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Queso Labneh: Nutrición, Beneficios y Receta

¡La línea de fondo

  1. El queso Labneh es un producto lácteo popular cuyo rico sabor y textura ligera se ha disfrutado durante miles de años.

  2. Con frecuencia se encuentra en la cocina de Oriente Medio, el queso labneh se puede servir como salsa, aperitivo o postre.

  3. ¡Es bajo en lactosa pero alto en bacterias beneficiosas, proteínas y calcio, todo lo cual es esencial para su salud

¿Qué es el queso Labneh?

  1. El queso Labneh es un tipo de queso blando producido al colar el yogur para eliminar la mayor parte del suero para obtener un producto más espeso y concentrado.

  2. A menudo está hecho de productos lácteos cultivados como kéfir, yogur griego o yogur probiótico, que son todos ricos en bacterias beneficiosas que pueden ayudar a optimizar su salud intestinal.

  3. El queso Labneh se condimenta típicamente con limón y hierbas para darle un sabor sabroso y cursi, manteniendo la textura ligera y el sabor ligeramente ácido del yogur.

  4. Es un ingrediente popular en la cocina de Oriente Medio y, a menudo, se enrolla en bolitas o se usa como salsa para untar verduras o pita caliente.

  5. Si bien se puede comprar pre-hecho en muchas tiendas especializadas, el queso labneh también es fácil de preparar en casa con solo unos pocos ingredientes simples, la mayoría de los cuales ya puede tener a mano.

¡Buena fuente de varios micro y macronutrientes

  1. Cada porción de queso labneh contiene una buena cantidad de proteínas y grasas, además de micronutrientes como el calcio y la vitamina A.

  2. Una onza (28 gramos) de queso labneh en aceite proporciona (1):

  3. Labneh también ofrece una pequeña cantidad de varias otras vitaminas y minerales, incluyendo fósforo, potasio y magnesio (2).

¡El alto contenido de proteínas puede ofrecer varios beneficios

  1. Al igual que otros tipos de queso, labneh ofrece una buena dosis de proteína para un bajo número de calorías, con aproximadamente 5 gramos de proteína en una onza (28 gramos) (1).

  2. Los estudios demuestran que comer más proteínas de los productos lácteos puede preservar la masa corporal magra durante la pérdida de peso, favorecer la salud metabólica, promover el control del azúcar en la sangre y mantener la densidad ósea (4, 5).

  3. Algunas investigaciones también sugieren que agregar más productos lácteos ricos en proteínas a su dieta diaria podría beneficiar el control del peso.

  4. De hecho, en un estudio en 8.516 adultos, el aumento del consumo de yogur se asoció con un menor riesgo de sobrepeso u obesidad (6).

  5. Seguir una dieta alta en proteínas también puede mantenerlo lleno y aumentar su metabolismo para ayudarlo a quemar más calorías durante el día (7).

Contiene bacterias beneficiosas para fortalecer su salud intestinal

  1. El queso Labneh es una buena fuente de probióticos, que son un tipo de bacterias beneficiosas que apoyan la salud intestinal.

  2. Los probióticos están vinculados a una multitud de beneficios. Una revisión señaló que los probióticos podrían ayudar en el tratamiento y la prevención de muchas enfermedades digestivas diferentes, incluidas la diarrea, el síndrome del intestino irritable (SII) y la infección por Clostridium difficile (8).

  3. Otros estudios sugieren que los probióticos pueden aumentar la pérdida de peso, mejorar la salud mental, reducir los niveles de colesterol e incluso ayudar a tratar afecciones de la piel como dermatitis y acné (12, 13, 14, 15).

¡Puede ser adecuado para personas con intolerancia a la lactosa

  1. La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la mayoría de los productos lácteos, incluyendo leche, yogurt, helado y queso.

  2. Las personas que carecen de la enzima lactasa no pueden digerir la lactosa, lo que resulta en síntomas como calambres, hinchazón y gases cuando comen alimentos pesados ​​en lactosa (16).

  3. ¡Curiosamente, alrededor del 75% de la población mundial es intolerante a la lactosa (17).

  4. Se cree que Labneh contiene menos lactosa que otros quesos debido a su proceso de colado y fermentación, que elimina gran parte del suero y la lactosa del producto final (18, 19, 20).

  5. Por lo tanto, labneh se considera un alimento seguro y saludable para quienes no pueden tolerar la lactosa de otros tipos de queso.

Versátil y fácil de agregar a su dieta

  1. Además de ser altamente nutritivo, labneh es versátil y fácil de agregar a su dieta.

  2. ¡Puede usarlo como salsa para verduras o pita tibia y untarlo en sus productos horneados o panes favoritos!

  3. Además, a veces se usa en postres o se mezcla con ingredientes como miel, nueces y fruta fresca para un desayuno lleno de proteínas.

  4. Alternativamente, puedes enrollarlo en bolitas y servirlo como aperitivo sobre galletas o tostadas.

Posibles inconvenientes

  1. Aunque el queso labneh otorga varios beneficios potenciales para la salud, también puede tener inconvenientes.

  2. Para empezar, labneh puede ser rico en sodio, con una porción de 1 onza (28 gramos) exprimiendo en casi el 23% de la IDR (1).

  3. Los estudios muestran que reducir el consumo de sodio es una de las formas más efectivas de reducir los niveles de presión arterial, especialmente si tiene niveles elevados (21, 22).

  4. Además, la ingesta alta de sodio puede estar asociada con un mayor riesgo de cáncer de estómago (23, 24).

  5. ¡Es vital moderar la ingesta de sal y combinar el queso labneh con una dieta nutritiva y completa, rica en alimentos integrales saludables!

  6. Además, el queso labneh no es apto para veganos, aquellos con alergia a los lácteos o aquellos que pueden ser sensibles a la caseína, una de las proteínas presentes en los productos lácteos.

  7. Para estas personas, los sustitutos de queso sin lácteos, como el queso de almendras, el anacardo o la levadura nutricional, pueden ser una mejor alternativa.

¡Cómo hacer el tuyo

  1. El queso Labneh está ampliamente disponible en la sección de lácteos o en el mostrador de delicatessen en la mayoría de las tiendas especializadas y mercados étnicos.

  2. Sin embargo, también es fácil de preparar y requiere solo unos pocos ingredientes simples para hacer en casa.

  3. Para comenzar, simplemente coloque un colador sobre un tazón y cúbralo con unas pocas capas de gasa.

  4. Para 1 taza (224 gramos) de queso labneh, revuelva 1/4 cucharadita de jugo de limón y una pizca de sal en 12 onzas (340 gramos) de yogur griego normal.

  5. Agregue la mezcla de yogurt al colador y doble la gasa sobre el yogurt para cubrir por completo. Luego, transfiera la mezcla al refrigerador y déjela reposar de 12 a 24 horas: ¡cuanto más largo sea el tiempo de espera, más grueso será el producto final

¡La línea de fondo

  1. Popular en la cocina de Oriente Medio, el queso labneh es favorecido por su textura ligera y sabor único.

  2. Es versátil, bajo en lactosa y cargado con una buena cantidad de probióticos, proteínas y calcio.

  3. Lo mejor de todo es que es fácil de preparar por su cuenta como una alternativa simple y nutritiva al queso normal.