¿Son saludables los camarones? ¡Nutrición, calorías y más

¡La línea de fondo

1. El camarón es uno de los tipos de mariscos más comúnmente consumidos.

2. Es bastante nutritivo y proporciona altas cantidades de ciertos nutrientes, como el yodo, que no son abundantes en muchos otros alimentos.

3. Por otro lado, algunas personas afirman que los camarones no son saludables debido a su alto contenido de colesterol.

4. ¡Además, comúnmente se cree que los camarones criados en granjas pueden tener algunos efectos negativos para la salud en comparación con los camarones capturados en la naturaleza

El camarón es bajo en calorías pero rico en nutrientes

1. Es bastante bajo en calorías, proporciona solo 84 calorías en una porción de 3 onzas (85 gramos) y no contiene carbohidratos. Aproximadamente el 90% de las calorías en los camarones provienen de proteínas, y el resto proviene de grasas (1).

2. Además, el mismo tamaño de porción proporciona más de 20 vitaminas y minerales diferentes, incluido el 50% de sus necesidades diarias de selenio, un mineral que puede ayudar a reducir la inflamación y promover la salud del corazón (1, 2 ).

3. Aquí hay una descripción general de los nutrientes en una porción de 3 onzas (85 gramos) de camarones (1):

4. El camarón es también una de las mejores fuentes alimenticias de yodo, un mineral importante en el que muchas personas son deficientes. Se requiere yodo para la función adecuada de la tiroides y la salud del cerebro (3, 4, 5).

5. El camarón también es una buena fuente de ácidos grasos omega-6 y omega-3, además de antioxidantes de astaxantina, que pueden tener una variedad de beneficios para la salud (1, 6).

El camarón es rico en colesterol

1. Los camarones a menudo tienen mala reputación por su alto contenido de colesterol.

2. Una porción de 3 onzas (85 gramos) contiene 166 mg de colesterol. Eso es casi un 85% más que la cantidad de colesterol en otros tipos de mariscos, como el atún (1, 7).

3. ¡Esto se debe a que la mayor parte del colesterol en la sangre es producido por el hígado y cuando comes alimentos con alto contenido de colesterol, el hígado produce menos (8, 10).

4. Además, el camarón contiene varios nutrientes que en realidad pueden mejorar la salud, como los ácidos grasos omega-3 y los antioxidantes de astaxantina (6, 11, 12, 13).

5. Un estudio encontró que los adultos que comieron 300 gramos de camarones al día aumentaron sus niveles de colesterol HDL "bueno" en un 12% y disminuyeron sus triglicéridos en un 13%. Ambos son factores importantes para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca (14).

6. Otro estudio encontró que 356 mujeres que consumían mariscos, incluidos los camarones, de manera regular tenían triglicéridos y niveles de presión arterial significativamente más bajos en comparación con aquellos que no incluían mariscos en sus dietas (15).

7. La investigación también ha demostrado que las personas que consumen camarones regularmente no tienen un mayor riesgo de enfermedad cardíaca en comparación con aquellos que no lo comen (16).

8. Aunque se necesita más investigación para explorar el papel del camarón en la salud del corazón, tiene una variedad de propiedades beneficiosas que pueden superar su contenido de colesterol.

El camarón contiene antioxidantes

1. El principal tipo de antioxidante en los camarones es un carotenoide llamado astaxantina.

2. La astaxantina es un componente de las algas, que es consumido por los camarones. Por esta razón, los camarones son una fuente importante de astaxantina. De hecho, este antioxidante es responsable del color rojizo de las células de camarones (17).

3. Cuando consume astaxantina, puede ayudar a proteger contra la inflamación al evitar que los radicales libres dañen sus células. Se ha estudiado por su papel en la reducción del riesgo de varias enfermedades crónicas (17, 18).

4. Primero, muchos estudios han encontrado que la astaxantina puede ayudar a fortalecer las arterias, lo que puede reducir el riesgo de ataques cardíacos. También puede ayudar a aumentar los niveles de colesterol HDL "bueno", un factor importante en la salud del corazón (6, 19, 20).

5. Además, la astaxantina puede ser beneficiosa para la salud del cerebro. Sus propiedades antiinflamatorias pueden prevenir el daño a las células cerebrales que a menudo conduce a la pérdida de memoria y enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer (17, 21).

6. A pesar de estos hallazgos, se necesita más investigación en humanos para determinar el papel general que la astaxantina en los camarones puede tener en la salud general.

Uso de antibióticos en camarones criados en granjas

1. Debido a la alta demanda de camarones en los Estados Unidos, a menudo se importa de otros países.

2. ¡Más del 80% del camarón que se consume en los Estados Unidos proviene del extranjero, de países como Tailandia, India e Indonesia (22).

3. Aunque esto ayuda a aumentar el acceso al camarón, la mayoría del camarón importado se cría en granjas, lo que significa que se cultiva en tanques industriales que se sumergen en cuerpos de agua (23).

4. Los productos del mar criados en granjas de otros países con frecuencia se tratan con antibióticos debido a su alta susceptibilidad a las enfermedades. Sin embargo, Estados Unidos no permite el uso de antibióticos en camarones y otros mariscos (23, 24).

5. Por esta razón, es ilegal importar camarones que contengan antibióticos. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) es responsable de inspeccionar los camarones importados para garantizar que no contenga antibióticos (24).

6. Si le preocupan los antibióticos en los camarones, lo mejor es optar por los camarones capturados en la naturaleza, que nunca se tratan con antibióticos. Además, puede estar seguro de que los camarones capturados y preparados en los Estados Unidos no contienen antibióticos

1. Los mariscos, incluidos los camarones, se clasifican como una de las ocho principales alergias alimentarias en los EE. UU., Junto con pescado, maní, nueces, trigo, leche y soja (30, 31).

2. El desencadenante más común de las alergias a los camarones es la tropomiosina, una proteína que se encuentra en los mariscos. Otras proteínas en los camarones que pueden desencadenar una reacción alérgica incluyen la arginina quinasa y la hemocianina (32)

3. Algunas personas con alergias a los camarones también pueden tener reacciones anafilácticas. Esta es una reacción peligrosa y repentina que en última instancia puede provocar convulsiones, pérdida del conocimiento e incluso la muerte si no se trata de inmediato (33).

4. En algunos casos, incluso los vapores de cocinar los camarones pueden desencadenar una reacción. Por lo tanto, las personas con alergia al camarón también deben evitar situaciones en las que puedan entrar en contacto indirectamente con él (34).

¡Cómo elegir camarones de alta calidad

1. Es importante elegir camarones frescos de alta calidad que no estén dañados, infectados o contaminados.

2. Al comprar camarones crudos, asegúrese de que estén firmes. Las conchas deben ser translúcidas y de color verde grisáceo, tostado rosado o rosa claro. Los bordes ennegrecidos o los puntos negros en las conchas pueden indicar pérdida de calidad (35).

3. También asegúrese de que su camarón cocido tenga una textura firme y blanco con un ligero tinte rojo o rosado.

4. Además, es importante comprar camarones a un proveedor bien informado y de buena reputación que pueda responder sus preguntas sobre el país de origen y las prácticas de manejo de los camarones.

1. Los camarones pueden tener una variedad de beneficios para la salud.

2. Es rico en varias vitaminas y minerales, y es una rica fuente de proteínas. Comer camarones también puede promover la salud del corazón y el cerebro debido a su contenido de ácidos grasos omega-3 y el antioxidante astaxantina (6, 11, 12, 13).

3. Aunque los camarones tienen un alto contenido de colesterol, no se ha encontrado que tenga un impacto negativo en la salud del corazón. Comer camarones en realidad puede ayudar a reducir sus niveles de triglicéridos y colesterol LDL "malo" (14, 15).

4. Sin embargo, hay muchos pasos que puede seguir para asegurarse de obtener camarones de alta calidad, como comprarlos a proveedores acreditados.

5. En general, el camarón es un alimento saludable que puede encajar bien en una dieta equilibrada.