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Pan Ezekiel: ¿Superalimento o trampa de gluten?

Saltarse el desayuno

  1. El pan de Ezequiel es un tipo de pan de grano germinado que se prepara utilizando los métodos tradicionales de remojo, germinación y cocción. Estos métodos han existido durante miles de años, y por una buena razón. El pan de Ezequiel se hace con granos enteros germinados, legumbres y, a veces, semillas. ¡No contiene azúcar, conservantes ni ingredientes artificiales, a diferencia de la mayoría de los otros panes comerciales En comparación con los panes que no contienen granos germinados, la nutrición del pan Ezekiel incluye más proteínas, fibra y vitaminas y minerales absorbibles. ¡También contiene antinutrientes menos dañinos, como el ácido fítico, y está aún menos concentrado con gluten ¿Cuál es el pan más saludable que puedes comer? ¡Eso puede depender de su estado de salud, objetivos de salud y alergias a los alimentos, pero el pan Ezekiel puede ser una opción más saludable para usted que su pan de molde actual ¿Qué es el pan de Ezequiel? El pan de Ezequiel es un tipo de pan de grano germinado basado en una sección de la Biblia, lo que lo convierte en uno de los 10 mejores alimentos bíblicos. Según su creador, "los productos de Ezequiel 4: 9 están diseñados a semejanza del versículo de la Sagrada Escritura Ezequiel 4: 9 para garantizar una nutrición honesta sin igual y sabores puros y deliciosos". (1) ¿Qué dice la Biblia sobre el pan de Ezequiel? Ezequiel 4: 9 (r) Pan de grano germinado está inspirado en el versículo de la Sagrada Escritura: "Toma también para ti trigo, cebada, frijoles, lentejas, mijo y espelta, y mételos en una vasija, y haz pan de eso ... "(2)

  1. El pan Ezekiel se hace con los siguientes ingredientes: trigo germinado orgánico, agua filtrada, cebada malteada orgánica, centeno germinado orgánico, cebada germinada orgánica, avena germinada orgánica, mijo orgánico germinado, maíz orgánico germinado, arroz integral germinado orgánico, levadura fresca, gluten de trigo orgánico y sal marina En caso de que se pregunte: ¿Puedo comer pan Ezekiel en la dieta ceto? Si sigue la dieta cetogénica, es probable que evite todos y cada uno de los granos. Eso significa que no hay panes. Sin embargo, si cambia a una dieta ceto cíclica o una dieta de ciclo de carbohidratos, ciertos panes de grano germinados pueden ser aceptables en sus días de carga de carbohidratos. [! 31577 => 1130 = 3!] ¿Es Ezekiel Pan Sin Gluten?

  1. El pan de Ezequiel no está libre de gluten porque generalmente se hace usando granos de trigo, cebada y centeno germinados, todos los cuales contienen la proteína gluten. Esta es una de las razones principales por las que no se recomienda que todos hagan del pan de Ezequiel un elemento básico de su dieta. La investigación ahora muestra que un gran porcentaje de la población general informa que reacciona negativamente al consumo de gluten y se siente mejor al eliminar de la dieta los granos y productos que contienen gluten. Esto es cierto incluso para algunas personas que no dan positivo para la prueba de la enfermedad celíaca o tienen una alergia confirmada al trigo. (3) Una intolerancia al gluten es muy común y algo completamente diferente de la enfermedad celíaca, lo que es difícil de comprender para muchas personas. El gluten también está relacionado con muchas reacciones y condiciones negativas. Esto incluye no solo la enfermedad celíaca, sino también el síndrome del intestino irritable (SII) y otras formas de dificultad digestiva. (4) Por todas las razones anteriores, las dietas sin gluten son una gran tendencia hoy en día, y los productos sin gluten están surgiendo en los estantes de los supermercados. Sin embargo, muchos productos sin gluten son altamente procesados ​​y refinados, sin mencionar que carecen de nutrientes. Como resultado, el consumo de productos envasados ​​sin gluten generalmente no resuelve la raíz de la mayoría de los problemas digestivos Para aquellos que son sensibles al gluten pero no son realmente alérgicos al mismo, remojar, germinar, fermentar y cocinar ligeramente los productos de trigo puede reducir en gran medida su contenido de gluten. Dicho esto, sin embargo, el pan de Ezequiel y otros granos germinados aún contienen gluten y no están destinados a las personas con una verdadera alergia al gluten (como la enfermedad celíaca).

Ezekiel Bread Nutrition Facts Según Food For Life, los fabricantes de uno de los tipos más populares de panes Ezekiel, una rebanada (unos 34 gramos) de Ezekiel 4: 9 Pan integral de grano germinado tiene aproximadamente: (5 )

  1. Como puede ver, las calorías del pan Ezekiel y los carbohidratos del pan Ezekiel son relativamente bajos. No figura en esta etiqueta en particular, pero el pan Ezekiel también es rico en vitaminas B clave como la vitamina B2, B5 y B6. Los panes Ezekiel también contienen 18 aminoácidos, incluidos los nueve aminoácidos esenciales (fenilalanina, valina, treonina, triptófano, metionina, leucina, isoleucina, lisina e histidina).

  2. De hecho, de acuerdo con la Base de Datos de Productos Alimenticios de Marca del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 34 gramos de pan Ezekiel contienen aproximadamente: (6) Beneficios potenciales del pan de Ezequiel

  1. ¿Es el pan de Ezequiel mejor para ti? La razón por la que este pan es la opción más saludable sobre otros panes tiene que ver con su preparación, específicamente porque los granos utilizados para hacer el pan de Ezequiel son germinados. Muchos alimentos vegetales, especialmente los granos, contienen factores que pueden ser tóxicos y dañar el revestimiento intestinal. Los granos no germinados en particular contienen antinutrientes.

  2. Los antinutrientes son compuestos que se encuentran en alimentos como granos, legumbres y nueces que se unen a los minerales y los hace inutilizables por el cuerpo. (7) Entonces, aunque los granos integrales contienen nutrientes, la presencia de antinutrientes significa que en realidad no se absorben la mayoría de los minerales y vitaminas de los granos integrales. Si bien la germinación disminuye el contenido de antinutrientes, muchas culturas tradicionales también eligen fermentar granos germinados para reducir aún más el contenido de antinutrientes.

  3. Brotar y fermentar alimentos, especialmente granos y legumbres, aumenta en gran medida su contenido de nutrientes y los hace más fácilmente digeribles. Probablemente lo más importante, la germinación de granos desactiva importantes bloqueadores de nutrientes (antinutrientes). (8) Esto significa que, en comparación con los panes que no brotan, los nutrientes del pan Ezekiel son más fáciles de usar por el cuerpo. ¡También es menos probable que experimentes problemas digestivos al comerlo!

  4. En comparación con los panes elaborados con granos que no brotan, los panes germinados son más beneficiosos por las siguientes razones:

Posibles inconvenientes

  1. El pan de Ezequiel beneficia a algunas personas, pero no es ideal para otras. Eso es principalmente porque contiene gluten. ¡Existen muchos compuestos en el gluten de trigo que pueden causar estragos en el cuerpo, incluyendo gliadinas, gluteomorfinas, glutenina, lectinas y aglutinina de germen de trigo ¡Es la estructura de estos compuestos la que tiene efectos perjudiciales para la salud humana porque crean una reacción negativa dentro del tracto digestivo para muchas personas Si tiene enfermedad celíaca, busque granos sin gluten y productos sin gluten en los que se hayan utilizado prácticas de fermentación. Los estudios sugieren que la fermentación del pan de masa fermentada puede degradar parcialmente las proteínas del gluten en el pan y la pasta. Un estudio de 2012 encontró que la fermentación de masa fermentada puede ayudar a reducir la inflamación intestinal en las personas con enfermedad celíaca, y la fermentación aumenta el valor nutritivo de los alimentos. (9)

  2. En pocas palabras, el pan Ezequiel es una opción mucho más saludable que la mayoría de los otros panes. Sin embargo, para la mayoría de las personas que buscan revertir la enfermedad o alcanzar un peso más saludable, generalmente se recomienda mantenerse alejado de los granos, ¡al menos por un período de tiempo Una vez que pueda alcanzar sus objetivos de salud mediante una dieta curativa, puede intentar reintroducir ciertos granos enteros y productos de granos nuevamente en su dieta para ver qué tipo de reacción tiene. Algunas personas comen mejor los granos que otras. Por lo general, la única forma de saber si puede tolerar los granos o si experimenta algún tipo de síntomas relacionados con los granos, como el síndrome del intestino permeable o la sensibilidad al gluten, es eliminarlos por completo por un período de tiempo. Una vez que reintroduzca los granos, si encuentra que puede tolerarlos bien, coma granos germinados y fermentados, como el pan de Ezequiel. ¡Estos tipos de granos tienen muchos más beneficios para la salud y menos riesgos asociados con comerlos que los carbohidratos más refinados! El consumo de granos germinados en ocasiones suele ser más saludable que comerlos con cada comida. La misma regla se aplica al pan de Ezequiel: puede desempeñar un papel en una dieta saludable para algunas personas, ¡pero es mejor no considerarlo como un elemento básico de su dieta].

Pan Ezequiel vs. trigo integral: ¿Por qué el pan germinado es mejor

  1. El pan de Ezequiel es un pan de grano germinado, por lo que una de las mayores diferencias entre los panes de Ezequiel y los panes estándar de alto trigo es que los de trigo integral no germinan. Por lo tanto, es muy probable que sean más altos en gluten y no sean tan fáciles de digerir como Ezequiel. La mayoría de los panes de trigo en la tienda de hoy en día son altamente refinados, lo que los convierte en metabolismo de los alimentos para la muerte. No se deje engañar por el etiquetado de "grano integral" porque muchos productos con tales etiquetas todavía están cargados de calorías vacías y casi ningún nutriente. Cuando los consume en exceso, los granos refinados pueden proporcionarle altos niveles de ciertos compuestos que pueden dañar su metabolismo, incluidos el gluten, el almidón y el ácido fítico Los estudios también revelan que las dietas altas en granos refinados están asociadas con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, así como con concentraciones de proteínas inflamatorias. (10) Dónde encontrar y cómo usar

  1. Si se pregunta dónde comprar pan Ezekiel, puede encontrarlo en tiendas de alimentos naturales y ahora incluso en la mayoría de las cadenas de supermercados más grandes. ¡Normalmente se almacena en la sección congelada ya que no contiene conservantes y se descompone más rápido que otros panes Algunas de las marcas más populares de pan germinado son:

  2. También se pueden encontrar panes germinados caseros, especialmente panes de masa fermentada, en los mercados de agricultores y panaderías tradicionales. ¡Pregunte sobre los métodos de preparación para asegurarse de que los granos brotaron primero y que lo que está comprando es realmente "grano entero" Puedes usar el pan Ezekiel como lo harías en otro pan para sándwiches: con huevos, para tostadas francesas ... ¡la lista sigue y sigue!

¡Cómo hacer pan casero de Ezequiel

  1. Algunas personas prefieren hacer su propio pan germinado para asegurarse de obtener el producto más fresco con los mejores ingredientes. Si desea intentar hacer su propio pan germinado, busque granos enteros sin procesar y sin tratar en las tiendas naturistas (generalmente en la sección a granel) o intente comprarlos en línea Puede germinar casi cualquier grano, pero debe comenzar con bayas de grano entero y no del tipo que se ha molido, enrollado, en escamas o preparado de otras maneras. Esos métodos les impiden brotar. ¡Algunas de las mejores opciones para incluir en el pan germinado son trigo, espelta, avena, cebada, trigo sarraceno, arroz integral, trigo einkorn, así como varias semillas como sésamo, amapola, chía y semillas de lino El proceso de hacer pan germinado casero implica:

Receta para el pan de Ezequiel de grano germinado casero] [! 31577 => 1140 = 10!] Ingredientes del pan Ezequiel:

  1. Instrucciones:

  2. Para hacer harinas germinadas:

  3. Para hacer pan casero:

  4. Almacenamiento del pan:

  5. Debido a que esta receta de pan Ezequiel no contiene conservantes y la harina germinada es propensa a la formación de moho con el tiempo, se recomienda congelar el pan dentro de los 2-3 días posteriores a su elaboración. También puede intentar hacer pan germinado (o muffins, galletas, etc.) a granel y congelarlos para más tarde.

Historia

  1. El pan germinado de Ezequiel tiene una larga tradición que se remonta a los tiempos bíblicos. Se dice que el pan de Ezequiel 4: 9 está "elaborado a semejanza de la Sagrada Escritura, versículo Ezequiel 4: 9". Ezequiel 4: 9 se refiere a un pasaje en la Biblia que describe cómo preparar pan germinado usando los granos de trigo, cebada, frijoles, lentejas, mijo y fitches (que se deletrea). El pasaje estaba destinado a los israelitas que estarían en el exilio durante 390 días.] [! 31577 => 1140 = 11!] Toma también para ti trigo, cebada, frijoles, lentejas, mijo y arvejas, y mételos en una vasija, y hazte el pan de acuerdo con el número de los días que te acuestes de lado, trescientos noventa días comerás de ellos ... - Ezequiel 4: 9 (2)]. [! 31577 => 1140 = 11!] Se cree que la receta bíblica del pan estaba destinada a ayudar a las personas a sobrevivir a la hambruna durante un próximo asedio. Ciertos granos, como la cebada y el mijo, por ejemplo, a lo largo de la historia en realidad se consideraron algo así como la comida de un hombre pobre. Esto se debe a que estos resistentes granos pudieron durar en tiempos de sequía y heladas, y cuando los granos brotaron y se combinaron, ¡constituyeron una buena fuente de proteína completa que podría nutrir a la población]. [! 31577 => 1140 = 11!] Se han hecho panes similares desde la antigüedad, con diferentes culturas modificando la receta de varias maneras. Por ejemplo, el pan Essence es un tipo de pan hebreo germinado antiguo que se hace de manera similar al pan Ezequiel aún hoy. ¡Se dice que el pan de la esencia se remonta miles de años a la época del siglo II a. C.

  2. Muchas otras culturas han hecho panes de masa fermentada fermentada durante siglos. Los panes de masa fermentada se elaboran con una sustancia ácida que fermenta cuando se combina con granos y crea una levadura natural. Estos tipos de panes se elaboraron antes de que existieran las levaduras cultivadas y el pan tiene un sabor ligeramente ácido. ¡Los panes de masa madre antiguos han sido populares en partes de Europa desde antes de la historia escrita! ¡Algunas fuentes afirman que un tipo de pan de masa madre antiguo se fabricó por primera vez alrededor de 3700 a. C.

  3. Entonces, ¿cómo comían nuestros antepasados ​​pan sin todos los problemas de salud que vemos hoy? El trigo que comieron nuestros antepasados ​​era una forma de trigo más fácil de digerir. Además, sus dietas no estaban tan cargadas de trigo y derivados del trigo. En cambio, comieron una amplia gama de alimentos vegetales. Por último, nuestros antepasados ​​procesaron adecuadamente sus granos, incluido el trigo, antes de comerlos brotando y fermentando los granos]. [! 31577 => 1140 = 11!] Desde entonces, tanto la sobreexposición al trigo, en sus múltiples formas en los alimentos procesados, como el desarrollo de cultivos de trigo de alto rendimiento han contribuido a aumentar los casos de enfermedad celíaca e intolerancia al gluten.

Precauciones

  1. Las personas con enfermedad celíaca desarrollan y transmiten genes que reaccionan drásticamente a cantidades incluso minúsculas de gluten. El pan Ezekiel contiene gluten y, por lo tanto, no está destinado a las personas con una verdadera alergia al gluten (como la enfermedad celíaca).

  2. Si tiene intolerancia al gluten, puede encontrar o no que el pan Ezekiel es una opción de pan saludable para usted. Si le han dicho que evite el gluten por completo, hable con su proveedor de atención médica antes de agregar cualquier tipo de pan germinado a su dieta]. [! 31577 => 1130 = 13!] Pensamientos finales

  1. Lea a continuación: beneficios de salud de nutrición de trigo sarraceno