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Lotus Root: la hierba que apoya el cerebro, el corazón ¡Cómo hacer una sopa Avgolemono

  1. Probablemente esté familiarizado con la imagen del loto sagrado que se sienta maravillosamente en el agua del estanque y simboliza la belleza y el renacimiento. Pero, ¿con qué frecuencia piensa en las raíces del loto que se extienden profundamente en el lodo? La raíz de loto es un tallo comestible que a menudo se usa en la cocina asiática.

  2. Al igual que la raíz de bardana, los rizomas de loto contienen poderosos antioxidantes que nos ayudan a protegernos de las enfermedades, y sus nutrientes mejoran la salud de nuestros sistemas digestivo y cardiovascular. Al igual que otra raíz que combate la enfermedad llamada galanga, ¡comer raíz de loto puede ayudar a mantener la salud del cerebro y reducir la inflamación La raíz del loto se puede usar en una variedad de recetas, desde ensaladas hasta sopas y papas fritas. Cuando se pela y se corta en rodajas, tiene un sabor ligeramente a nuez y una mordida agradable y crujiente.

  3. ¡Si aún no has intentado cocinar con esta raíz, probablemente quieras comenzar una vez que leas sobre sus muchos beneficios para la salud ¿Qué es Lotus Root?

  1. La raíz de loto es el tallo largo de la planta de loto. La planta de loto tiene el nombre científico de Nelumbo nucifera y pertenece a la familia Nelumbonaceae. La raíz, los tallos de las flores y las semillas se usan comúnmente en la cocina china y japonesa.

  2. La raíz del loto tubular se encuentra enterrada en sedimento pantanoso, anaeróbico (falta de oxígeno). Tiene agujeros ovales para obtener oxígeno y permitir la flotabilidad en el agua. La forma tubular de la raíz se utiliza para almacenar energía en forma de almidón. En el exterior, la raíz de loto es lisa y tiene un color amarillo parduzco. Internamente, la raíz es blanca y tiene una carne crujiente.

  3. La raíz de loto crece en hebras, similares a los enlaces de las salchichas, y el tallo puede crecer hasta cuatro pies de largo. ¡Puedes encontrar las raíces y las flores de loto en estanques y ríos fangosos!

  4. Esta raíz se suele cortar y encurtir, saltear u hornear. Tiene un sabor ligeramente dulce que se compara con el de las castañas de agua con un sabor a nuez y una textura similar a la papa. La raíz de loto también tiene un crujido satisfactorio cuando se cocina, por lo que es un excelente refrigerio (piense en chips de raíz de loto) o se agrega a las papas fritas La raíz también se usa para hacer almidón de raíz de loto, o se seca para hacer un polvo que se usa en la medicina china.

¿Lotus Root es bueno para usted? ¡6 beneficios de Lotus Root

  1. La raíz de loto es una excelente fuente de vitamina C. Gracias a su contenido antioxidante, la vitamina C beneficia la salud de su piel a través de varios mecanismos diferentes.

  2. Nuestra piel contiene altas concentraciones de vitamina C. Esta vitamina promueve la síntesis de colágeno, protege la piel contra el daño causado por los radicales libres y la exposición a los rayos ultravioleta, y ayuda a revertir los signos del envejecimiento. La vitamina C también ayuda a reducir los signos de hiperpigmentación, como manchas oscuras y decoloración de la piel. (1)

  3. Junto con el hígado de res, las semillas de girasol y los anacardos, la raíz de loto se considera un alimento rico en cobre. ¡El cobre no solo ayuda a promover los niveles de energía, fortalecer los huesos y apoyar el metabolismo, sino que también ayuda a mejorar la salud del cerebro al permitir la función de las vías neuronales La investigación sugiere que una deficiencia de cobre puede estar asociada con la aparición de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Para ayudar a prevenir la disminución de la cognición, comer raíz de loto y otros alimentos ricos en cobre estimula el funcionamiento mental. (2)

  4. Un estudio publicado en el Journal of Dietary Supplements sugiere que las grandes cantidades de compuestos polifenólicos en la raíz de loto ayudan a mejorar la función neural al estimular la producción de factores neurotróficos derivados del cerebro en las células gliales, la mayoría tipo abundante de células en el sistema nervioso central. (3)

  5. Comer raíz de loto aumenta tus niveles de hierro. El hierro apoya la energía continua al permitir que el oxígeno llegue a las células. Cuando alguien tiene una deficiencia de hierro, esa persona a menudo se siente cansada, lenta y tiene problemas para concentrarse. Comer alimentos ricos en hierro ayuda a aumentar los niveles de oxígeno en las células y los músculos. También permite que el hierro promueva la digestión adecuada de proteínas y la absorción de nutrientes de los alimentos. (4) Lotus root proporciona una buena cantidad de fibra. Por lo tanto, ayuda a la digestión al aumentar las heces y alivia problemas digestivos como el estreñimiento. Además, comer una dieta alta en fibra te hace sentir lleno y más satisfecho por un período de tiempo más largo, lo que podría ayudar a perder peso. [! 61420 => 1140 = 3!] La investigación publicada en el Journal of Nutrition and Metabolism indica que, además de aliviar el estreñimiento, el consumo de fibra dietética ayuda a reducir el hambre, lo que reduce la ingesta total de energía y evita el aumento de peso. (5) La raíz de loto es rica en nutrientes y fibra, que promueven la salud cardiovascular. La investigación muestra que existe una asociación inversa entre el consumo de alimentos ricos en fibra insoluble y la presión arterial y los niveles de colesterol La raíz de la planta de loto también es una buena fuente de potasio. El potasio es responsable de garantizar que el ritmo cardíaco sea saludable. Las personas con niveles bajos de potasio tienen un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, especialmente de un derrame cerebral. Esto se debe a que el potasio, en combinación con minerales como el magnesio y el calcio, previene la acumulación de líquidos en nuestras células. De este modo, ayuda a reducir los niveles de presión arterial y problemas cardiovasculares como palpitaciones del corazón, mala circulación y estrechamiento de las arterias. (6)

  6. Debido a que la raíz de loto es una excelente fuente de vitamina C, que funciona como antioxidante en el cuerpo, ayuda a fortalecer su sistema inmunológico. Según una investigación publicada en la revista Nutrients, la vitamina C contribuye a la defensa inmune al apoyar diversas funciones celulares. Estos incluyen apoyar la función de barrera epitelial contra los patógenos, promover la actividad de eliminación de oxidantes y promover la muerte microbiana. Una deficiencia de vitamina C puede resultar en una inmunidad deteriorada y una mayor susceptibilidad a las infecciones. (7)

Información nutricional de la raíz del loto

  1. Los valores nutricionales de la raíz de Lotus dependen de si estamos viendo la raíz cruda o cocida.

  2. Una raíz cruda (aproximadamente 9.5 pulgadas de largo y 115 gramos) contiene aproximadamente: (8)

  3. Además, la raíz de loto cruda también contiene algo de niacina, zinc y selenio.

  4. Mientras tanto, media taza (aproximadamente 60 gramos) de raíz de loto hervida contiene aproximadamente: (9) Además, la raíz de loto cocida contiene algo de niacina, ácido fólico, ácido pantoténico, calcio, zinc y selenio.

Usos de la raíz de Lotus en medicina tradicional

  1. La planta de loto se originó en la India y fue llevada a otros países, incluidos Egipto, China y Japón, hace unos 2.000 años. Hoy, todas las partes de la planta se utilizan para la alimentación y en la medicina tradicional. La raíz, las semillas y las hojas en particular se usan en la medicina herbal.

  2. Las raíces se usan con fines medicinales para aumentar la circulación de qi que puede estar obstruida y causar opresión en el pecho. La raíz de loto también se usa para tratar enfermedades del calor del verano y la acumulación de humedad. Se cree en la medicina tradicional que la inflamación es causada por la sensación de calor, por lo que aliviar ese calor puede tener beneficios antiinflamatorios Se sabe que las semillas de loto actúan como astringentes que benefician los riñones, el corazón y el bazo. Las semillas de loto a veces se usan para aliviar la diarrea, aliviar la inquietud y tratar el insomnio. También se cree que las semillas ayudan a tratar una deficiencia de qi, lo que podría conducir a una salud renal reducida. (10) Lotus Root vs. Patata vs. Burdock Tea

  1. La raíz de loto, la papa y la raíz de bardana se pueden agregar a sopas, guisos y salteados. Tanto la raíz de loto como la de bardana tienen sabores ligeramente dulces y de nuez, y ambos contienen una textura agradablemente crujiente cuando se cocinan o se comen crudos. También puede encontrar productos de té, polvos y extractos hechos de loto y raíz de bardana. Estos tés se usan para reducir la inflamación y proporcionar antioxidantes que combaten enfermedades. (11) Al comparar la nutrición de la raíz de loto versus la nutrición de la papa y la bardana, los tres alimentos tienen pocas calorías. Lotus y raíz de bardana contienen 80-85 calorías por taza, y una taza de papa hervida tiene alrededor de 120 calorías. Las raíces de loto y bardana contienen alrededor de 20 gramos de carbohidratos, mientras que la papa tiene alrededor de 30 gramos.

  2. Las tres verduras son buenas fuentes de fibra dietética, con la raíz de loto a la cabeza.

  3. Los micronutrientes en estos vegetales varían un poco. La raíz de loto es una excelente fuente de vitamina C, cobre, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B1 y manganeso. De las tres verduras, el loto proporciona niveles más altos de micronutrientes.

  4. La raíz de bardana es una buena fuente de vitamina B6, manganeso, magnesio y potasio, y la papa proporciona buenas cantidades de vitamina C, vitamina B6 y potasio.

¿Dónde encontrar y cómo usar Lotus Root

  1. Puede encontrar raíz de loto fresca en tiendas de alimentos saludables más grandes. También se puede encontrar en los mercados japoneses y otros mercados asiáticos. Cuando compre esta raíz, busque rizomas que sean pesados, firmes y suaves. Evite las raíces con piel magullada o manchada. Para el almacenamiento, mantenga la raíz de loto fresca en un lugar fresco y oscuro durante tres o cuatro días o en el refrigerador hasta por dos semanas. La raíz de Lotus también a veces está disponible en rodajas en la sección de productos, liofilizada o enlatada.

  2. Para limpiar y usar la raíz de loto, rompa la raíz y lávela a fondo. Luego corta los extremos y pela la piel exterior de la raíz hasta que veas su carne blanca. La raíz generalmente se corta en tiras finas o se corta en cubos y luego se come cruda o cocida. Se puede agregar a una variedad de recetas. ¡Encontrarás que remojar la raíz en rodajas en agua de vinagre o jugo de limón ayuda a prevenir la decoloración Puede comer raíz de loto joven y tierna, pero las raíces maduras saben demasiado amargas para comerlas crudas y necesitan ser cocinadas. ¡Intente agregar raíz de loto cocida a las ensaladas, vegetales de raíz salteados, sopas, guisos y salteados]

Recetas de Lotus Root

  1. Al cocinar la raíz de loto, tiene muchas opciones de preparación. La raíz se puede escalfar agregando rodajas al agua hirviendo durante unos 25 minutos. Se puede asar en el horno durante unos 15 minutos para hacer chips de raíz de loto, y se puede freír en aceite junto con jengibre, ajo y cebolla verde. Si usa raíz congelada, es mejor dejar que se descongele antes de cocinar. Esto permite que el caramelo se ponga caramelizado y se vuelva crujiente al freír o asar.

  2. Una de las formas más básicas y tradicionales de cocinar la raíz de loto es saltear la verdura. Simplemente córtelo en rodajas en cuartos de pulgada y cocínelo en aceite a fuego medio durante dos o cuatro minutos. La raíz de loto tiene una gran textura crujiente que combina bien con vegetales tiernos como zanahorias y espárragos La raíz de loto es una gran adición a cualquier receta de salteado, como estas recetas fáciles y saludables:

  3. ¡También puede servir como un vegetal nutritivo en sopas, como esta Sopa de coliflor al curry.

  4. La raíz de loto también se puede utilizar para hacer una merienda saludable. Es fácil hornear chips de raíz de loto: solo use calor alto durante aproximadamente 20 minutos, girando las rodajas de raíz hasta la mitad. Puedes sazonar las patatas con aceite de oliva, una pizca de sal y ajo en polvo.

Historia

  1. La planta de loto, o Nelumbo nucifera, brilla en agua dulce en climas semitropicales. Se originó en la India y luego se introdujo en naciones que abarcaban desde Egipto hasta China hace unos 2.000 años. En China, se usa ampliamente para alimentos y, a veces, como medicina herbal. La cosecha de raíz de loto comienza en agosto y dura hasta que llega la temporada alta en otoño, pero puede encontrarla durante todo el año en los mercados asiáticos o en las tiendas de abarrotes más grandes. Tradicionalmente en Japón y China, los agricultores se paraban hasta las rodillas en los estanques y buscaban la raíz de la planta de loto con los dedos de los pies. Luego cavarían las raíces a mano. Cuando la flor de loto florece y la planta alcanza la madurez, se separa y libera sus semillas a través de las bodegas en la vaina de la flor. Luego, las semillas se unen al fondo del agua fangosa y establecen nuevas plantas de loto, ¡comenzando nuevamente el ciclo Además de la raíz, las semillas son un producto importante en el sur de China, y las hojas se usan para cocinar como aromatizantes o como decoraciones.

  2. La raíz de loto se considera segura cuando se consume como alimento. Cuando las semillas, las hojas, las flores y la raíz de la planta de loto se usan para hacer medicamentos, hay algunos posibles efectos secundarios que debe conocer. [! 61420 => 1140 = 9!] Cuando se usa como medicamento, el polvo de loto o el extracto de loto pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre, por lo que las personas con diabetes solo deben usar medicamentos que contengan loto bajo el cuidado de sus médicos. Si usa productos que contienen loto, tenga cuidado con los signos de hipoglucemia y deje de usar loto al menos dos semanas antes de una cirugía programada.

  3. ¡Las mujeres que están embarazadas o amamantando deben evitar usar el loto como medicamento porque no hay suficiente investigación sobre su seguridad en estas circunstancias Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.



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