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Nutrición de arroz negro: lo que necesita saber sobre "arroz prohibido"

  1. ¿Qué es el arroz negro? A pesar de ser menos popular que el arroz integral o el arroz salvaje, el arroz negro, también conocido como "arroz prohibido" o "arroz del emperador", es un grano antiguo que tiene beneficios para la salud aún más impresionantes que muchas otras variedades de arroz.

¿Qué es el arroz negro? (Aka, arroz prohibido)

  1. ¿Puedes comer arroz negro en ceto? Desafortunadamente, los arroces de todo tipo son típicamente un "no" en la dieta cetogénica. ¿Las buenas noticias? El arroz negro prohibido es una opción para aquellos que siguen una dieta sin gluten.

Nutrición de arroz negro

  1. Las calorías del arroz negro no son muy altas. Una porción de arroz negro o prohibido contiene solo alrededor de 160 calorías, pero ofrece una cantidad muy alta de fitonutrientes flavonoides. También es una buena fuente de fibra importante, un contenido mineral sustancial e incluso una buena fuente de proteína a base de plantas. Además, solo el casco exterior del grano tiene uno de los niveles más altos de antioxidantes antocianinas de cualquier alimento.

  2. ¿Qué tan saludable es el arroz negro? Una porción de 1/4 taza de arroz negro orgánico al vapor contiene aproximadamente:

7 principales beneficios para la salud

  1. ¡Los estudios han demostrado que cuando se trata del riesgo de desarrollar diabetes e incluso obesidad, consumir granos enteros es mucho más beneficioso y preventivo que consumir carbohidratos refinados

  2. La sustitución de granos enteros, incluido el arroz integral o negro, en lugar de arroz blanco, pan blanco, pasta y cereales endulzados puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y otras complicaciones, además de mantener su peso bajo control y sus niveles de energía equilibrados

  3. Lo mismo puede decirse de aquellos que luchan con la pérdida de peso, ya que la fibra y los nutrientes en el arroz integral ayudan a apagar las señales de hambre y a evitar comer en exceso. La investigación muestra que las variedades de arroz integral pueden ayudar a prevenir la resistencia a la insulina que está relacionada con un mayor riesgo de obesidad

  4. ¿Es el arroz negro un buen carbohidrato? Ciertamente es una fuente más nutritiva de carbohidratos. El casco de salvado del arroz negro, que es la capa más externa del grano de arroz, contiene uno de los niveles más altos de antocianina antioxidante que se encuentra en cualquier alimento conocido. [! 8079 => 1140 = 4!

  5. ¡La investigación científica correlaciona los antioxidantes antocianinos con: ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, protege contra el cáncer que puede ser causado por el daño de los radicales libres, mejora la función cerebral, reduce la inflamación y más

  6. Los fitonutrientes que se encuentran en el arroz negro ayudan al cuerpo a reducir la inflamación y limpiar el cuerpo de sustancias nocivas que pueden contribuir a una amplia gama de condiciones.

  7. El arroz negro contiene una cantidad impresionante de fibra por porción. La fibra del arroz negro ayuda a prevenir el estreñimiento, la hinchazón y otros síntomas digestivos no deseados. La fibra se une a los desechos y las toxinas dentro del tracto digestivo, lo que ayuda a extraerlos y contribuye a la función intestinal regular. El arroz negro también puede ayudar a prevenir o mejorar los casos de diarrea, ya que la fibra agrega volumen a las heces

  8. Consumir arroz prohibido en lugar de no solo granos refinados y productos de harina procesados, sino también todos los alimentos que contienen trigo, cebada y centeno, puede ayudar a eliminar los problemas digestivos asociados con el consumo de gluten para muchas personas .

Historia y usos en medicina tradicional

  1. ¿Por qué el arroz negro se llama arroz prohibido? Este apodo se remonta miles de años atrás a la antigua China, cuando un grupo de nobles chinos recolectó todos los granos de arroz negro y los retuvo del consumo público. Esto convirtió el arroz negro en un manjar para los ricos y la realeza de la antigua China. ¡Los plebeyos ya no podían comer ni cultivar este arroz negro prohibido!

  2. El arroz prohibido en realidad solo se introdujo por primera vez en los EE. UU. En la década de 1990, aunque se ha disfrutado en otras partes del mundo durante mucho más tiempo. Hoy ya no está prohibido, pero aún se cultiva en cantidades relativamente pequeñas, especialmente en comparación con otros tipos de variedades de arroz ampliamente disponibles.

  3. Las mezclas y extractos ricos en antocianinas (aunque no compuestos purificados) se han utilizado históricamente para tratar afecciones tan diversas como hipertensión, pirexia, trastornos hepáticos, disentería y diarrea, problemas urinarios, incluidos cálculos renales y urinarios. infecciones del tracto, y el resfriado común. Incluso se ha dicho que producen mejoras en la visión y la circulación sanguínea.

Arroz negro vs. arroz salvaje vs. arroz integral

  1. ¡Pero en realidad no es arroz! El arroz silvestre es técnicamente un grano de una planta acuática similar a una caña (Zizania palustris), que no está relacionado con el arroz

  2. ¿Es el arroz negro mejor que el arroz integral? ¿Es más saludable que el arroz salvaje? Si se está preguntando cómo se compara la nutrición del arroz negro con otras variedades de arroz, ¡así es como los diferentes tipos de arroz difieren en términos de contenido de nutrientes cuando comparamos una porción de 1/4 taza de cocido:

  3. Puede ver que el arroz negro contiene la mayor cantidad de antioxidantes, proteínas y fibra dietética. ¡También es la mejor fuente de hierro de los tres, que puede ser difícil de conseguir para los comedores de origen vegetal que dependen de los granos y las legumbres para obtener proteínas

¡Dónde encontrar y cómo cocinar

  1. La popularidad del arroz negro y el conocimiento sobre sus numerosos beneficios para la salud están creciendo en las naciones occidentales, incluso en los EE. UU., Pero sigue siendo mucho menos popular que el arroz blanco menos saludable e incluso el café integral similar arroz.

  2. Si se pregunta dónde comprar arroz negro, es probable que pueda encontrarlo en la mayoría de las tiendas naturistas y en los grandes mercados de alimentos gourmet, además de los supermercados asiáticos. Algunas tiendas de abarrotes más convencionales incluso están comenzando a llevarlo en estos días. ¡La esperanza es que a medida que más personas aprendan sobre los beneficios del arroz negro y lo exijan, estará más disponible en los supermercados y restaurantes de cadenas más grandes

Recetas

  1. ¿No está seguro de qué hacer con el arroz negro? Es una deliciosa guarnición por sí sola con un poco de sal y pimienta, pero también puede agregar papas fritas, sopas y guisos, o espolvorear sobre una ensalada. Agregue arroz negro cocido a hamburguesas vegetarianas caseras, en burritos en lugar de arroz blanco, o servido con vegetales asados ​​frescos y su fuente favorita de proteínas.

  2. Algunas personas incluso optaron por moler los granos de arroz secos en un molinillo de café o procesador de alimentos y luego usar el arroz molido para hornear, cubrir el pescado o simplemente rociar sobre otros alimentos para obtener un extra refuerzo antioxidante.

  3. El arroz prohibido es parte de muchos postres y bocadillos chinos tradicionales, como gachas de postres, tortas o panes de arroz negro, fideos y más. Como puede ver, hay muchas opciones para agregar algunas a su dieta.

  4. Otra aplicación interesante para el arroz prohibido es usarlo como un agente colorante natural para alimentos. Actualmente, algunos pequeños fabricantes lo agregan molido o en forma de extracto a bebidas y alimentos para evitar el uso de colorantes artificiales e ingredientes que pueden ser dañinos de muchas maneras.

  5. También puedes probar sustituir arroz prohibido por arroz salvaje en esta ensalada de quinua con cerezas oscuras y receta de col rizada o usarla en esta receta de arroz con leche en lugar de coliflor para hacer un arroz con leche negro.

Precauciones

  1. Aunque el arroz negro contiene nutrientes beneficiosos, los granos generalmente son más beneficiosos cuando se comen con moderación como parte de una dieta saludable y completa.

Pensamientos finales

  1. Aunque el arroz negro contiene nutrientes beneficiosos, los granos generalmente son más beneficiosos cuando se comen con moderación como parte de una dieta saludable y completa.



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