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Tamari: ¿Un sustituto de salsa de soja más saludable y sin gluten o simplemente otro condimento relleno de sodio?

¡Cómo hacer condimentos + recetas saludables

  1. Si eres un frecuentador de blogs de comida, es muy probable que ya hayas visto este sabroso sustituto de la soya en algunas de tus recetas favoritas sin gluten. ¡Tamari, un condimento líquido popular por su sabor suave y versatilidad, puede que recién haya comenzado a circular recientemente, pero en realidad ha existido durante más de mil años y se considera un ingrediente básico en muchos tipos de cocina en todo el mundo

¿Qué es Tamari?

  1. Tamari es un condimento líquido y un popular sustituto de la salsa de soja producido a través de la fermentación de la soya. A diferencia de la salsa de soja normal, durante este proceso se agrega poco o nada de trigo, lo que da como resultado un producto final libre de trigo y gluten.

  2. Agregar una pizca de tamari a sus platos puede agregar un sabor salado y rico a los alimentos. Funciona especialmente bien en salteados, salsas, salsas y aderezos. Además, aunque la salsa de soya y el tamari a menudo se usan indistintamente, otros ingredientes como los aminoácidos de coco también se pueden usar como sustitutos del tamari para darle un sabor profundo y sabroso a los alimentos. [! 1847 => 1140 = 2!

¿Tamari es bueno para ti? 6 beneficios de Tamari

  1. Uno de los mayores beneficios del tamari es que se produce a partir de la pasta fermentada de soja y no contiene trigo, por lo que es un excelente sustituto de la salsa de soya para aquellos que siguen una dieta sin gluten.

  2. Para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, cambiar a alternativas sin granos puede ayudar a aliviar los síntomas gastrointestinales y prevenir daños en el sistema digestivo, lo que resulta en una mejor absorción de nutrientes y un menor riesgo de Deficiencias de vitaminas y minerales. (1, 2) No solo eso, sino que los estudios en animales y humanos también muestran que ir sin gluten podría disminuir la inflamación y ayudar a prevenir el aumento de peso también. (3, 4)

  3. Puede cambiar fácilmente el tamari por salsa de soja en casi cualquier receta, y puede usarse en todo, desde salteados hasta salsas y más. Además, a diferencia de la salsa de soja, mantiene su sabor con cuerpo, incluso cuando se cocina a fuego alto, ¡lo que lo hace ideal para usar en casi cualquier plato

  4. Tamari es a menudo favorecido sobre la salsa de soja por su rico sabor y sabor suave, gracias a su mayor concentración de soja. Su sabor también se describe a veces como menos fuerte y más equilibrado que la salsa de soja normal, lo que hace que sea más fácil de usar e incorporar en una variedad de platos. Debido a su sabor más rico, las recetas a menudo requieren menos, lo que también puede facilitar el control de la ingesta de sodio

  1. Aunque el uso de salsa de tamari tiene varios beneficios, también hay algunos inconvenientes, y una de las mayores consideraciones es el contenido de sodio. Si bien su cuerpo necesita una pequeña cantidad de sodio para funcionar y prosperar, el consumo de demasiados alimentos ricos en sodio puede afectar negativamente la salud.

  2. El sodio no solo puede contribuir a la hipertensión arterial, lo que puede dañar el músculo cardíaco y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, sino que grandes cantidades también se han relacionado con la pérdida ósea, problemas renales e incluso el estómago cáncer. (9, 10, 11)

  3. También existe cierta preocupación por el consumo de soya, ya que la mayoría de la soja que se cultiva hoy en día está genéticamente modificada. De hecho, se estima que alrededor del 90 por ciento de la soya en los Estados Unidos se modifica genéticamente y se rocía con frecuencia con herbicidas tóxicos como Roundup, que pueden tener efectos negativos en la salud. (12)

  4. Tamari también contiene aminas, que son compuestos naturales como la histamina y la tiramina. Si bien es poco probable que las aminas causen efectos secundarios en la mayoría de las personas, comer grandes cantidades puede desencadenar síntomas como náuseas, fatiga, dolores de cabeza y urticaria en personas con intolerancia. (13)

  1. Tamari es bajo en calorías pero alto en sodio. Aunque se usa en pequeñas cantidades, también puede suministrar una buena cantidad de manganeso y niacina, junto con una gama de otras vitaminas y minerales importantes. [! 1847 => 1140 = 5!

  2. Además de los nutrientes enumerados anteriormente, tamari también contiene una pequeña cantidad de vitamina B6, riboflavina, zinc, cobre y potasio.

Tamari vs. salsa de soja

  1. Entonces, ¿qué es la salsa de soja? La salsa de soja, también a veces llamada salsa de soja, es un condimento popular que prevalece especialmente en la cocina asiática. Tradicionalmente, el proceso de cómo hacer la salsa de soja generalmente implica combinar soja remojada y trigo triturado y tostado con un molde de cultivo. Luego se agregan agua y sal, y la mezcla se deja fermentar por un período de varios meses.

  2. La salsa Tamari, por otro lado, está hecha exclusivamente de soja fermentada y contiene poco o nada de trigo, por lo que es una buena alternativa sin gluten a la salsa de soja normal. Debido a que contiene una mayor concentración de soja, la salsa de tamari también es más alta en proteínas y tiene un sabor suave y rico que la distingue de la salsa de soja.

  3. Dicho esto, ambos contienen un conjunto similar de nutrientes y son ricos en sodio, por lo que es importante mantener su ingesta con moderación. Además, aunque hay pequeñas diferencias en el sabor, ambas salsas se pueden usar indistintamente en sus recetas favoritas, como aderezos, salteados y ensaladas

  1. Con moderación, el tamari se puede disfrutar con una dieta completa e incluso tiene algunas propiedades promotoras de la salud que funcionan bien en la medicina holística.

  2. En la medicina tradicional china, se cree que las semillas de soja de las que se deriva el tamari tienen propiedades refrescantes y se cree que mejoran la desintoxicación, promueven la regularidad y facilitan la micción. Sin embargo, también se recomienda limitar la ingesta de alimentos ricos en sodio como este condimento para optimizar la función renal.

  3. Según el Ayurveda, por otro lado, el tamari se considera fácil de digerir gracias a la ausencia de trigo y al proceso de fermentación que sufre. Sin embargo, se observa que la ingesta debe mantenerse con moderación debido al contenido de sodio, que puede tener efectos negativos sobre la circulación en una dieta ayurvédica.

  4. ¿Buscando dónde comprar tamari? Puede encontrar fácilmente este ingrediente en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección de comida asiática, generalmente cerca de la salsa de soja y otros condimentos. Algunas de las marcas más populares incluyen San-J Tamari y Kikkoman Tamari, que están ampliamente disponibles en la mayoría de los minoristas. Si tiene problemas, también puede comprarlo en línea y recibirlo directamente en su puerta

  1. Tamari es un ingrediente increíblemente versátil y puede sustituirse fácilmente en lugar de sal o salsa de soja en casi cualquier receta. Funciona bien en salsas, aderezos, salteados y ensaladas. También puede usarlo para agregar un toque de sabor a las verduras asadas, condimentar platos de carne o darle un toque sabroso al teriyaki.

  2. Aquí hay algunas ideas sabrosas de recetas de salsa de tamari para comenzar:

Historia

  1. Aunque la salsa de soja se disfruta en todo el mundo en estos días, en realidad se originó en China hace unos 2.200 años. A partir de ahí, comenzó a extenderse por otras partes de Asia y pronto se convirtió en un condimento básico en muchos tipos de cocina. En Japón, por ejemplo, se cree que los monjes budistas chinos introdujeron la salsa de soja alrededor del siglo VII. Mientras tanto, en Corea, la elaboración de la salsa de soja está documentada desde el siglo III en textos antiguos

  2. Tamari se origina en el centro de Japón y se considera la salsa de soja japonesa original. En Japón, también se conoce como "miso-damari" porque es el líquido que se produce durante la fermentación del miso. El nombre se deriva de la palabra japonesa "damaru", que significa "acumular". Hoy, Japón todavía es considerado el principal productor de tamari en todo el mundo

  3. Además, como la mayoría de las semillas de soya están genéticamente modificadas, es mejor optar por tamari orgánico siempre que sea posible. Asegúrese de revisar también la etiqueta de ingredientes y seleccione una marca con ingredientes mínimos y sin aditivos. Además, si tiene alergia o sensibilidad a los alimentos, asegúrese de buscar productos sin gluten certificados para asegurarse de que su condimento esté completamente libre de gluten

  4. Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.



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