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¡Los 9 tipos de queso más saludables

¡La comida para llevar

  1. El queso es un producto lácteo que viene en cientos de texturas y sabores diferentes.

  2. Se produce al agregar ácido o bacterias a la leche de varios animales de granja, luego envejecer o procesar las partes sólidas de la leche.

  3. La nutrición y el sabor del queso dependen de cómo se produce y qué leche se usa.

  4. A algunas personas les preocupa que el queso sea rico en grasas, sodio y calorías. Sin embargo, el queso también es una excelente fuente de proteínas, calcio y varios otros nutrientes.

  5. Comer queso puede incluso ayudar a perder peso y ayudar a prevenir enfermedades del corazón y osteoporosis. Dicho esto, algunos quesos son más saludables que otros.

1. Queso Mozzarella

  1. La mozzarella es un queso blanco suave con alto contenido de humedad. Se originó en Italia y generalmente está hecho de búfalo italiano o leche de vaca.

  2. La mozzarella es más baja en sodio y calorías que la mayoría de los otros quesos. Una onza (28 gramos) de mozzarella entera contiene (1):

  3. La mozzarella también contiene bacterias que actúan como probióticos, incluidas las cepas de Lactobacillus casei y Lactobacillus fermentum (2, 3, 4).

  4. Tanto los estudios en animales como en humanos muestran que estos probióticos pueden mejorar la salud intestinal, promover la inmunidad y combatir la inflamación en su cuerpo (5, 6, 7, 8).

  5. Un estudio en 1,072 adultos mayores encontró que beber 7 onzas (200 ml) por día de lácteos fermentados que contienen Lactobacillus fermentum durante 3 meses redujo significativamente la duración de las infecciones respiratorias, en comparación con no consumir la bebida ( 9).

  6. La mozzarella sabe deliciosa en la ensalada Caprese, hecha con tomates frescos, albahaca y vinagre balsámico, y también se puede agregar a muchas recetas.

2. Queso azul

  1. El queso azul está hecho de leche de vaca, cabra o oveja que se ha curado con cultivos del moho Penicillium (10).

  2. Es típicamente blanco con venas y manchas azules o grises. El molde usado para crear queso azul le da un olor distintivo y un sabor fuerte y ácido. [! 16 => 1140 = 3!

  3. Dado que el queso azul es rico en calcio, un nutriente necesario para una salud ósea óptima, agregarlo a su dieta puede ayudar a prevenir problemas de salud relacionados con los huesos. [! 16 => 1140 = 3!

  4. El queso azul sabe muy bien además de hamburguesas, pizzas y ensaladas hechas con espinacas, nueces y manzanas o peras.

3. Feta

  1. Feta es un queso blanco suave, salado originario de Grecia. Por lo general, está hecho de leche de oveja o cabra. ¡La leche de oveja le da al feta un sabor fuerte y picante, mientras que el feta de cabra es más suave

  2. Una onza (28 gramos) de queso feta con toda la grasa proporciona (1):

  3. Feta, como todos los lácteos con toda la grasa, proporciona ácido linoleico conjugado (CLA), que se asocia con una reducción de la grasa corporal y una mejor composición corporal (14, 15, 16).

  4. Un estudio en 40 adultos con sobrepeso encontró que tomar 3,2 gramos por día de un suplemento de CLA durante 6 meses disminuyó significativamente la grasa corporal y evitó el aumento de peso en vacaciones, en comparación con un placebo (16).

  5. Por lo tanto, comer alimentos que contienen CLA como el queso feta puede ayudar a mejorar la composición corporal. De hecho, el queso feta y otros quesos elaborados con leche de oveja generalmente tienen más CLA que otros quesos (17, 18).

  6. Sin embargo, la investigación es limitada y se ha centrado principalmente en los suplementos de CLA.

  7. Para agregar queso feta a su dieta, intente desmenuzarlo sobre las ensaladas, agregarlo a los huevos o batirlo en una salsa para comer con verduras frescas.

4. Queso cottage

  1. El requesón es un queso blanco suave hecho de cuajada suelta de leche de vaca. Se cree que se originó en los Estados Unidos.

  2. El requesón es mucho más rico en proteínas que otros quesos. Una porción de 1/2 taza (110 gramos) de requesón con toda la grasa proporciona (1):

  3. Dado que el requesón es rico en proteínas pero bajo en calorías, a menudo se recomienda para bajar de peso.

  4. Varios estudios indican que comer alimentos ricos en proteínas como el requesón puede aumentar la sensación de saciedad y ayudar a disminuir la ingesta total de calorías, lo que a su vez puede conducir a la pérdida de peso (19, 20).

  5. Un estudio en 30 adultos sanos descubrió que el requesón era tan abundante como una tortilla con una composición de nutrientes similar (21, 22).

  6. Por lo tanto, agregar queso cottage a su dieta puede ayudarlo a sentirse más lleno después de las comidas y reducir su consumo de calorías.

  7. ¡Tiene un excelente sabor a pan tostado, se mezcla en batidos, se agrega a los huevos revueltos o se usa como base para las salsas

  1. Ricotta es un queso italiano hecho de las partes acuosas de la leche de vaca, cabra, oveja o búfalo de agua italiano que sobra al hacer otros quesos. Ricotta tiene una textura cremosa y a menudo se describe como una versión más ligera de requesón.

  2. Una porción de 1/2 taza (124 gramos) de ricota de leche entera contiene (1):

  3. La proteína en el queso ricotta es principalmente suero de leche, una proteína de leche que contiene todos los aminoácidos esenciales que los humanos necesitan obtener de los alimentos (23).

  4. El suero se absorbe fácilmente y puede promover el crecimiento muscular, ayudar a bajar la presión arterial y reducir los niveles altos de colesterol (24, 25, 26).

  5. Un estudio en 70 adultos con sobrepeso encontró que tomar 54 gramos de proteína de suero por día durante 12 semanas redujo la presión arterial sistólica en un 4% en comparación con los niveles basales. Sin embargo, este estudio se centró en los suplementos de suero en lugar del suero de los productos lácteos (26).

  6. El queso ricotta tiene un sabor delicioso en ensaladas, huevos revueltos, pasta y lasaña. También se puede usar como base para salsas cremosas o servido con fruta para un bocadillo dulce y salado.

6. Parmesano

  1. El parmesano es un queso duro y envejecido que tiene una textura arenosa y un sabor salado a nuez. ¡Está hecho de leche de vaca cruda y no pasteurizada que envejece durante al menos 12 meses para matar bacterias dañinas y producir un sabor complejo (27)

  2. Una porción de 1 onza (28 gramos) también contiene cerca del 30% de la IDR para fósforo (1).

  3. Dado que el parmesano es rico en calcio y fósforo, nutrientes que juegan un papel en la formación de los huesos, ¡puede promover la salud ósea (28, 29).

  4. Un estudio en alrededor de 5.000 adultos sanos coreanos descubrió que una mayor ingesta dietética de calcio y fósforo se asociaba significativamente con una mejor masa ósea en ciertas partes del cuerpo, incluido el fémur, el hueso humano más largo (28).

  5. Se puede agregar parmesano rallado a las pastas y pizzas. También puedes espolvorearlo sobre huevos o extender rodajas sobre una tabla de queso con frutas y nueces.

7. Suizo

  1. Como su nombre indica, el queso suizo se originó en Suiza. Este queso semiduro normalmente está hecho de leche de vaca y presenta un sabor suave a nuez

  2. Una onza (28 gramos) de queso suizo hecho de leche entera contiene (1):

  3. Dado que es más bajo en sodio y grasa que la mayoría de los otros quesos, el queso suizo a menudo se recomienda para cualquier persona que necesite controlar su consumo de sal o grasa, como las personas con presión arterial alta (31) .

  4. Además, la investigación muestra que el queso suizo alberga varios compuestos que inhiben la enzima convertidora de angiotensina (ECA) (32, 33).

  5. ACE estrecha los vasos sanguíneos y aumenta la presión sanguínea en su cuerpo, por lo que los compuestos que la sofocan pueden ayudar a bajar la presión sanguínea (32, 33).

  6. Dicho esto, la mayoría de los estudios sobre los efectos de los compuestos de queso suizo en la presión arterial se han aislado en tubos de ensayo. Se necesita investigación en humanos.

  7. Para incorporar el queso suizo a su dieta, puede comerlo con fruta o agregarlo a sándwiches, huevos, hamburguesas y sopa de cebolla francesa.

8. Queso Cheddar

  1. Cheddar es un queso semiduro muy popular de Inglaterra.

  2. Hecho de leche de vaca que ha madurado durante varios meses, puede ser blanco, blanquecino o amarillo. ¡El sabor del queso cheddar depende de la variedad, que va desde leve a extra fuerte

  3. Además de ser rico en proteínas y calcio, el cheddar es una buena fuente de vitamina K, especialmente vitamina K2 (34).

  4. La vitamina K es importante para la salud del corazón y los huesos. Evita que el calcio se deposite en las paredes de las arterias y venas (35).

  5. Los niveles inadecuados de vitamina K pueden causar acumulación de calcio, inhibir el flujo sanguíneo y aumentar el riesgo de bloqueos y enfermedades cardíacas (35, 36, 37).

  6. Para prevenir los depósitos de calcio, es importante obtener suficiente vitamina K de los alimentos. Como el K2 de los alimentos de origen animal se absorbe mejor que el K1 que se encuentra en las plantas, el K2 puede ser especialmente importante para prevenir enfermedades del corazón (34).

  7. Comer queso cheddar es una forma de aumentar su consumo de vitamina K2. Puede agregarlo a platos de charcutería, platos de verduras, hamburguesas y huevos.

9. Cabra

  1. El queso de cabra, también conocido como chevre, es un queso fuerte y picante hecho de leche de cabra.

  2. Está disponible en varias formas, incluyendo troncos para untar, se desmorona y variedades hechas para parecerse a Brie.

  3. El queso de cabra es altamente nutritivo, con 1 onza (28 gramos) que proporciona (1):

  4. Además, la leche de cabra tiene más ácidos grasos de cadena media que la leche de vaca. Estos tipos de grasa se absorben rápidamente en su cuerpo y es menos probable que se almacenen como grasa (38).

  5. En particular, el queso de cabra contiene caseína A2, que puede ser menos inflamatoria y menos propensa a causar molestias digestivas que la caseína A1 que se encuentra en la leche de vaca (39, 40).

  6. El queso de cabra desmenuzado se puede agregar a ensaladas, pizzas y huevos. Además, el queso de cabra batido es un delicioso aderezo para frutas o verduras

  1. El queso es un producto lácteo muy consumido.

  2. La mayoría de los quesos son una buena fuente de proteínas y calcio, y algunos ofrecen beneficios adicionales para la salud. En particular, ciertos quesos pueden proporcionar nutrientes que promueven la salud intestinal, ayudan a perder peso, mejoran la salud ósea y disminuyen el riesgo de enfermedades cardíacas.

  3. Sin embargo, como algunos quesos pueden tener un alto contenido de sodio y / o grasa, vale la pena vigilar su ingesta.

  4. En general, el queso puede ser una adición nutritiva a una dieta sana y equilibrada.