¡Por qué la harina de almendras es mejor que la mayoría de las otras harinas

¡La línea de fondo

1. La harina de almendras es una alternativa popular a la harina de trigo tradicional. ¡Es bajo en carbohidratos, está lleno de nutrientes y tiene un sabor ligeramente más dulce

2. Este artículo explora los beneficios para la salud de la harina de almendras y si es una mejor alternativa a otros tipos de harina.

¿Qué es la harina de almendras?

1. La harina de almendras está hecha de almendras molidas.

2. El proceso consiste en blanquear las almendras en agua hirviendo para eliminar las pieles, luego molerlas y tamizarlas en una harina fina.

3. La harina de almendras no es lo mismo que la harina de almendras, a pesar de que sus nombres a veces se usan indistintamente.

4. La harina de almendras se hace moliendo almendras con la piel intacta, lo que da como resultado una harina más gruesa.

5. Esta diferencia es importante en recetas donde la textura hace una gran diferencia.

¡La harina de almendras es increíblemente nutritiva

1. La harina de almendras es rica en nutrientes. Una onza (28 gramos) contiene (3):

2. La harina de almendras es particularmente rica en vitamina E, un grupo de compuestos liposolubles que actúan como antioxidantes en su cuerpo.

3. ¡Previenen el daño de moléculas dañinas llamadas radicales libres, que aceleran el envejecimiento y aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer (4).

4. De hecho, varios estudios han relacionado una mayor ingesta de vitamina E con tasas más bajas de enfermedades cardíacas y Alzheimer (5, 6, 7, 8, 9).

5. El magnesio es otro nutriente que abunda en la harina de almendras. Está involucrado en muchos procesos en su cuerpo y puede proporcionar varios beneficios, incluido un mejor control del azúcar en la sangre, una menor resistencia a la insulina y una presión arterial más baja (10).

1. Los alimentos elaborados con trigo refinado son ricos en carbohidratos, pero bajos en grasa y fibra.

2. ¡Esto puede causar picos altos en los niveles de azúcar en la sangre, seguido de caídas rápidas, que pueden dejarlo cansado, hambriento y ansioso por alimentos con alto contenido de azúcar y calorías

3. Estas propiedades le dan un índice glucémico bajo, lo que significa que libera azúcar lentamente en la sangre para proporcionar una fuente sostenida de energía.

4. Como se mencionó anteriormente, la harina de almendras contiene una cantidad notablemente alta de magnesio, un mineral que desempeña cientos de funciones en su cuerpo, incluido el control del azúcar en la sangre (10, 11).

5. De hecho, la capacidad de la harina de almendras para mejorar la función de la insulina también puede aplicarse a personas sin diabetes tipo 2 que tienen niveles bajos de magnesio o niveles normales de magnesio pero tienen sobrepeso (1, 15).

1. Las harinas de trigo contienen una proteína llamada gluten. Ayuda a que la masa se mantenga elástica y capture el aire durante la cocción para que se eleve y se vuelva esponjosa

2. ¡Afortunadamente, la harina de almendras no contiene trigo ni gluten, por lo que es una excelente alternativa para hornear para quienes no toleran el trigo o el gluten

¡La harina de almendras puede ayudar a reducir el colesterol LDL y la presión arterial

1. La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo (17).

2. ¡Es bien sabido que la presión arterial alta y los niveles de colesterol LDL "malo" son marcadores de riesgo de enfermedad cardíaca.

3. Afortunadamente, lo que come puede tener un efecto importante en su presión arterial y colesterol LDL, y muchos estudios demuestran que las almendras pueden ser muy beneficiosas para ambos (2, 18, 19).

4. Si bien este hallazgo es prometedor, podría deberse a otros factores además de simplemente comer más almendras.

5. Por ejemplo, los participantes en los cinco estudios no siguieron la misma dieta. Por lo tanto, la pérdida de peso, que también está relacionada con un colesterol LDL más bajo, podría haber variado entre los estudios (20).

6. Aunque varios estudios muestran que corregir estas deficiencias puede ayudar a disminuir la presión arterial, no son consistentes. Se necesita más investigación en esta área para sacar conclusiones más fuertes (23, 24, 25).

¡Cómo usar la harina de almendras para hornear y cocinar

1. La harina de almendras es fácil de hornear. En la mayoría de las recetas para hornear, simplemente puede reemplazar la harina de trigo normal con harina de almendras

2. La desventaja de usar harina de almendras sobre harina de trigo es que los productos horneados tienden a ser más planos y densos.

3. ¡Esto se debe a que el gluten en la harina de trigo ayuda a estirar la masa y atrapa más aire, lo que ayuda a elevar los productos horneados

¿Cómo se compara con las alternativas?

1. Muchas personas usan harina de almendras en lugar de alternativas populares como la harina de trigo y coco. A continuación se muestra información sobre cómo se compara.

2. La harina de almendras es mucho más baja en carbohidratos que las harinas de trigo, pero más alta en grasas.

3. Desafortunadamente, esto significa que la harina de almendras es más alta en calorías. Sin embargo, compensa esto siendo increíblemente nutritivo.

4. Una onza de harina de almendras le proporciona una buena cantidad de sus valores diarios de vitamina E, manganeso, magnesio y fibra (3).

5. La harina de almendras tampoco contiene gluten, mientras que las harinas de trigo no lo son, por lo que es una excelente opción para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al trigo.

6. Al hornear, la harina de almendras a menudo puede reemplazar la harina de trigo en una proporción de 1: 1, aunque los productos horneados hechos con ella son más planos y densos porque carecen de gluten.

7. El ácido fítico, un antinutriente, también es más rico en harinas de trigo que la harina de almendras, lo que conduce a una peor absorción de nutrientes de los alimentos.

8. Se une a nutrientes como calcio, magnesio, zinc y hierro, y reduce la medida en que pueden ser absorbidos por el intestino (27).

9. Aunque las almendras tienen naturalmente un alto contenido de ácido fítico en su piel, la harina de almendras no, ya que pierde su piel en el proceso de blanqueo.

10. Al igual que las harinas de trigo, la harina de coco tiene más carbohidratos y menos grasa que la harina de almendras.

11. También contiene menos calorías por onza que la harina de almendras, pero la harina de almendras contiene más vitaminas y minerales.

12. Tanto la harina de almendras como la harina de coco no contienen gluten, pero la harina de coco es más difícil de hornear, ya que absorbe muy bien la humedad y puede hacer que la textura de los productos horneados se seque y se desmorone.

13. Esto significa que es posible que deba agregar más líquido a las recetas cuando use harina de coco.

14. La harina de coco también es más rica en ácido fítico que la harina de almendras, lo que puede reducir la cantidad de nutrientes que su cuerpo puede absorber de los alimentos que la contienen.

¡La línea de fondo

1. La harina de almendras es una gran alternativa a las harinas a base de trigo.

2. ¡Es increíblemente nutritivo y proporciona muchos beneficios potenciales para la salud, incluido un menor riesgo de enfermedades cardíacas y un mejor control del azúcar en la sangre

3. ¡Si está buscando una harina baja en carbohidratos que sea rica en nutrientes, la harina de almendras es una excelente opción