¿Qué son los puerros y las rampas salvajes? 10 beneficios impresionantes

¡La línea de fondo

Los puerros pertenecen a la misma familia que las cebollas, chalotes, cebolletas, cebolletas y ajo.
Parecen una cebolla verde gigante pero tienen un sabor mucho más suave, algo dulce y una textura más cremosa cuando se cocinan.
Los puerros generalmente se cultivan, pero las variedades silvestres, como el puerro salvaje de América del Norte, también conocido como rampas, están ganando popularidad.
Las rampas son populares tanto para los recolectores como para los mejores chefs debido a su potente sabor, que es un cruce entre ajo, cebollín y puerros cultivados comercialmente.
Todas las variedades de puerros son nutritivas y se cree que ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud.
¡Aquí hay 10 beneficios para la salud de los puerros y las rampas salvajes

Los puerros son ricos en nutrientes, lo que significa que son bajos en calorías pero altos en vitaminas y minerales.
Una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de puerros cocidos tiene solo 31 calorías (1).
Al mismo tiempo, son particularmente ricos en carotenoides de provitamina A, incluido el betacaroteno. Su cuerpo convierte estos carotenoides en vitamina A, que es importante para la visión, la función inmune, la reproducción y la comunicación celular (2).
Mientras tanto, las rampas salvajes son particularmente ricas en vitamina C, que ayuda a la salud inmunológica, la reparación de tejidos, la absorción de hierro y la producción de colágeno. De hecho, ofrecen alrededor del doble de vitamina C que la misma cantidad de naranjas (4, 5).

Los puerros son una rica fuente de antioxidantes, particularmente polifenoles y compuestos de azufre.
Los antioxidantes combaten la oxidación, que daña las células y contribuye a enfermedades como la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardíacas.
Los puerros son una fuente particularmente excelente de kaempferol, un antioxidante polifenólico que se cree que protege contra las enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer (9, 10, 11).
También son una gran fuente de alicina, el mismo compuesto beneficioso de azufre que le da al ajo sus propiedades antimicrobianas, reductoras de colesterol y potenciales contra el cáncer (12, 13).
Mientras tanto, las rampas salvajes son ricas en tiosulfinatos y cepaenos, dos compuestos de azufre necesarios para la coagulación de la sangre y se cree que protegen contra ciertos tipos de cáncer (14, 15, 16).

Los puerros son alliums, una familia de vegetales que incluye cebolla y ajo. Varios estudios relacionan los alios con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular (17).
Si bien la mayoría de estos estudios han probado cebollas o ajos, los puerros contienen varios compuestos beneficiosos que se cree que reducen la inflamación y protegen la salud del corazón (18).
Por ejemplo, el kaempferol en puerros tiene propiedades antiinflamatorias. Los alimentos ricos en kaempferol están asociados con un menor riesgo de ataques cardíacos o muerte debido a enfermedades del corazón (10).
Además, los puerros son una buena fuente de alicina y otros tiosulfinatos, que son compuestos de azufre que pueden beneficiar la salud del corazón al reducir el colesterol, la presión arterial y la formación de coágulos sanguíneos (13, 15, 19, 20).

Como la mayoría de las verduras, los puerros pueden promover la pérdida de peso.
Con 31 calorías por cada 3.5 onzas (100 gramos) de fugas cocidas, este vegetal tiene muy pocas calorías por porción.
Además, los puerros son una buena fuente de agua y fibra, lo que puede prevenir el hambre, promover la sensación de saciedad y ayudarlo a comer naturalmente menos (21).
Además, las investigaciones vinculan constantemente las dietas ricas en verduras con la pérdida de peso o la reducción de peso con el tiempo. Agregar puerros o rampas silvestres a su dieta puede aumentar su consumo general de vegetales, lo que puede aumentar este efecto (23, 24).

Los puerros cuentan con una variedad de compuestos para combatir el cáncer.
Por ejemplo, el kaempferol en puerros está relacionado con un menor riesgo de enfermedades crónicas, especialmente cáncer. La investigación en probetas muestra que el kaempferol puede combatir el cáncer al reducir la inflamación, matar las células cancerosas y evitar que estas se propaguen (11, 25).
Los estudios en animales revelan que las rampas cultivadas en suelo enriquecido con selenio pueden ayudar a reducir las tasas de cáncer en ratas (27).
Además, los estudios en humanos demuestran que aquellos que consumen regularmente alliums, incluidos los puerros, pueden tener hasta un 46% menos de riesgo de cáncer gástrico que aquellos que rara vez los comen (28).
Tenga en cuenta que se necesita más investigación antes de poder llegar a conclusiones firmes.

Los puerros pueden mejorar su digestión.
¡Eso es en parte porque son una fuente de fibra soluble, incluidos los prebióticos, que trabajan para mantener sano el intestino (31)
¡La investigación sugiere que una dieta rica en prebióticos puede ayudar a la absorción de nutrientes importantes de su cuerpo, lo que puede mejorar su salud en general (34).

Aunque los puerros no se estudian tan rigurosamente como las cebollas y el ajo, las investigaciones emergentes sugieren que pueden ofrecer beneficios adicionales.
Aunque estos resultados son prometedores, se necesitan más estudios.

Los puerros son una adición deliciosa, nutritiva y versátil para cualquier dieta.
Para prepararlos, corte las raíces y los extremos verdes oscuros, manteniendo solo las partes blancas y verdes claras.
Luego, córtelos a lo largo y enjuáguelos con agua corriente, limpiando la suciedad y la arena que se hayan acumulado entre sus capas.
Los puerros se pueden comer crudos, pero también se pueden escalfar, freír, asar, estofar, hervir o encurtir.
¡Puedes refrigerar los puerros crudos durante aproximadamente una semana y los cocidos durante unos dos días

Los puerros y las rampas salvajes cuentan con una variedad de nutrientes y compuestos beneficiosos que pueden mejorar su digestión, promover la pérdida de peso, reducir la inflamación, combatir las enfermedades cardíacas y combatir el cáncer.
Además, pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre, proteger el cerebro y combatir las infecciones.
¡Estos alios, que están estrechamente relacionados con el ajo y la cebolla, son una gran adición a una dieta saludable