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¡Por qué Skyr es nutritivo y súper saludable

Mensaje para llevar a casa

  1. Skyr es un producto lácteo islandés cultivado que se está volviendo popular en todo el mundo.

  2. Con un alto contenido de proteínas y una amplia gama de vitaminas y minerales, skyr es generalmente reconocido como una adición nutritiva a la dieta.

  3. Comúnmente se disfruta como un desayuno rico en proteínas, postre saludable o merienda dulce entre comidas.

  4. Este artículo analiza más a fondo a skyr, examinando qué es y por qué es saludable.

¿Qué es Skyr?

  1. Skyr ha sido un alimento básico en Islandia durante más de mil años.

  2. Se parece mucho al yogurt, con un sabor similar y una textura ligeramente más gruesa.

  3. Las marcas populares incluyen:

  4. Una vez que el producto se ha espesado, se cuela para eliminar el suero.

  5. Skyr se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años y ahora se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles en todo el mundo

  1. Skyr contiene un impresionante conjunto de nutrientes.

  2. ¡Es bajo en calorías, grasas y carbohidratos, pero alto en proteínas, vitaminas y minerales

  3. Skyr es un producto naturalmente libre de grasa, aunque a veces se agrega crema durante el procesamiento, lo que puede aumentar su contenido de grasa.

  4. ¡También contiene más proteínas que muchos otros tipos de lácteos, con aproximadamente 11 gramos de proteína por 3.6 onzas (100 gramos) (1).

  5. En comparación, la misma cantidad de yogur griego contiene aproximadamente 7 gramos de proteína, mientras que la leche entera contiene 3,2 gramos (4, 5).

¡Su alto contenido de proteínas te mantiene lleno

  1. Uno de los mayores beneficios de skyr es su contenido de proteínas.

  2. Producir skyr requiere de tres a cuatro veces más leche que hacer yogurt, lo que resulta en un producto más rico en nutrientes y alto en proteínas.

  3. Los estudios han demostrado que las proteínas de los productos lácteos pueden regular el azúcar en la sangre, mejorar la salud ósea y ayudar a preservar la masa muscular durante la pérdida de peso (6, 7).

  4. La proteína también puede ser beneficiosa para el control de peso, dado que aumenta la plenitud y disminuye el hambre. De hecho, se ha demostrado que comer alimentos lácteos ricos en proteínas como el yogur ayuda a prevenir el aumento de peso y la obesidad (8).

  5. ¡No solo el consumo de yogurt condujo a una disminución del apetito, sino que también llevó a comer 100 calorías menos al final del día (9).

  6. Otro estudio comparó los efectos de los yogures bajos en proteínas, moderados y altos en el hambre y el apetito. ¡Encontró que comer yogurt rico en proteínas conducía a una reducción del hambre, una mayor plenitud y un retraso en la posterior alimentación más tarde en el día (10).

  7. La evidencia también sugiere que la proteína puede estimular la termogénesis inducida por la dieta. Esto causa un aumento en su metabolismo, permitiendo que su cuerpo queme más calorías después de las comidas (11).

¡Puede proteger contra la osteoporosis

  1. Skyr es rico en calcio, un mineral esencial en la dieta.

  2. Alrededor del 99% del calcio en su cuerpo se encuentra en sus huesos y dientes.

  3. Mientras que el colágeno forma la estructura principal de sus huesos, una combinación de calcio y fosfato es lo que los hace fuertes y densos.

  4. En niños y adolescentes, los estudios han demostrado que la ingesta de calcio está asociada con un aumento en la densidad de masa ósea y el crecimiento óseo (12, 13).

  5. A medida que envejece, sus huesos comienzan a perder algo de esa densidad, lo que conduce a huesos porosos y a una afección conocida como osteoporosis (14).

  6. La investigación muestra que aumentar su consumo de calcio puede proteger contra la pérdida ósea.

  7. De hecho, un estudio de tres años en mujeres mostró que comer más calcio de los productos lácteos ayudó a preservar la densidad ósea (15).

  8. Otro estudio en mujeres de edad avanzada mostró que la suplementación con calcio a largo plazo revierte la pérdida ósea relacionada con la edad (16).

  9. El calcio se puede encontrar en una variedad de alimentos, pero solo una porción de skyr puede proporcionar el 20% de la cantidad diaria recomendada.

¡Puede promover la salud del corazón

  1. La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo, representando casi el 31% de todas las muertes (17).

  2. Afortunadamente, la evidencia muestra que los productos lácteos como skyr pueden estar relacionados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.

  3. Esto es probable porque los lácteos contienen minerales como calcio, potasio y magnesio, todos los cuales son importantes para la salud del corazón (18, 19, 20).

  4. Un estudio japonés de 24 años encontró que por cada 3.5 onzas (100 gramos) de lácteos consumidos, había una reducción del 14% en las muertes por enfermedades del corazón (21).

  5. Otro estudio mostró que los productos lácteos pueden ayudar a bajar la presión arterial. ¡Encontró que tres porciones de lácteos por día causaron una disminución significativa en la presión arterial sistólica en hombres con presión arterial alta (22)

  1. Skyr es rica en proteínas pero baja en carbohidratos, por lo que podría ayudar a controlar el azúcar en la sangre.

  2. Cuando comes, tu cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa. ¡Una hormona llamada insulina es responsable de transportar la glucosa a las células para usarla como energía

  3. Los estudios muestran que comer proteínas disminuye la absorción de carbohidratos, lo que resulta en un mejor control del azúcar en la sangre y niveles más bajos de azúcar en la sangre (23).

  4. Un estudio de 16 semanas comparó las dietas altas en proteínas y las proteínas normales. Los investigadores encontraron que reemplazar los carbohidratos con proteínas mejoró significativamente el control del azúcar en la sangre (24).

¡Skyr puede no ser para todos

  1. Ciertas personas pueden no beneficiarse al agregar skyr a su dieta.

  2. Debido a que el skyr está hecho de leche, si eres alérgico a la caseína o al suero, las dos proteínas que se encuentran en la leche, ¡debes evitar el skyr!

  3. Si tiene intolerancia a la lactosa, averiguar si puede tolerar skyr puede ser una cuestión de prueba y error.

  4. La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche. Se descompone por una enzima llamada lactasa.

  5. Las personas con intolerancia a la lactosa carecen de esta enzima, que puede provocar dolor de estómago y otros efectos secundarios digestivos después de comer productos que contienen lactosa (26).

  6. Afortunadamente para estas personas, el proceso de colar skyr elimina aproximadamente el 90% de su contenido de lactosa, por lo que muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar cantidades moderadas de skyr.

  7. Sin embargo, es mejor probar primero una pequeña cantidad para asegurarse de que no experimente ningún síntoma negativo.

¡Cómo disfrutar de Skyr

  1. El skyr tradicional se sirve mezclado con unas cucharadas de leche y algo de azúcar, ¡aunque comerlo solo es una opción más saludable!

  2. Las variedades con sabor de skyr también son populares y generalmente se endulzan con azúcar o edulcorantes artificiales.

  3. Además, a menudo se combina con fruta o mermelada para agregar un poco de dulzura para un postre.

  4. Además, skyr se incorpora en una variedad de recetas, desde panes planos hasta frittatas, pudines y más.

  5. Algunas otras formas de disfrutar de skyr incluyen:

¡La línea de fondo

  1. Skyr es rico en muchos nutrientes que podrían beneficiar su salud.

  2. ¡También puede promover la salud ósea y cardíaca, la pérdida de peso, ayudar a regular el azúcar en la sangre y proporcionar una buena cantidad de proteínas con cantidades mínimas de carbohidratos y grasas



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