¿Qué hay realmente dentro de McDonald's Chicken McNuggets?

Embarazo y lactancia McDonald's comenzó como una hamburguesa de carne en 1948, pero la mundialmente famosa cadena de comida rápida ha estado ofreciendo otra carne alta en proteínas - pollo - desde que debutó el McNugget especialmente moldeado en 1983.

1. Quizás ahora tan icónico como Big Mac o Quarter Pounder, estos pequeños trozos fritos parecen inofensivos en la superficie. Y a lo largo de los años, McDonald's ha agregado salsas de inmersión que hacen que estos pedacitos del tamaño de un bocado sean atractivos para el gusto de casi cualquier persona, ¡adultos y niños por igual La carne blanca de aves de corral tiene menos grasa saturada que la carne roja. Si bien eso podría parecer una ventaja saludable, los otros ingredientes que McDonald's agrega hacen que su valor nutricional sea cuestionable. ¡Si no eres demasiado aprensivo o demasiado gallina para escuchar todos los detalles, sigue leyendo para obtener algunas pepitas de verdad sobre estas pequeñas golosinas doradas Entonces, mientras que los McNuggets están "hechos con pollo 100% Grado A del USDA", como dice McDonalds.com, ¡no hay forma de saber qué porcentaje de la pepita entera es realmente pollo Christopher Ochner, Ph.D. EL SUSPECTO: McDonald's McNuggets (tamaño de la porción de 6 piezas, 3.4 oz)

1. EL DETECTIVO: Christopher Ochner, Ph.D., investigador asociado en el Centro de Investigación de Nutrición para la Obesidad de Nueva York en el Centro Hospitalario St. Luke's Roosevelt. Ochner está muy familiarizado con el menú de McDonald's. Hace unos años, realizó su propio experimento de dieta tipo "Super Size Me": ¡Todos los días durante dos meses comía una comida en el restaurante de comida rápida como parte de un estudio! ETIQUETA DE NUTRICIÓN: Sin salsa: 280 calorías, 18 gramos de grasa, 18 gramos de carbohidratos, 13 gramos de proteína, 0 gramos de azúcar, 540 miligramos de sodio, 1 gramo de fibra dietética.

2. Con salsa de barbacoa: 330 calorías, 18 gramos de grasa, 29 gramos de carbohidratos, 13 gramos de proteína, 10 gramos de azúcar, 800 miligramos de sodio, 1 gramo de fibra dietética.

3. INGREDIENTES DE LA LISTA: McNuggets de pollo: pollo blanco deshuesado, agua, alimentos modificados con almidón, sal, condimento (extracto de levadura autolizada, sal, almidón de trigo, aroma natural [!fuente botánica], aceite de cártamo, Dextrosa, ácido cítrico), fosfatos de sodio, sabor natural (fuente botánica). Rebozado y empanado con: agua, harina enriquecida (harina de trigo blanqueada, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico), harina de maíz amarillo, harina de trigo blanqueada, alimentos modificados con almidón, sal, levadura (bicarbonato de sodio, ácido de sodio Pirofosfato, fosfato de aluminio y sodio, fosfato monocálcico, lactato de calcio), especias, almidón de trigo, dextrosa, almidón de maíz. Contiene: trigo.

4. * Preparado en aceite vegetal (aceite de canola, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de soja hidrogenado con TBHQ y ácido cítrico agregado para preservar la frescura). Dimetilpolisiloxano añadido como agente antiespumante. Preparado en aceite vegetal (aceite de canola, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de soja hidrogenado con TBHQ y ácido cítrico agregado para preservar la frescura). Dimetilpolisiloxano agregado como agente antiespumante.

5. Salsa picante de barbacoa: jarabe de maíz alto en fructosa, agua, pasta de tomate, vinagre de uva, vinagre destilado, sal, salsa de soja (agua, trigo, soja, sal), alimentos modificados con almidón, especias, dextrosa, aceite de soja, sabor a humo natural (fuente vegetal), goma xantana, color caramelo, ajo en polvo, goma de celulosa, chiles secos, ácido málico, sabor natural (fuente de frutas y verduras), cebolla en polvo, benzoato de sodio (conservante ), ácido succínico. Alérgenos: trigo y soja.

¿Cuánto pollo real hay en McDonald's McNuggets?

1. ¡Siempre es bueno ver la comida real listada como el primer ingrediente - pollo blanco deshuesado.

2. "El primer elemento en la etiqueta nutricional significa que el alimento contiene más de ese elemento que cualquier otro ingrediente", dijo Ochner. Entonces, aunque los McNuggets están "hechos con pollo 100% Grado A del USDA", como dice McDonalds.com (tenga en cuenta que dice "hecho con" no "hecho", señaló Ochner), no hay forma de saber qué porcentaje de la pepita entera es en realidad pollo. "El pollo blanco deshuesado es casi una proteína pura, con una fenomenal proporción de 0,2 proteínas (gramos): kcal con menos del 20 por ciento de grasa", explicó Ochner. "McNuggets, por otro lado, tiene una relación proteína: kcal muy mediocre de 0.046 con 57 por ciento de kcal de grasa. Esto parece sugerir que los otros ingredientes, además del pollo, son el principal impulsor del perfil de macronutrientes". dijo.

3. Con más de 30 ingredientes enumerados, es fácil ver cómo el pollo puede desempeñar un papel menor en este plato. También puede explicar por qué el pollo parecía desaparecer en un alarmante video de lapso de tiempo de YouTube en marzo de 2013 (ver el enlace a continuación en la sección "Recursos" de este artículo), que muestra a McNuggets a temperatura ambiente durante un período de dos días.

4. Cuando Ochner realizó este experimento él mismo (los dejó en la nevera durante 10 días), el llamado pollo en las piezas de McNuggets permaneció intacto. Este inquietante misterio sigue sin resolverse ¿Sabía que los McNuggets son 57 por ciento de grasa?

1. Santa vaca, er, pollo: ¡Los McNuggets son 57 por ciento de grasa!

2. Un gran contribuyente de grasas puede ser el aceite de soja hidrogenado, que está cargado de grasas trans. "No sospecho que haya una tonelada porque la grasa saturada es relativamente baja", dijo Ochre. "Sin embargo, es casi seguro que parte de este todavía está parcialmente hidrogenado, lo que también ayuda con la conservación". [! 34648 => 1130 = 5!] ¿Qué diablos es TBHQ (butilhidroquinona terciaria) y por qué está en McNuggets?

1. Es posible que reconozca este ingrediente difícil de pronunciar (de ahí el acrónimo) de nuestra exposición "Qué hay realmente dentro de esas papas fritas de McDonald's" (vea el enlace a continuación en la sección "Recursos").]

2. Este poderoso conservante a base de petróleo (que también se encuentra en barnices, lacas, productos pesticidas, cosméticos y perfumes) puede usarse para ayudar al pollo y otros ingredientes a mantener sus formas distintivas.]

3. Comido en dosis altas, y es difícil determinar exactamente cuánto se agrega a McNuggets, ¡este producto químico puede ser tóxico Los posibles efectos secundarios incluyen náuseas, delirio, colapso, tinnitus (zumbidos en los oídos) y vómitos. Algunos estudios lo han relacionado con la hiperactividad en niños, asma, rinitis, dermatitis, síntomas agravados de TDAH e inquietud.

4. Además, los estudios en animales han informado que puede causar daño en el ADN. ¡Esta creciente evidencia científica fue suficiente para que McDonald's eliminara por completo este ingrediente de malas noticias de la versión de sus McNuggets vendidos en el Reino Unido ¡Oh, Estados Unidos, ¿podemos seguir el ejemplo de los británicos con respecto a la preocupación por la salud de nuestros ciudadanos?

¡Los británicos no tolerarán el dimetilpolisiloxano, pero los estadounidenses lo comen en sus McNuggets

1. Aquí hay otro ingrediente que los británicos no tolerarán en sus McNuggets: Dimetilpolisiloxano. Pero los estadounidenses todavía lo están comiendo Este agente antiespumante a base de silicona se ha eliminado de la lista de ingredientes McNugget del Reino Unido, ¡y con razón Si bien McDonalds.com admite que "se agrega una gota de un aditivo en aceite vegetal para simplemente evitar la formación de espuma en la superficie que ocurre naturalmente al cocinar", lo que no le dice es que esta misma sustancia química se encuentra en masillas tontas, lentes de contacto, dispositivos médicos, champús, aceites lubricantes, baldosas resistentes al calor e implantes mamarios "Ningún estudio ha sugerido ningún efecto tóxico", dijo Ochner, "pero definitivamente es desagradable pensar en eso".

Extracto de levadura autolizada, también conocido como MSG en tus McNuggets

1. Este ingrediente furtivo - Extracto de levadura autolizada en el condimento de McNuggets - contiene glutamato monosódico (también conocido como MSG) que le permite a McDonald's crear la ilusión de que con cada uno obtienes más proteínas mordida de lo que realmente eres.

2. Este relleno barato que mejora el sabor está aprobado por la FDA (a pesar de que aproximadamente el 15 por ciento de los estadounidenses tienen sensibilidad al MSG y sufren dolores de cabeza, náuseas y palpitaciones del corazón cuando lo consumen).

3. Dicho esto, incluso si usted no es una de las personas afectadas con sensibilidad al MSG, incluir el MSG en la receta de McNuggets sigue siendo una forma tortuosa de engañar al consumidor del pollo real (en serio , ¡¿Cuántas aves de corral hay en esas cosas ?!), reduciendo costos y evitando incluir la palabra "MSG" en la etiqueta.

¡Esos McNuggets también contienen fosfato de aluminio y sodio

1. La palabra clave aquí es "aluminio". ¿Sabes, el elemento metálico plateado que usas para alinear la rejilla del horno antes de hornear o asar?

2. Ochner explicó que este ingrediente se produce sintéticamente a partir de aluminio, así como de ácido fosfórico e hidróxido de sodio.

3. Si bien todo esto suena muy poco apetitoso, su función no es atraerlo, sino más bien actuar como un agente leudante que a menudo se usa en mezclas de harina, como la parte empanada del McNugget. En términos de seguridad, la FDA permite una ingesta diaria de aluminio que oscila entre 10 y 100 mg, por lo que siempre y cuando McDonald's se mantenga dentro de ese rango, ¡está dentro del límite legalmente aceptable ¡El veredicto final sobre McDonald's Chicken McNuggets

1. McNuggets son McNasty.

2. LA SENTENCIA: Aunque supuestamente están hechos de pollo de carne blanca magra para ti, los McNuggets de McDonald's están lejos de ser saludables y nutritivos. Por lo tanto, si sus opciones tienen que ver con decidir si elegir un McNugget o no, su mejor opción es volar en la cooperativa (al igual que las cosas blancas que desaparecen en ese ahora-me-ves-me-ahora-no-haces) Puede ver el video de YouTube siguiendo el siguiente enlace en la sección "Recursos" a continuación).