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Patatas crudas: efectos secundarios de beneficios

Patatas crudas: efectos secundarios de beneficios

  1. Por John Staughton (BASc, BFA) última actualización: 04 de abril de 2019 Papas, no es inherentemente peligroso, pero es poco común y podría presentar algunos riesgos potenciales para la salud al tiempo que ofrece bastantes beneficios.eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net -box-2 ',' ezslot_1 ', 112,' 0 ']));

¿Qué son las papas crudas?

  1. En pocas palabras, las papas crudas son papas que no se han cocinado adecuadamente, ya sea para hornear, hervir o algún otro medio común para preparar estas populares verduras de tallo. Comer vegetales crudos es muy común en todo el mundo, aunque las papas no se comen comúnmente crudas. Según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA, las papas crudas son fuentes ricas en fibra dietética, calcio, magnesio, potasio, fósforo, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido fólico y vitamina B12.

Beneficios de comer papas crudas

  1. La composición de nutrientes no cambia mucho entre papas crudas y cocidas, y hay algunos beneficios obvios para la salud al comer papas en cualquier forma. Beneficios incluidos:

Rica fuente de vitamina C

  1. Si bien es bastante sabroso tener papas cocidas, es menos nutritivo en comparación con las crudas. Las papas crudas consisten en menos calorías y proteínas en comparación con cuando se hornean. Sin embargo, son ricos en otros micronutrientes como la vitamina C. Para los no iniciados, la vitamina C es un nutriente soluble en agua esencial que es un antioxidante esencial, que desempeña un papel fundamental en todo, desde la producción de colágeno hasta la función inmune.]

  2. Un grupo de investigadores de Nigeria, África, publicó un estudio en el Nigerian Food Journal que tenía como objetivo determinar el efecto total de hervir y freír sobre el contenido de vitamina C en las papas crudas. La ebullición y la fritura de la papa irlandesa resultó en una pérdida de vitamina C, respectivamente. ¡Alto en fibra y carbohidratos

  1. Un informe publicado por un equipo de investigadores de Coimbatore, Tamil Nadu, India, en el Journal of Medicinal Plants Studies afirma que una papa grande con la piel tiene casi 9 gramos de fibra.

  2. La American Heart Association afirma que un alimento que tiene un alto contenido de fibra soluble, como las papas crudas, puede ayudar a reducir sus niveles de LDL o colesterol "malo". También es una rica fuente de carbohidratos.

  3. Desafortunadamente, nuestros cuerpos son muy malos para digerir el almidón crudo, por lo que incluso si comes papas crudas, es posible que no tengas acceso a la gama completa de nutrientes y beneficios. ¡Además, la piel de la papa, que a menudo se come cuando se cocina la verdura, puede ser dura y poco apetitosa con una papa cruda Aumenta la inmunidad

  1. Un estudio publicado por un equipo de investigadores españoles en el Journal of Nutrition sugirió que el tubérculo también puede tener un efecto positivo en todo el sistema inmunológico. Los investigadores descubrieron que cuando los cerdos en crecimiento que se alimentaban de grandes cantidades de almidón de papa cruda tenían un movimiento intestinal más saludable. Además, descubrieron que los cerdos que recibieron almidón de papa crudo habían disminuido los niveles de glóbulos blancos, como leucocitos y linfocitos en su sangre. Esta caída en la regulación de los leucocitos, según los investigadores, significó un cuerpo más saludable Reduce la presión arterial

  1. Lo primero que generalmente nos viene a la mente cuando pensamos en las papas es que es un alimento que engorda, lo que debe evitar la gente consciente de la salud. Sin embargo, el Dr. Joe Vinson, profesor del Departamento de Química de la Universidad de Scranton en Pensilvania, presentó un estudio en la Exposición de la 242a Reunión Nacional de la American Chemical Society (ACS), en la que indicó que una papa tiene solo 110 calorías y docenas de fitoquímicos y vitaminas saludables, a diferencia de la creencia popular. El nuevo estudio incluyó a 18 pacientes que eran principalmente obesos con presión arterial alta. Se les dio a comer 6-8 papas moradas, cada una casi tan grande como una pelota de golf y se les monitoreó la presión arterial. Los resultados del estudio sugieren que la ingesta de papas condujo a una disminución de la presión arterial sin ningún cambio en el peso. Las papas moradas se usaron en el estudio debido al pigmento o al material colorante en las frutas y verduras, que son fitoquímicos importantes. Sin embargo, es importante señalar aquí que a pesar de que los investigadores usaron papas moradas en el estudio, ¡opinaron que las papas de piel roja y las papas blancas probablemente muestren los mismos efectos].

Rico en almidón resistente

  1. Las papas crudas son ricas en almidón resistente, que es diferente al almidón habitual que su cuerpo absorbe o digiere. Por otro lado, se utiliza para suministrar energía a sus útiles bacterias intestinales. ¡Es necesario que su dieta consista en almidón resistente porque tiene una serie de beneficios para la salud Según la Dra. Mindy Patterson-Maziarz, et al. Las papas crudas ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina al reducir los niveles de azúcar en la sangre y pueden provocar una pérdida de peso significativa, especialmente en personas obesas. Los investigadores encontraron que este almidón resistente se transforma en butirato, un ácido graso de cadena corta, que puede mejorar la salud intestinal y digestiva. Además, declaró que este ácido graso de cadena corta puede reducir y controlar la inflamación en el colon, lo que puede ayudar a prevenir el crecimiento del cáncer de colon. [! 31365 => 1130 = 9!] ¡Riesgos de comer papas crudas

  1. Las papas crudas son ricas en almidón resistente, que es diferente al almidón habitual que su cuerpo absorbe o digiere. Por otro lado, se utiliza para suministrar energía a sus útiles bacterias intestinales. ¡Es necesario que su dieta consista en almidón resistente porque tiene una serie de beneficios para la salud Según el Dr. Mindy Patterson-Maziarz, et al. Las papas crudas ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina al reducir los niveles de azúcar en la sangre y pueden provocar una pérdida de peso significativa, especialmente en personas obesas. Los investigadores encontraron que este almidón resistente se transforma en butirato, un ácido graso de cadena corta, que puede mejorar la salud intestinal y digestiva. Además, declaró que este ácido graso de cadena corta puede reducir y controlar la inflamación en el colon, lo que puede ayudar a prevenir el crecimiento del cáncer de colon. [! 31365 => 1130 = 10!] Gas e hinchazón

  1. La ingesta de papas crudas en exceso, dicen los investigadores, puede causar problemas digestivos como indigestión, gases y una sensación de hinchazón a medida que la papa semi-no digerida comienza a fermentar en el intestino. ¡Un equipo de investigadores dirigido por Revina TA et al, en su estudio, descubrió que las papas contienen antinutrientes como el inhibidor de la proteína tripsina y las lectinas, que pueden causar dificultades al cuerpo para digerir y absorber los nutrientes]. [! 31365 => 1140 = 10!] ¡Además, los investigadores indican que al consumir papas crudas uno tiene un mayor riesgo de contraer enfermedades gástricas, que la cocción puede compensar fácilmente!

Complicaciones del embarazo

  1. Dado que es probable que el almidón en papas provoque un aumento significativo en los niveles de azúcar en la sangre, se dice que las mujeres embarazadas, particularmente aquellas que tienen sobrepeso o tienen antecedentes de resistencia a la insulina, deben evitar papas, tanto crudas como cocidas. Un grupo de investigadores estadounidenses descubrió una estrecha asociación entre el consumo de papa antes del embarazo y el riesgo de diabetes mellitus gestacional (DMG). En este estudio participaron más de 21,000 mujeres del Estudio de Salud de Enfermeras II (1991-2001) que no tenían antecedentes de DMG ni de ninguna otra enfermedad crónica.] [! 31365 => 1140 = 11!] Se observó que las mujeres que consumieron más papas antes del embarazo tenían tasas más altas de desarrollar DMG. Cuando sustituyeron dos porciones de su consumo semanal de papas con otras verduras, legumbres y alimentos integrales, concluyeron que había un riesgo de DMG casi un 9-12 por ciento menor. Se observó que las mujeres que consumieron más papas antes del embarazo tenían tasas más altas de desarrollar DMG. Cuando sustituyeron dos porciones de su consumo semanal de papas con otras verduras, legumbres y alimentos integrales, ¡concluyeron que había un riesgo de DMG casi un 9-12 por ciento menor!]

Papas verdes: alta toxicidad] [! 31365 => 1140 = 12!] Las papas comienzan a producir clorofila, el pigmento verde que da color a las plantas y las algas, después de exponerse a la luz solar. Las papas de piel clara cambian de marrón amarillento a verde. Si bien la luz solar ayudará a producir clorofila, también ayudará a fabricar cierto compuesto que protegerá a la planta de cualquier tipo de daño, como el de insectos, hongos, bacterias o animales hambrientos. Sin embargo, estos compuestos pueden ser dañinos para el cuerpo humano cuando se consumen.] [! 31365 => 1140 = 12!] Según un estudio publicado por el Dr. Lachman J, Dr. Hamouz, et al, Ceska Zemedelska Univ., Praga-Suchdol (República Checa), en la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Diario, las papas producen una toxina llamada solanina que actúa obstaculizando una enzima que juega un papel vital en la descomposición de ciertos neurotransmisores. Además, el estudio afirma que daña las membranas celulares y afecta negativamente la capacidad del intestino para absorber alimentos y nutrientes.

  1. Dentro de la planta de papa, la solanina está presente en niveles más altos o en los niveles bajos de la piel y pulpa del tubérculo. Si bien se puede medir la cantidad de solanina en una papa a través de la clorofila, no es del todo un parámetro perfecto para la medición. Después, tanto la solanina como la clorofila se producen en las mismas condiciones, aunque de forma independiente.] [! 31365 => 1140 = 12!] El enverdecimiento de una papa es indicativo del hecho de que está comenzando a producir más solanina. La rapidez con que una papa se vuelve verde depende completamente de su variedad. La Dra. Lessa Kay Grunenfelder junto con su equipo de investigadores del Laboratorio de Fisiología y Bioquímica de Postcosecha, Departamento de Horticultura y Arquitectura del Paisaje, Universidad Estatal de Washington, EE. UU., Publicó un informe en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, que establece que una papa puede volverse se pone verde rápidamente, pero puede tener una cantidad pequeña a moderada de solanina, mientras que una papa se puede poner verde rápidamente y tener altos niveles de toxina]. [! 31365 => 1140 = 12!] John Staughton es un escritor, editor y editor itinerante que obtuvo sus títulos en inglés y biología integrativa de la Universidad de Illinois en Champaign, Urbana (EE. UU.). Es cofundador de una revista literaria, el sheriff Nottingham, y llama a los lugares más bellos del mundo su oficina. En un viaje perpetuo hacia la idea del hogar, usa palabras para educar, inspirar, elevar y evolucionar.]