Sacarina - ¿Es este edulcorante bueno o malo?

¡La línea de fondo

1. La sacarina es uno de los edulcorantes artificiales más antiguos del mercado.

2. De hecho, se ha utilizado para endulzar alimentos y bebidas durante más de 100 años.

3. Sin embargo, no fue hasta los años 60 y 70 que se hizo popular como un reemplazo de azúcar.

4. Algunos dicen que reemplazar el azúcar con sacarina beneficia la pérdida de peso, la diabetes y la salud dental.

5. Otros son escépticos sobre la seguridad de todos los edulcorantes artificiales, incluido este.

¿Qué es la sacarina?

1. La sacarina es un edulcorante artificial o no nutritivo.

2. Se elabora en un laboratorio mediante la oxidación de los productos químicos o-toluenosulfonamida o anhídrido ftálico. Parece un polvo blanco cristalino.

3. La sacarina se usa comúnmente como sustituto del azúcar porque no contiene calorías ni carbohidratos. Los humanos no pueden descomponer la sacarina, por lo que deja el cuerpo sin cambios Es alrededor de 300-400 veces más dulce que el azúcar regular, por lo que solo necesita una pequeña cantidad para obtener el sabor dulce.

4. Sin embargo, puede tener un sabor desagradable y amargo. Esta es la razón por la cual la sacarina a menudo se mezcla con otros edulcorantes bajos o sin calorías. Por ejemplo, la sacarina a veces se combina con aspartamo, otro edulcorante bajo en calorías que se encuentra comúnmente en las bebidas dietéticas con gas.

5. Los fabricantes de alimentos son muy aficionados a la sacarina porque es bastante estable y tiene una larga vida útil. Es seguro consumirlo incluso después de años de almacenamiento Además de las bebidas dietéticas con gas, la sacarina se usa para endulzar dulces, mermeladas, jaleas y galletas bajos en calorías. También se usa en muchos medicamentos.

6. La sacarina se puede usar como azúcar de mesa para espolvorear sobre alimentos, como cereales o frutas, o como sustituto del azúcar en el café o al hornear.

¡La evidencia sugiere que es seguro para el consumo humano

1. Todas las autoridades de salud están de acuerdo en que la sacarina es segura para el consumo humano.

2. Estos incluyen la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA).

3. Sin embargo, este no siempre fue el caso. En la década de 1970, varios estudios vincularon la sacarina al desarrollo de cáncer de vejiga en ratas (1). Luego se clasificó como "posiblemente canceroso para los humanos". Sin embargo, investigaciones posteriores descubrieron que el desarrollo del cáncer en ratas no era relevante para los humanos. Los estudios de observación en humanos no mostraron un vínculo claro entre el consumo de sacarina y el riesgo de cáncer (2, 3, 4).

4. Debido a la falta de evidencia sólida que vincule la sacarina con el desarrollo del cáncer, su clasificación se cambió a "no clasificable como canceroso para los humanos" (5).

5. Sin embargo, a pesar de la falta de evidencia que relacione la sacarina con el cáncer, muchos expertos consideran que los estudios de observación no son suficientes para confirmar que definitivamente no hay riesgo.

6. Por lo tanto, muchos todavía recomiendan que las personas eviten la sacarina.

Fuentes alimenticias de sacarina

1. La sacarina se encuentra en una amplia variedad de "alimentos dietéticos" y bebidas. También se usa como edulcorante de mesa Se vende bajo marcas como Sweet 'N Low, Sweet Twin y Necta Sweet.

2. La sacarina está disponible tanto en gránulos como en líquido, y una porción proporciona dulzura comparable a dos cucharaditas de azúcar.

3. Otra fuente común de sacarina son las bebidas endulzadas artificialmente, ¡pero la FDA restringe esta cantidad a no más de 12 mg por onza líquida Debido a la prohibición de sacarina en la década de 1970, muchos fabricantes de bebidas dietéticas cambiaron al aspartamo como edulcorante y continúan usándolo hoy.

4. La sacarina se usa a menudo en productos horneados, mermeladas, gelatina, goma de mascar, fruta enlatada, dulces, coberturas de postre y aderezos para ensaladas.

5. También se puede encontrar en productos cosméticos, como pasta de dientes y enjuague bucal. Además, es un ingrediente común en medicamentos, vitaminas y productos farmacéuticos.

6. En la Unión Europea, la sacarina que se ha agregado a los alimentos o bebidas se puede identificar como E954 en la etiqueta de nutrición.

¿Cuánto puedes comer?

1. La FDA ha establecido la ingesta diaria aceptable (IDA) de sacarina en 2.3 mg / lb (5 mg / kg) de peso corporal.

2. Esto significa que si pesa 154 libras (70 kg), puede consumir 350 mg todos los días de su vida sin exceder el límite.

3. Para poner esto en perspectiva, puede consumir 3,7 latas de refresco de dieta de 12 onzas al día, ¡casi 10 porciones de sacarina! Ningún estudio ha medido la ingesta total de sacarina en la población de EE. UU., Pero los estudios en países europeos han encontrado que está dentro de los límites (6, 7, 8).

¡La sacarina puede tener ligeros beneficios de pérdida de peso

1. Reemplazar el azúcar con un edulcorante bajo en calorías puede beneficiar la pérdida de peso y proteger contra la obesidad (9).

2. ¡Eso es porque permite a las personas consumir los alimentos y bebidas que disfrutan con menos calorías (9, 10).

3. Dependiendo de la receta, la sacarina puede reemplazar el 50-100% del azúcar en ciertos productos alimenticios sin comprometer significativamente el sabor o la textura.

4. Sin embargo, algunos estudios sugieren que el consumo de edulcorantes artificiales como la sacarina en realidad puede aumentar el hambre, la ingesta de alimentos y el aumento de peso (11, 12).

5. Un estudio observacional siguió a 78,694 mujeres. Aquellos que usan edulcorantes artificiales ganaron alrededor de 2 libras (0.9 kg) más que los no usuarios (13).

6. Sin embargo, un estudio reciente de alta calidad revisó toda la evidencia sobre edulcorantes artificiales y cómo afectan la ingesta de alimentos y el peso corporal (14).

7. Llegó a la conclusión de que, en general, reemplazar el azúcar con edulcorantes de cero o bajas calorías no causa aumento de peso.

8. En cambio, conduce a una ingesta reducida de calorías (94 calorías menos por comida, en promedio) y a un peso reducido (alrededor de 3 libras o 1,4 kg, en promedio) (14).

¡Los efectos sobre los niveles de azúcar en la sangre no están claros

1. La sacarina a menudo se recomienda como un sustituto del azúcar para las personas con diabetes.

2. Esto se debe a que su cuerpo no lo metaboliza. ¡Por lo tanto, deja su cuerpo sin cambios y no afecta los niveles de azúcar en la sangre como lo hace el azúcar refinada Pocos estudios han analizado los efectos de la sacarina sola en los niveles de azúcar en la sangre, pero varios estudios han analizado los efectos de otros edulcorantes artificiales.

3. Un ensayo incluyó a 128 personas con diabetes tipo 2. Se descubrió que consumir el edulcorante artificial sucralosa (Splenda) no afectaba los niveles de azúcar en la sangre (15). El mismo resultado se observó en los estudios que utilizaron otros edulcorantes artificiales, como el aspartamo (16, 17, 18).

4. Algunos estudios a corto plazo también sugieren que reemplazar el azúcar con edulcorantes artificiales puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre. Sin embargo, el efecto suele ser bastante pequeño (19).

5. Sin embargo, la mayoría de la evidencia sugiere que los edulcorantes artificiales no afectan significativamente los niveles de azúcar en sangre en personas sanas o diabéticos (20).

¡Reemplazar el azúcar con sacarina puede ayudar a reducir el riesgo de caries

1. El azúcar agregado es una causa importante de caries dental (21).

2. Por lo tanto, usar un edulcorante bajo en calorías en su lugar puede reducir el riesgo de caries (22).

3. A diferencia del azúcar, las bacterias en la boca no fermentan en edulcorantes artificiales como la sacarina (21).

4. ¡Es por eso que a menudo se usa como una alternativa de azúcar en medicamentos (23).

5. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los alimentos y bebidas que contienen edulcorantes artificiales aún pueden contener otros ingredientes que causan caries.

6. ¡Estos incluyen ciertos ácidos en bebidas carbonatadas y azúcares naturales en jugos de frutas.

¿Tiene algún efecto negativo?

1. La mayoría de las autoridades de salud consideran que la sacarina es segura para el consumo humano.

2. Sin embargo, todavía hay cierto escepticismo sobre los posibles efectos negativos en la salud humana.

3. Un estudio reciente encontró que el uso de sacarina, sucralosa y aspartamo puede alterar el equilibrio de bacterias en el intestino (24).

4. La investigación en esta área es relativamente nueva y limitada. Sin embargo, hay pruebas convincentes de que los cambios en las bacterias intestinales están asociados con un mayor riesgo de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, la enfermedad inflamatoria intestinal y el cáncer (25). En un estudio, los ratones fueron alimentados con una dosis diaria de aspartamo, sucralosa o sacarina. Después de 11 semanas, mostraron niveles inusualmente altos de azúcar en la sangre. Esto indica intolerancia a la glucosa y, por lo tanto, un mayor riesgo de enfermedad metabólica (24, 26).

5. Sin embargo, una vez que los ratones fueron tratados con antibióticos que destruyeron las bacterias intestinales, los niveles de glucosa en sangre volvieron a la normalidad.

6. El mismo experimento se realizó en un grupo de personas sanas que consumieron la dosis máxima recomendada de sacarina diariamente durante cinco días.

7. Cuatro de siete tenían niveles anormalmente altos de azúcar en la sangre, así como cambios en las bacterias intestinales. Los otros no experimentaron ningún cambio de bacterias intestinales (24).

8. Los científicos piensan que los edulcorantes artificiales como la sacarina pueden estimular el crecimiento de un tipo de bacteria que es mejor para convertir los alimentos en energía. Esto significa que hay más calorías disponibles de los alimentos, lo que aumenta el riesgo de obesidad.

9. Sin embargo, esta investigación es muy nueva. Se necesitan más estudios para explorar el vínculo entre los edulcorantes artificiales y los cambios en las bacterias intestinales]. [! 96317 => 1130 = 10!] Mensaje para llevar a casa

1. Según la evidencia disponible, la sacarina parece ser generalmente segura para el consumo y una alternativa aceptable al azúcar.

2. Incluso puede ayudar a reducir las caries y ayudar a perder peso, aunque solo un poco.] [! 96317 => 1140 = 10!] Sin embargo, cualquier beneficio de usar sacarina no se debe al edulcorante en sí, sino a reducir o evitar el azúcar.

3. Más sobre edulcorantes artificiales: