 = 8!] Los resultados son consistentemente a favor de las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas (34, 35, 36).

8. ¡Los aceites altos de semillas y vegetales Omega-6 son buenos para usted

1. Las grasas poliinsaturadas se consideran saludables porque algunos estudios muestran que reducen el riesgo de enfermedades del corazón.

2. Pero hay muchos tipos de grasas poliinsaturadas y no todas son iguales.

3. ¡Lo más importante es que tenemos ácidos grasos Omega-3 y ácidos grasos Omega-6.

4. Los omega-3 son antiinflamatorios y reducen el riesgo de muchas enfermedades relacionadas con la inflamación (37). Los humanos realmente necesitan obtener Omega-6 y Omega-3 en una cierta proporción. Si la proporción es demasiado alta a favor de Omega-6, puede causar problemas (38). Con mucho, las mayores fuentes de Omega-6 en la dieta moderna son los aceites procesados ​​de semillas y vegetales como los aceites de soya, maíz y girasol.

5. A lo largo de la evolución, los humanos nunca tuvieron acceso a tanta abundancia de grasas Omega-6. No es natural para el cuerpo humano. ¡La investigación que analiza específicamente los ácidos grasos Omega-6 en lugar de las grasas poliinsaturadas en general muestra que en realidad aumentan el riesgo de enfermedades del corazón (39, 40).

6. ¡Coma sus Omega-3 y considere suplementar con aceite de hígado de bacalao, pero evite los aceites industriales de semillas y vegetales.

9. ¡Las dietas bajas en carbohidratos son peligrosas

1. ¡Personalmente creo que las dietas bajas en carbohidratos son una cura potencial para muchos de los problemas de salud más comunes en las naciones occidentales]. [! 109213 => 1140 = 10!] La dieta baja en grasas que se vende en todo el mundo es bastante inútil contra muchas de estas enfermedades. Simplemente no funciona.

2. Sin embargo, las dietas bajas en carbohidratos (demonizadas por los nutricionistas y los medios de comunicación) han demostrado en repetidas ocasiones resultados mucho mejores.] [! 109213 => 1140 = 10!] Cada ensayo controlado aleatorio en dietas bajas en carbohidratos muestra que:

3. Muchos de los profesionales de la salud que supuestamente tienen nuestro mejor interés en mente tienen la audacia de afirmar que estas dietas son peligrosas, y luego continúan vendiendo su fallido dogma bajo en grasa que está lastimando más gente de lo que ayuda.

10. ¡El azúcar no es saludable porque contiene calorías "vacías"

1. Se cree comúnmente que el azúcar es malo porque contiene calorías vacías.

2. Es cierto, el azúcar tiene muchas calorías sin nutrientes esenciales. Pero eso es sólo la punta del iceberg.

3. El azúcar, principalmente debido a su alto contenido de fructosa, afecta el metabolismo de una manera que nos prepara para un rápido aumento de grasa y enfermedad metabólica.

4. La fructosa se metaboliza por el hígado y se convierte en grasa que se secreta en la sangre como partículas de VLDL. Esto conduce a niveles elevados de triglicéridos y colesterol (57, 58).

5. ¡También causa resistencia a las hormonas insulina y leptina, que es un trampolín hacia la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes (59, 60).

6. Esto es solo por nombrar algunos. El azúcar causa un impulso bioquímico implacable para que los humanos coman más y engorden. ¡Es probablemente el peor ingrediente en la dieta occidental estándar]. [! 109213 => 1130 = 12!] 11. ¡Los alimentos ricos en grasa te harán engordar

1. Parece algo intuitivo que comer grasa te haría engordar.

2. Lo que se acumula debajo de nuestra piel y nos hace ver suaves e hinchados es la grasa. Entonces ... ¡comer grasa debería darle a nuestros cuerpos aún más!] [! 109213 => 1140 = 12!] Pero no es tan simple. A pesar de que las grasas tienen más calorías por gramo que los carbohidratos o las proteínas, las dietas altas en grasas no engordan a las personas]. [! 109213 => 1140 = 12!] Como con cualquier cosa, esto depende del contexto. ¡Una dieta alta en grasas Y alta en carbohidratos te hará engordar, pero NO es por la grasa]. [! 109213 => 1140 = 12!] De hecho, las dietas altas en grasas (y bajas en carbohidratos) causan una pérdida de grasa mucho mayor que las dietas bajas en grasas (61, 62, 63).

12. ¿Algo más?

1. Esto es solo la punta del iceberg. Hay muchos más mitos en la nutrición convencional.