¡Por qué el hígado es un superalimento rico en nutrientes

La decisión correcta para sus hijos

1. No muchos alimentos merecen el título de "superalimento". Sin embargo, el hígado es uno de ellos.

2. Una vez que una fuente de alimento popular y apreciada, el hígado ha caído en desgracia.

3. Este artículo analiza detalladamente el hígado y por qué debería incluirlo en su dieta.

¿Qué es el hígado?

1. El hígado es un órgano vital en humanos y animales. Es típicamente el órgano interno más grande y tiene muchas funciones importantes, que incluyen:

2. El hígado, junto con otras vísceras, solía ser un alimento muy popular. Sin embargo, las carnes musculares ahora tienden a ser favorecidas sobre las vísceras

3. Las personas a menudo buscan vitaminas y minerales en las frutas y verduras, pero el hígado las supera en términos de contenido de nutrientes.

4. El hígado es barato y está fácilmente disponible en supermercados y carnicerías. Mientras que la mayoría de los hígados de animales se pueden comer, las fuentes comunes son vaca, pollo, pato, cordero y cerdo

1. El perfil nutricional del hígado es excepcional.

2. ¡Aquí están los nutrientes que se encuentran en una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de hígado de res (1):

¡El hígado proporciona proteínas de alta calidad

1. La proteína es vital para la vida y se encuentra en casi todas las partes del cuerpo. ¡Es necesario hacer y reparar células y convertir los alimentos en energía

2. Los aminoácidos son los componentes básicos que forman las proteínas. Algunos aminoácidos pueden formarse en el cuerpo, pero los conocidos como aminoácidos esenciales deben provenir de los alimentos.

3. Tener una tasa metabólica más alta significa que usa más calorías, lo que puede ser útil para perder peso, especialmente si se combina con una ingesta reducida de calorías.

4. Por último, una ingesta alta de proteínas puede ayudar a desarrollar músculo y proteger contra la pérdida muscular mientras se pierde peso (13, 14, 15).

¡El hígado tiene menos calorías que muchas otras carnes

1. Por caloría, el hígado es uno de los alimentos más ricos en nutrientes que hay.

2. De hecho, las carnes musculares que se comen más comúnmente son nutricionalmente pobres en comparación.

3. Un filete de solomillo o chuleta de cordero de 3.5 onzas (100 gramos) contiene más de 200 calorías.

4. ¡La misma cantidad de hígado de res contiene solo 175 calorías, todo mientras proporciona mucho más de cada vitamina y la mayoría de los minerales que un filete de solomillo o una chuleta de cordero (16, 17).

5. Al reducir la ingesta de calorías, a menudo puede perderse la nutrición vital. Por lo tanto, es importante elegir alimentos ricos en nutrientes.

6. Si bien muchos alimentos contienen proteínas o vitaminas y minerales de alta calidad, ningún alimento contiene la misma variedad o cantidad de nutrientes que el hígado.

7. Además, comer alimentos con alto contenido de nutrientes pero bajos en calorías ha demostrado reducir el hambre (18).

8. El hígado también es bajo en grasa. ¡Solo alrededor del 25% de sus calorías provienen de la grasa, en comparación con el 50-60% de las calorías del filete y el cordero

Preocupaciones comunes sobre comer hígado

1. Muchas personas tienen preocupaciones acerca de comer hígado y se preguntan si no es saludable.

2. Una de las preguntas más comunes es si su contenido de colesterol es un problema.

3. Si bien el hígado tiene un alto contenido de colesterol, esto no es un problema para la mayoría de las personas.

4. La gente solía creer que el colesterol en los alimentos causaba enfermedades cardíacas. Sin embargo, investigaciones más recientes han demostrado que esto no es cierto para la mayoría de las personas (19, 20).

5. Otra preocupación común acerca de comer hígado es que contiene toxinas.

6. Sin embargo, el hígado no almacena toxinas. Más bien, su trabajo es procesar toxinas y hacerlas seguras o convertirlas en algo que se pueda eliminar de forma segura del cuerpo

¡El hígado puede no ser para todos

1. Hay ciertos grupos que pueden querer evitar comer hígado.

2. Las preocupaciones sobre la seguridad de la ingesta de hígado durante el embarazo se deben en gran medida a su contenido de vitamina A.

3. Sin embargo, solo se necesitan 1 onza (30 gramos) de hígado de res para alcanzar el nivel máximo de ingesta tolerable de vitamina A durante el embarazo. Esta es una cantidad muy pequeña, por lo que las cantidades deben ser monitoreadas (3).

4. Aunque puede ser seguro comer una pequeña cantidad de hígado ocasionalmente durante el embarazo, es necesario tener cuidado.

5. La gota es un tipo de artritis causada por altos niveles de ácido úrico en la sangre. Los síntomas incluyen dolor, rigidez e hinchazón en las articulaciones.

6. El hígado es rico en purinas, que forman ácido úrico en el cuerpo. Por lo tanto, es importante limitar su consumo si tiene gota.

Cómo incluir el hígado en su dieta

1. El hígado tiene un sabor único, que algunas personas aman y otras odian.

2. Aquí hay algunas sugerencias sobre cómo incluirlo en su dieta:

¡La línea de fondo

1. El hígado es un alimento muy subestimado. ¡Es bajo en calorías y rico en proteínas de alta calidad, todo mientras contiene una increíble cantidad de nutrientes vitales