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Miel cruda vs regular: ¿hay alguna diferencia?

  1. La miel es un jarabe espeso y dulce hecho por las abejas.

  2. Está cargado de compuestos vegetales saludables y se ha relacionado con varios beneficios para la salud.

  3. Sin embargo, existe una controversia acerca de qué tipo de miel, cruda o regular, es más saludable.

  4. Algunas personas creen que la variedad cruda de miel es mejor para una salud óptima, mientras que otras afirman que no hay diferencia entre los dos.

¿Qué es la miel cruda?

  1. La miel cruda se describe mejor como miel "tal como existe en la colmena" (1).

  2. Se hace extrayendo miel de los panales de la colmena y vertiéndola sobre una malla o tela de nylon para separar la miel de las impurezas como la cera de abejas y las abejas muertas (2).

  3. Una vez colada, la miel cruda se embotella y está lista para ser disfrutada.

  4. Por otro lado, la producción de miel regular implica varios pasos más antes de ser embotellada, como la pasteurización y la filtración (1).

  5. La pasteurización es un proceso que destruye la levadura que se encuentra en la miel aplicando calor. Esto ayuda a extender la vida útil y lo hace más suave (2).

  6. Además, la filtración elimina aún más las impurezas como escombros y burbujas de aire para que la miel permanezca como un líquido transparente durante más tiempo. Esto es estéticamente atractivo para muchos consumidores (2).

  7. Algunas mieles comerciales se procesan adicionalmente mediante ultrafiltración. Este proceso lo refina aún más para hacerlo más transparente y suave, pero también puede eliminar nutrientes beneficiosos como polen, enzimas y antioxidantes (2, 3, 4).

  8. Además, algunos fabricantes pueden agregar azúcar o edulcorantes a la miel para reducir los costos.

¿Cuáles son las principales diferencias entre la miel cruda y regular?

  1. Esto puede conducir a una variedad de distinciones entre los dos, especialmente en calidad.

  2. Aquí están las principales diferencias entre la miel cruda y la regular.

  3. La miel cruda contiene una amplia variedad de nutrientes.

  4. Tiene aproximadamente 22 aminoácidos, 31 minerales diferentes y una amplia gama de vitaminas y enzimas. Sin embargo, los nutrientes solo están presentes en pequeñas cantidades (5, 6, 7).

  5. Lo más impresionante de la miel cruda es que contiene casi 30 tipos de compuestos de plantas bioactivas. Estos se llaman polifenoles y actúan como antioxidantes (3, 8, 9).

  6. ¡Muchos estudios han relacionado estos antioxidantes con impresionantes beneficios para la salud, incluida la reducción de la inflamación y un menor riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer (6, 10, 11).

  7. Por el contrario, las mieles comerciales pueden contener menos antioxidantes debido a los métodos de procesamiento.

  8. Por ejemplo, un estudio comparó los antioxidantes en la miel cruda y procesada de un mercado local. Descubrieron que la miel cruda contenía hasta 4,3 veces más antioxidantes que la variedad procesada (3).

  9. El néctar y el polen se llevan de regreso a la colmena, donde se empaquetan en el panal y eventualmente se convierten en una fuente de alimento para las abejas (12).

  10. El polen de abeja es sorprendentemente nutritivo y contiene más de 250 sustancias, incluidas vitaminas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, micronutrientes y antioxidantes (13).

  11. De hecho, el Ministerio Federal de Salud de Alemania reconoce el polen de abeja como un medicamento (14).

  12. El polen de abeja se ha relacionado con muchos beneficios impresionantes para la salud. Los estudios han encontrado que puede ayudar a combatir la inflamación y mejorar la función hepática. También tiene propiedades que pueden ayudar a combatir las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares (15).

  13. Desafortunadamente, los métodos de procesamiento como el tratamiento térmico y la ultrafiltración pueden eliminar el polen de abeja (2).

  14. Por ejemplo, un estudio no oficial analizó 60 muestras de marcas comerciales de miel en los Estados Unidos y descubrió que más del 75% de todas las muestras no contenían polen.

  15. Aproximadamente 400 millones de libras de miel se consumen en los Estados Unidos cada año (16).

  16. Debido a que la miel es tan popular, es difícil satisfacer esta alta demanda solo de proveedores locales. Es por eso que aproximadamente el 70% de la miel consumida en los Estados Unidos es importada (17).

  17. Sin embargo, existe una gran preocupación en todo el mundo acerca de que la miel regular esté contaminada con azúcar u otros edulcorantes como el jarabe de maíz alto en fructosa (18, 19, 20).

¡La mayoría de los beneficios para la salud se atribuyen a la miel cruda

  1. La miel se ha relacionado con algunos beneficios impresionantes para la salud.

  2. Los estudios han encontrado que puede ayudar a reducir los factores de riesgo de enfermedades del corazón como la presión arterial y el colesterol, mejorar la cicatrización de heridas e incluso tratar la tos (21, 22, 23).

  3. Sin embargo, es probable que estos beneficios para la salud estén relacionados principalmente con la miel cruda, porque es más rica en antioxidantes y otros componentes beneficiosos.

  4. Uno de estos componentes es una enzima llamada glucosa oxidasa. Esta enzima ayuda a producir moléculas que le dan a la miel sus propiedades antimicrobianas y antibacterianas (24).

  5. Además, no está del todo claro si las mieles mínimamente procesadas tienen niveles similares de antioxidantes que la miel cruda. Por ejemplo, un estudio no oficial descubrió que las mieles mínimamente procesadas tenían niveles similares de antioxidantes a la miel cruda, ¡pero significativamente menos enzimas

¡La miel cruda no es lo mismo que la orgánica

  1. Las mieles crudas y orgánicas están sujetas a diferentes regulaciones en diferentes países.

  2. ¡La miel que se clasifica como cruda no se puede pasteurizar ni procesar!

  3. Por el contrario, la miel orgánica debe provenir simplemente de una granja de abejas que cumpla con los estándares de ganadería orgánica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) (25).

  4. Sin embargo, no hay una regla específica que diga que no se puede pasteurizar o procesar. En los Estados Unidos, esto significa que la miel orgánica también puede ser pasteurizada y procesada

  1. La miel cruda puede contener esporas de la bacteria Clostridium botulinum.

  2. Esta bacteria es especialmente dañina para bebés, niños menores de un año y mujeres embarazadas. Puede causar envenenamiento por botulismo, lo que resulta en una parálisis potencialmente mortal (26, 27).

  3. Sin embargo, el botulismo es muy raro entre adultos sanos y niños mayores. A medida que el cuerpo envejece, el intestino se desarrolla lo suficiente como para detener el crecimiento de las esporas botulínicas. [! 2240 => 1140 = 6!

  4. Tenga en cuenta que la miel normal también puede contener esporas de Clostridium botulinum. Esto significa que los bebés, los niños menores de uno y las mujeres embarazadas también deben evitarlo.

¡Cómo escoger la miel más saludable

  1. ¡Cuando se trata de elegir la miel más saludable, debes buscar una que esté cruda!

  2. Las mieles crudas no están pasteurizadas y evitan la filtración, un proceso que puede reducir sus nutrientes.

  3. Una gran variedad de miel cruda y sin filtrar está disponible en Amazon.

  4. Si bien las mieles mínimamente procesadas no son malas, es difícil saber cuáles se procesan mínimamente sin realizar pruebas de antemano.

  1. La miel cruda y regular se procesan de manera diferente.

  2. La miel cruda solo se cuela antes de ser embotellada, lo que significa que retiene la mayoría de los nutrientes beneficiosos y antioxidantes que contiene naturalmente.

  3. Por el contrario, la miel normal puede someterse a una variedad de procesos, lo que puede eliminar nutrientes beneficiosos como el polen y reducir su nivel de antioxidantes.

  4. ¡Cuando se trata de elegir una miel saludable, su mejor opción es volverse crudo para que sepa exactamente lo que está obteniendo



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