¿Para qué sirve Endive? ¡Los 5 principales beneficios de este verde frondoso

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1. La endibia es un vegetal común que se encuentra en la mayoría de los supermercados de todo el país. Desafortunadamente, puede ser un poco intimidante, ya que la mayoría de las personas no están seguras de cómo usarlo y optan por verduras de hoja verde más familiares, como la espinaca, la rúcula o la lechuga romana Sin embargo, salir de su zona de confort y probar esta sabrosa verdura puede aportar una buena dosis de nutrientes, sabor y versatilidad a su dieta.

2. Entonces, ¿son la endibia y la achicoria lo mismo? ¿Cuál es la diferencia entre endibia y endibia belga? ¡Sigue leyendo para obtener las respuestas a las preguntas más comunes sobre este verde nutritivo, además de cómo puedes disfrutarlo como parte de una dieta completa ¿Qué es la endibia? Según Dictionary.com, la definición oficial de endibia es "una planta cultivada por sus hojas rizadas y crujientes, que se usan en ensaladas". En pocas palabras, sin embargo, la planta de endibia es un vegetal de hoja que pertenece a la familia de la achicoria y abarca varias variedades únicas.

1. Hay algunos tipos diferentes de endibias disponibles, incluyendo Cichorium endivia, Cichorium intybus y Cichorium pumilum, y este verde frondoso tiene varios nombres diferentes. Por ejemplo, a menudo se lo conoce como achicoria, endibia o endivias en español.

2. En algunas regiones del Reino Unido, ciertas variedades de este popular verde frondoso también se conocen como "frisee" Aunque el sabor puede variar un poco entre los diferentes tipos, generalmente tiene una textura crujiente y crujiente y un sabor ligeramente amargo. Funciona bien en ensaladas o cocinado y sirve como un delicioso aperitivo de escarola.

3. También se puede cambiar por otras verduras en sus recetas favoritas para darle un sabor interesante a muchos platos diferentes.

Tipos

1. Hay tres tipos principales de este vegetal disponibles, cada uno de los cuales tiene ligeras diferencias en sabor y textura. Aquí están las variedades más comunes de la verdura endibia:

2. Tenga en cuenta que la pronunciación de la endibia puede diferir entre estas diferentes variedades. La variedad rizada, por ejemplo, se pronuncia "en inmersión", mientras que la variedad belga se pronuncia "ahn-deev" en su lugar.

Beneficios Endive Este vegetal es una gran fuente de fibra, ya que proporciona casi un gramo en cada porción de 1/2 taza. ¡Obtener suficiente fibra en su dieta es absolutamente esencial cuando se trata de apoyar la salud digestiva y promover la regularidad Esto se debe a que la fibra se mueve lentamente a través del tracto gastrointestinal, empujando alimentos y materiales para que todo funcione sin problemas. La investigación muestra que la fibra también podría ayudar a proteger contra varios trastornos digestivos, como estreñimiento, hemorroides, úlceras estomacales y diverticulitis.

1. Además de suministrar una variedad de diferentes vitaminas y minerales en cada porción, este verde frondoso también está cargado de antioxidantes. ¡Los antioxidantes son compuestos poderosos que ayudan a neutralizar los radicales libres para prevenir el daño celular y las enfermedades crónicas Según un estudio in vitro publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, este vegetal es rico en varios antioxidantes, como quercetina, kaempferol y miricetina, entre otros.

2. La escarola es una gran fuente de vitamina K, que abarca aproximadamente el 72 por ciento de sus necesidades diarias de esta vitamina liposoluble clave en cada porción de 1/2 taza. La vitamina K desempeña un papel central en la salud y el metabolismo óseo También aumenta los niveles de una proteína específica que ayuda a aumentar los niveles de calcio en los huesos para aumentar la fuerza ósea. Varios estudios han encontrado que aumentar su consumo de vitamina K podría ayudar a reducir el riesgo de fracturas y pérdida ósea. Por ejemplo, un estudio realizado en Toronto mostró que suplementar con cinco gramos de vitamina K1 durante dos o cuatro años podría ayudar a proteger contra fracturas en mujeres posmenopáusicas con osteopenia o un debilitamiento de los huesos. Otro estudio en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que una ingesta baja de vitamina K estaba relacionada con una menor densidad mineral ósea en las mujeres Aunque faltan investigaciones en humanos, múltiples modelos animales han encontrado que este verde frondoso puede ayudar a proteger y preservar la función hepática. Por ejemplo, un modelo animal de 2016 de Egipto mostró que el extracto de escarola redujo varios marcadores de daño hepático inducido por fármacos en las ratas De manera similar, otro estudio en el World Journal of Gastroenterology demostró que el extracto disminuyó la acumulación de tejido cicatricial en las ratas. Este verde es bajo en calorías pero rebosante de nutrientes, por lo que es una gran adición a cualquier dieta para bajar de peso. Es especialmente alto en fibra, ya que contiene casi un gramo en una sola porción de 1/2 taza.

3. La fibra ayuda a disminuir la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, estabilizando los niveles de azúcar en la sangre para frenar los antojos y evitar el hambre. Un estudio realizado por el Colegio de Salud y Desempeño Humano de la Universidad Brigham Young mostró que aumentar la ingesta de fibra ayudó a reducir el riesgo de aumento de peso y grasa en las mujeres durante un período de 20 meses. Datos de nutrición de la endibia

1. Una mirada rápida al perfil nutricional de la endibia puede revelar exactamente por qué este ingrediente superestrella es tan bueno para su salud. ¡No solo es bajo en calorías, sino que también es rico en fibra, vitamina K, vitamina A y ácido fólico Una porción de 1/2 taza de endibia picada y cruda (aproximadamente 25 gramos) contiene aproximadamente:

2. Además de los nutrientes enumerados anteriormente, también contiene una pequeña cantidad de vitamina C, ácido pantoténico y potasio.

¿Dónde encontrarlo y cómo usarlo

1. Esta verdura está disponible en la mayoría de los supermercados y se puede encontrar en la sección de productos, generalmente junto con otras verduras especiales. Si tiene dificultades para ubicarlo en una tienda cerca de usted, ¡también puede encontrarlo en muchos mercados de agricultores Hay muchas opciones sobre cómo incorporar este verde frondoso en su rotación semanal de comidas. ¡Uno de los usos más populares es cortarlo en tiras y mezclarlo con tus recetas favoritas de ensalada de escarola Alternativamente, incluso puede cambiarlo por otras verduras de hoja verde como la espinaca o la rúcula para un sustituto de endibia fácil. También puede usar otras variedades indistintamente, aunque puede alterar ligeramente el sabor final y la textura de sus recetas.

2. También hay varias opciones diferentes para cocinar endivias. ¡Pruebe la escarola salteada, estofada, al horno o asada en sus recetas de escarola belgas favoritas También puede usarlo en lugar de galletas saladas y combinarlo con salsa como una opción simple para aperitivos de endibia. O intente agregarlo al ceviche, sopas o papas fritas para exprimir algunos nutrientes adicionales en su comida.

Recetas saludables de escarola

1. Hay muchas opciones de recetas de escarola con varias ideas diferentes sobre cómo cocinar escarola o incluso disfrutarla cruda. Aquí hay algunas maneras deliciosas y nutritivas de comenzar a agregar este increíble ingrediente a su dieta: Precauciones / Efectos secundarios

1. Aunque es poco común, algunas personas han reportado síntomas de alergia a los alimentos después de comer este verde frondoso. Si nota efectos secundarios adversos como urticaria, erupciones cutáneas, picazón o hinchazón, interrumpa el consumo y hable con su médico.

2. Además, es importante moderar la ingesta de este verde frondoso y otros alimentos con vitamina K si está tomando warfarina u otros anticoagulantes. ¡Mantener un consumo constante de vitamina K puede ayudar a prevenir interacciones con sus medicamentos para que sigan funcionando como se supone que deben hacerlo Pensamientos finales

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