¿Qué es la stevia?

¿Qué es la stevia?

1. La planta es originaria de Paraguay y Brasil, pero ahora también se cultiva en Japón y China. Se utiliza como edulcorante no nutritivo y suplemento herbal.

2. Un edulcorante no nutritivo es uno que contiene poca o ninguna caloría. Stevia se usa como una alternativa saludable al azúcar agregada en muchas comidas y bebidas.

3. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) prohibió la comercialización de stevia como aditivo alimentario en 1987. Sin embargo, la stevia recuperó su estatus como ingrediente dietético dulce y sostenible en 1995. El edulcorante desde entonces se ha disparado en popularidad, con un aumento del 58 por ciento en nuevos productos que contienen stevia.

4. Este desglose analiza las características, usos, beneficios para la salud y los efectos secundarios de la stevia, así como también considera su seguridad general.

¿Qué es la stevia?

1. Stevia, también conocida como Stevia rebaudiana Bertoni, es un arbusto tupido que forma parte de la familia del girasol. Hay 150 especies de stevia, todas nativas de América del Norte y del Sur.

2. Como la stevia es 200 a 300 veces más dulce que el azúcar de mesa. Por lo general, requiere alrededor del 20 por ciento de la tierra y mucha menos agua para proporcionar la misma cantidad de dulzura que otros edulcorantes convencionales.

3. Stevia contiene ocho glucósidos. Estos son los componentes dulces aislados y purificados de las hojas de stevia. Estos glucósidos incluyen:

4. El esteviósido y el rebaudiósido A (reb A) son los componentes más abundantes.

5. El término "stevia" se utilizará para referirse a los glucósidos de esteviol y reb A a lo largo de este artículo.

6. Estos se extraen mediante un proceso de cosecha de las hojas, luego secado, extracción de agua y purificación. La stevia cruda, el producto procesado antes de que se purifique, a menudo tiene un sabor amargo y un olor desagradable hasta que se blanquea o decolora. Se necesitan aproximadamente 40 pasos para procesar el extracto final de stevia.

7. Las hojas de Stevia contienen esteviósido en un rango de concentraciones de hasta alrededor del 18 por ciento.

8. Algunos de los nombres comerciales comunes para edulcorantes de stevia son:

Posibles beneficios para la salud

1. Como alternativa a la sacarosa o azúcar de mesa, el uso de stevia como edulcorante conlleva el potencial de beneficios considerables para la salud.

2. Stevia se considera "sin calorías", lo que significa que contiene menos de cinco gramos de carbohidratos. Se pueden combinar con otros ingredientes, por lo que pueden estar presentes algunas calorías de esos ingredientes adicionales dependiendo del producto

3. Los componentes de sabor dulce en los edulcorantes de stevia se producen naturalmente. Esta característica puede beneficiar a las personas que prefieren alimentos y bebidas de origen natural. ¡El recuento bajo en calorías califica a Stevia para ser una alternativa saludable para el control de la diabetes o la pérdida de peso

1) Diabetes

1. La investigación ha demostrado que los edulcorantes de stevia no aportan calorías ni carbohidratos a la dieta. Tampoco han demostrado ningún efecto sobre la glucosa en sangre o la respuesta a la insulina. ¡Esto permite a las personas con diabetes comer una variedad más amplia de alimentos y cumplir con un plan de alimentación saludable

2) Control de peso

1. Hay muchas causas de sobrepeso y obesidad, como la inactividad física y el aumento de la ingesta de alimentos densos en energía que son ricos en grasas y azúcares añadidos.

2. Se ha demostrado que la ingesta de azúcares añadidos aporta un promedio del 16 por ciento de las calorías totales en la dieta estadounidense. Esto se ha relacionado con el aumento de peso y el control reducido de los niveles de glucosa en sangre.

3. Stevia no contiene azúcar y muy pocas calorías, si es que tiene alguna. ¡Puede ser parte de una dieta bien balanceada para ayudar a reducir la ingesta de energía sin sacrificar el sabor

1. Stevia contiene muchos esteroles y compuestos antioxidantes, incluido kaempferol.

2. Los estudios han encontrado que kaempferol puede reducir el riesgo de cáncer de páncreas en un 23 por ciento.

4) Presión arterial

1. Se ha encontrado que ciertos glucósidos en el extracto de stevia dilatan los vasos sanguíneos. También pueden aumentar la excreción de sodio y la producción de orina.

2. Un estudio de 2003 mostró que la stevia podría ayudar a reducir la presión arterial. El estudio sugirió que la planta de stevia podría tener acciones cardiotónicas. Las acciones cardiotónicas normalizan la presión sanguínea y regulan los latidos del corazón.

3. Sin embargo, estudios más recientes han demostrado que la stevia no parece afectar la presión arterial. Se requiere más investigación para confirmar este beneficio de la stevia.

5) Dietas para niños

1. Los alimentos y bebidas que contienen stevia pueden desempeñar un papel importante en la disminución de las calorías de los edulcorantes no deseados en las dietas de los niños.

2. Ahora hay miles de productos en el mercado que contienen stevia de origen natural, que van desde aderezos para ensaladas hasta bares. ¡Esta disponibilidad permite a los niños consumir alimentos y bebidas dulces sin las calorías adicionales mientras hacen la transición a una dieta baja en azúcar

6) Alergias

1. En 2010, el Comité Europeo de Seguridad Alimentaria (EFSA) revisó la literatura existente para determinar si había alguna causa de preocupación con respecto al potencial de reacciones alérgicas a la stevia.

2. Incluso las formas altamente purificadas de extracto de stevia son altamente improbables de causar una reacción alérgica. ¡No se han registrado casos de reacción alérgica a la stevia desde 2008.

Efectos secundarios de la stevia

1. Los estudios de seguridad han marcado el extracto de stevia como libre de efectos secundarios.

2. Originalmente se pensó que la stevia representa un peligro para la salud renal. ¡Un estudio realizado en ratas llevado a cabo desde entonces sugiere que las hojas de stevia en forma de suplemento pueden poseer cualidades que protegen los riñones y reducen el impacto de la diabetes

3. Algunos productos de stevia también contienen alcohol de azúcar. ¡Las personas con sensibilidad al alcohol de azúcar pueden experimentar hinchazón, calambres abdominales, náuseas y diarrea, aunque un tipo de alcohol de azúcar, el eritritol, presenta menos riesgo de síntomas que otros

¿Cómo se usa la stevia?

1. En los EE. UU., Los edulcorantes de stevia se encuentran principalmente en productos de azúcar de mesa y bebidas de calorías reducidas como sustitutos del azúcar.

2. Los extractos de la hoja de stevia han estado disponibles como suplementos dietéticos en los EE. UU. Desde mediados de la década de 1990, y muchos contienen una mezcla de componentes dulces y no dulces de la hoja de stevia.

3. Los componentes dulces en los edulcorantes de stevia son naturales. ¡Esto puede beneficiar aún más a los consumidores que prefieren alimentos y bebidas que perciben como naturales

¿Cuáles son los riesgos?

1. Anton, S. D., Martin, C. K., Han, H., Coulon, S., Cefalu, W. T., Geiselman, P., Williamson, D. A. (2010, agosto). Efectos de la stevia, el aspartamo y la sacarosa en la ingesta de alimentos, la saciedad y los niveles de glucosa e insulina posprandiales [!Resumen

2. En 1991, la FDA se negó a aprobar la stevia como edulcorante como aditivo en los alimentos. Sin embargo, en 2008, después de que Coca-Cola desarrolló y patentó el proceso de purificación, la FDA aprobó los extractos de stevia como GRAS.

3. Estas organizaciones incluyen la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la FDA.

4. Se encontró que el esteviósido no es tóxico en los estudios de toxicidad aguda. Estos estudios utilizaron una variedad de animales de laboratorio. No se han documentado contraindicaciones, advertencias o reacciones adversas importantes.

5. Los glucósidos de esteviol en stevia cumplen con los criterios de pureza establecidos por el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), lo que indica que los edulcorantes de stevia son seguros para el uso de personas con diabetes.

6. La mayoría de la investigación científica sobre stevia utiliza extractos de stevia de alta pureza. Los extractos crudos de stevia se usaron en algunos estudios del pasado en lugar de extractos de alta pureza, lo que sesgó la disponibilidad de información precisa. [! 153 => 1140 = 12!

7. Los posibles beneficios para la salud de la stevia requieren más estudio antes de que puedan confirmarse. Sin embargo, ¡confíe en que la stevia es segura para el consumo y es una alternativa ideal al azúcar cuando busca ese impulso adicional de dulzura

8. Tenga en cuenta: si no se proporciona información del autor, en su lugar se cita la fuente.