¡Los beneficios para la salud de una dieta vegana

Potasio

1. De todas las dietas defendidas por expertos en salud en estos días, el veganismo puede parecer el más intimidante. El nombre casi suena como una religión. Y tal vez sea apropiado: ¡muchos veganos citan razones éticas por las que solo comen alimentos de origen vegetal!

2. Dejando a un lado los valores, el estilo de vida puede ser un gran compromiso: los veganos se saltan cualquier producto derivado de animales, como carne, lácteos y huevos. Esto se extiende a los alimentos procesados ​​con productos animales, como el azúcar refinada. Agregue todas las restricciones dietéticas y tendrá un plan nutricional que solo las personas más comprometidas pueden mantener. Son precisamente estas razones las que ahuyentan a algunas personas del veganismo por completo.

3. Saltarse los productos animales también puede ayudarlo a reducir su consumo de grasas saturadas y colesterol, dice Nicole Geurin, MPH, RD. Esto a su vez puede ayudar a aumentar su colesterol HDL (bueno) y reducir su colesterol LDL (malo) y sus triglicéridos, ¡todo lo cual puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca

1. La leche es prácticamente sinónimo de desayuno, y por una buena razón: la combinación nutricional de proteínas y calcio es una excelente manera de comenzar la mañana. Para igualar la ingesta de nutrientes de la leche, intente mezclar un batido hecho con espinacas, tofu y leche de almendras ricas en calcio.

2. "Cuando cortas los lácteos, quieres comer más vegetales de hoja verde oscuro para compensar la pérdida de calcio", dice Trish O'Keefe, RD, y autora de Dishbytrish.com .

3. Para un batido de desayuno cremoso y sin lácteos, mezcle 1 taza de tofu de seda, 1/2 banana congelada, 1 taza de mango cortado en cubitos, un chorrito de jugo de naranja o piña, una llovizna de miel , 1 taza de espinacas tiernas y suficiente leche de almendras para mezclar en una consistencia suave.

Desayuno: Tofu Breakfast Burritos

1. Los huevos son otro clásico de la comida de la mañana. Están cargados con suficiente proteína, lo que te mantiene lleno hasta el medio día, y adquieren el sabor de casi cualquier cosa con la que se mezclan. Afortunadamente, también lo hace el tofu, ¡otra gran fuente de proteína vegana, dice Geurin

Almuerzo: ensalada de garbanzos y arroz

1. Una idea errónea acerca de las dietas veganas es que para alcanzar los niveles adecuados de proteína, requieren sustitutos de carne misteriosos. "Casi todas las verduras, legumbres, granos, nueces y semillas contienen proteínas", dice O'Keefe. Mezcle suficientes de estos alimentos y alcanzará su cuota

2. Combinando el arroz y los garbanzos se obtiene una proteína completa, mientras que el pimiento, las pasas y las almendras añaden fibra, vitaminas y minerales.

Almuerzo: sopa de zanahoria y frijoles blancos

1. Otra idea fácil para el almuerzo es la sopa de zanahoria y frijoles blancos. Cremosa y abundante, pero baja en calorías, esta sopa está llena de fibra y las zanahorias entregan una dosis considerable de la vitamina A antioxidante. "Una dieta alta en fibra está relacionada con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer, y los antioxidantes combaten el cáncer que causa radicales libres ", dice Geurin.

2. Combine 1 libra de zanahorias picadas, 1 cebolla pequeña picada y 1 cucharada de raíz de jengibre picada en aproximadamente 3 tazas de caldo de verduras. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas; agregue una lata de frijoles blancos enjuagados y escurridos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cuidadosamente haga puré en una licuadora; servir caliente rociado con aceite de oliva virgen extra. ¡Combínalo con chips de pita veganos para un poco de crujido adicional!

Cena: fideos Soba con champiñones y verduras

1. "Otra fuente de proteínas excelente y completa es la quinua", explica Geurin. Para la cena, intente preparar risotto primavera integral, que combina quinua alta en proteínas y cebada alta en fibra, que puede ayudar a reducir el colesterol LDL y controlar el azúcar en la sangre. ¡Agregar una variedad de vegetales a la comida empacará aún más fibra, vitaminas y minerales a la comida

1. La carne no es la única fuente de proteínas. Al incorporar estos alimentos no basados ​​en animales en su dieta, puede reducir su ingesta de grasas saturadas mientras cumple con su cuota diaria de proteínas.

2. TEMPEH - Hecho de soja cultivada y fermentada, tempeh imita la textura de la carne. También tiene un sabor terroso, lo que lo convierte en un sustituto especialmente bueno para la carne de res. Pruébalo en tacos, guisos y empanadas