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Revisión de la dieta del caldo de huesos: ¿funciona para la pérdida de peso?

Puntuación de dieta Healthline: 3 de 5

  1. La dieta de caldo de huesos combina una dieta paleo baja en carbohidratos con ayuno intermitente.

  2. Afirma que te ayuda a "perder hasta 15 libras, 4 pulgadas y tus arrugas, ¡en solo 21 días"

  3. Sin embargo, estos resultados se basan en investigaciones no publicadas.

  4. Este artículo revisa la dieta del caldo de huesos, cómo seguirla y si puede ayudarlo a perder peso.

¿Qué es la dieta de caldo de huesos?

  1. Puede extender el plan si tiene peso adicional que perder.

  2. Cinco días a la semana, consume comidas bajas en carbohidratos, al estilo paleo, principalmente carne, pescado, aves, huevos, vegetales sin almidón y grasas saludables, y caldo de huesos. ¡Evita todos los lácteos, granos, legumbres, azúcares agregados y alcohol

  3. ¡Dos días a la semana, haces mini-ayunos, que son ayunos modificados en lugar de ayunos completos, ya que aún puedes beber caldo de huesos

  1. Para seguir la dieta de caldo de huesos, elija dos días no consecutivos por semana para hacer un mini-ayuno. Los otros cinco días son días sin ayuno.

  2. Tanto en los días sin ayuno como en los mini ayunos, ¡debes comer tu última comida o merienda antes de las 7 p.m.

  3. ¡Tiene dos opciones en los días mini-rápidos:

  4. De cualquier manera, consumirás solo 300-500 calorías en los días de mini-ayuno.

  5. En los días sin ayuno, usted elige de las listas de alimentos permitidos que se ajustan a las categorías de proteínas, verduras, frutas y grasas.

  6. El régimen es el siguiente:

  7. Los carbohidratos, incluidas las frutas y las verduras con almidón, son muy limitados para fomentar la quema de grasa.

  8. Petrucci no especifica un rango de calorías para los días sin ayuno y desalienta el conteo de calorías.

  9. Después de 21 días, o más tarde, dependiendo de cuándo alcance su meta de pérdida de peso, cambia al plan 80/20 para ayudar a mantener su peso.

  10. Esto significa que usted come alimentos aprobados el 80% del tiempo. ¡El 20% restante del tiempo puede desviarse de la dieta y comer alimentos como productos lácteos y alcohol

Alimentos para comer

  1. La dieta de caldo de huesos incluye listas detalladas de alimentos permitidos.

  2. El caldo de huesos es un alimento básico de la dieta y preferiblemente es casero.

  3. En días sin ayuno, puede elegir entre una variedad de alimentos enteros y mínimamente procesados, preferiblemente orgánicos.

  4. Ejemplos de alimentos permitidos incluyen:

  5. La dieta lo alienta a hacer su propio caldo de huesos, preferiblemente utilizando huesos de animales orgánicos criados en pastos.

  6. Se recomienda usar huesos de nudillos, articulaciones, pies y cuello, ya que son ricos en cartílago. Esta fuente de colágeno es la base de la afirmación de la dieta de borrar las arrugas.

  7. Alternativamente, el autor del libro vende caldo de hueso deshidratado y caldo de hueso congelado en línea por alrededor de $ 2.80 o $ 7.16 por porción, respectivamente.

  8. ¡También puede encontrar caldo de huesos aceptable en tiendas naturistas o restaurantes en ciudades más grandes

  1. La dieta de 21 días recomienda evitar ciertos alimentos que se dice que reducen la inflamación, favorecen la salud intestinal y aumentan la quema de grasa.

  2. Los alimentos que debe eliminar incluyen:

  3. Aunque esta lista es extensa, la sigues estrictamente mientras tratas de perder peso activamente.

¿Funciona para bajar de peso?

  1. Actualmente, no existen estudios publicados en revistas científicas para la dieta del caldo de huesos.

  2. Kellyann Petrucci, autora de libros sobre la dieta, realizó tres estudios inéditos de 21 días realizados por diferentes profesionales de la salud. Ella informa que los participantes "perdieron hasta 15 libras y hasta 4 pulgadas en sus mediciones"

  3. ¡Esto deja vacíos en la evidencia necesaria para determinar si la Dieta de Caldo de Hueso es tan efectiva o superior a otras dietas de pérdida de peso como afirma Petrucci

  4. Por lo tanto, una combinación de estos tres enfoques dietéticos, como en la Dieta de caldo de huesos, puede ayudarlo a perder peso. Sin embargo, las dietas estándar bajas en calorías pueden funcionar igual de bien

  1. La dieta de caldo de huesos afirma mejorar el control del azúcar en la sangre, las arrugas de la piel, la salud intestinal, la inflamación y el dolor articular.

  2. Sin embargo, estos beneficios no se han documentado en estudios revisados ​​por pares. Juzgar su validez requiere analizar la investigación de elementos individuales de la dieta.

  3. Por sí solo, la pérdida de peso tiende a mejorar el azúcar en la sangre. Restringir los carbohidratos como se requiere en la Dieta de caldo de huesos puede agregar a este efecto.

  4. Una revisión reciente de dietas bajas en calorías para personas con diabetes tipo 2 concluyó que las dietas bajas en carbohidratos son más efectivas que las dietas bajas en grasas para mejorar el control del azúcar en la sangre, especialmente el azúcar en la sangre después de las comidas (5).

  5. Petrucci afirma que consumir caldo de huesos puede ayudar a disminuir las arrugas debido a su contenido de colágeno.

  6. Un número creciente de estudios sugiere que los suplementos de colágeno pueden reducir notablemente las arrugas de la piel en comparación con un placebo (8, 9).

  7. Aunque parte del colágeno que consume se descompone en aminoácidos individuales, parte ingresa a la sangre como cadenas cortas de aminoácidos y puede indicarle a su cuerpo que produzca colágeno (10, 11).

  8. Aún así, ningún estudio publicado ha probado si beber caldo de huesos puede reducir las arrugas de la piel, y el contenido de colágeno del caldo de huesos varía (12).

  9. La dieta de caldo de huesos afirma que el colágeno en el caldo de huesos puede ayudar a curar el intestino, ¡pero el caldo de huesos no se ha probado para este propósito.

  10. Sin embargo, alguna evidencia muestra que los productos de la digestión con colágeno, incluidos los aminoácidos glicina y glutamina, pueden promover la salud intestinal al fortalecer el revestimiento de la mucosa del tracto digestivo (13, 14, 15 ).

  11. Aún así, se necesitan estudios de la dieta para investigar esta afirmación.

  12. La obesidad está relacionada con una mayor liberación de compuestos inflamatorios. Por lo tanto, una dieta para bajar de peso, como la dieta de caldo de huesos, puede ayudar a reducir la inflamación (16).

  13. El dolor en las articulaciones puede ser el resultado de una tensión adicional en las articulaciones y la inflamación debido a la obesidad. Por lo tanto, perder peso, según lo previsto por la Dieta de caldo de huesos, puede reducir el dolor en las articulaciones (20).

  14. El colágeno es un componente importante del cartílago, que amortigua las rodillas y otras articulaciones.

  15. Sin embargo, no se han realizado estudios con colágeno de caldo de huesos, por lo que no está claro si la ingesta diaria ayuda a reducir el dolor en las articulaciones.

Posibles inconvenientes

  1. La dieta del caldo de huesos puede ser difícil de seguir, pero obtienes cierta flexibilidad después de alcanzar tu objetivo de pérdida de peso.

  2. Sin embargo, dado que la dieta restringe los grupos de alimentos enteros, podría correr un mayor riesgo de deficiencia de nutrientes, como el calcio y la fibra.

  3. Más allá de estas preocupaciones, el ayuno intermitente y la naturaleza baja en carbohidratos de la dieta pueden provocar efectos secundarios, como fatiga y náuseas, aunque estos pueden mejorar después de que su cuerpo se adapte a la dieta ( 18, 23)

  4. Se necesitan estudios para confirmar las posibles causas de intolerancia al caldo. Petrucci sugiere que puede deberse a la grasa, que se puede desnatar desde la parte superior cuando hace frío, o a grandes cantidades del aminoácido glutamina.

  1. La dieta de caldo de huesos proporciona ejemplos de menús y recetas.

  2. También ofrece pautas de porciones. Por ejemplo, la carne y el pescado deben tener aproximadamente el tamaño y el grosor de la palma de la mano. La fruta debe ser un puñado cerrado o media pieza

  3. Un menú de muestra para un día sin ayuno es:

¡La línea de fondo

  1. La dieta de caldo de huesos es un plan de dieta de 21 días que combina 5 días de una dieta paleo baja en carbohidratos con 2 días de ayuno de caldo de huesos por semana.

  2. ¡Aunque algunos estudios sugieren que estos enfoques dietéticos pueden ayudarlo a perder peso, no está claro si son mejores que las dietas estándar con menos calorías



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