Tempeh: una soja fermentada con muchos beneficios probióticos

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1. Una vez popular únicamente entre aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana, el tempeh se ha convertido en un elemento básico muy querido en los hogares de todo el mundo gracias a su versatilidad, delicioso sabor y el impresionante perfil de nutrientes que ofrece. De hecho, encabeza las listas como una de las mejores fuentes de proteínas sin carne disponibles, ¡junto con frijoles, lentejas y otros alimentos fermentados como el natto

Beneficios de Tempeh

1. La proteína es importante porque mantiene nuestro metabolismo en funcionamiento, aumenta la energía y mantiene estable el azúcar en la sangre. La proteína se usa en cada célula del cuerpo y es fundamental para ganar masa muscular, apoyar la función neurológica, ayudar a la digestión, equilibrar las hormonas y mantener un estado de ánimo optimista. (10)

2. Uno de los beneficios más notables del manganeso es su capacidad para ayudar a mantener los niveles normales de azúcar en la sangre y combatir la diabetes. El manganeso es necesario para ayudar con la producción adecuada de enzimas digestivas responsables de un proceso llamado gluconeogénesis. La gluconeogénesis implica la conversión de los aminoácidos de la proteína en azúcar y el equilibrio del azúcar dentro del torrente sanguíneo. (13, 14)

3. Las isoflavonas que se encuentran en tempeh se han asociado con una amplia gama de beneficios para la salud y son veneradas por sus impresionantes propiedades antiinflamatorias. Esto se debe a que las isoflavonas de soja son ricas en antioxidantes, que combaten los radicales libres y ayudan a prevenir la inflamación para proteger las células contra el daño. (16) Se cree que los antioxidantes juegan un papel central en la salud y la enfermedad, y algunas investigaciones sugieren que incluso pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. (17)

4. El consumo de alimentos fermentados y probióticos tiene muchos beneficios. ¡La microflora que vive en los alimentos fermentados crea un revestimiento protector en los intestinos y lo protege contra patógenos como la salmonella y la E. coli.

5. El tempeh y otros alimentos fermentados pueden ayudar a aumentar la cantidad de bacterias beneficiosas en el intestino, lo que puede tener efectos de largo alcance en la salud. Los probióticos pueden ayudar a descomponer los azúcares y los carbohidratos para que sean más fáciles de digerir, controlar las bacterias dañinas en el cuerpo, combatir la diarrea, ayudar con la indigestión, combatir la inflamación crónica e incluso mejorar la función del sistema inmunológico. (1)

6. Tener altos niveles de colesterol es un factor de riesgo importante cuando se trata de enfermedades del corazón. El colesterol alto puede hacer que sus arterias se endurezcan y se estrechen, lo que dificulta que su corazón bombee sangre por todo el cuerpo

7. La niacina que se encuentra en tempeh también se considera un nutriente importante cuando se trata de controlar los niveles de colesterol y a menudo se usa como un método de tratamiento para mantener los niveles de colesterol bajo control. La niacina no solo puede reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL malo, sino que también puede aumentar los niveles de colesterol HDL beneficioso, lo que ayuda a eliminar la placa grasa de las arterias. (3)

8. Un estudio de 2011 realizado en el Centro Médico de la Universidad de Kansas descubrió que suplementar con niacina era muy eficaz para reducir el colesterol de forma natural, especialmente para aquellos con un mayor riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular causado por un alto nivel de LDL colesterol, colesterol HDL bajo o niveles elevados de triglicéridos. (4)

9. El cobre, otro mineral presente en tempeh, también juega un papel importante en el crecimiento óseo. Una deficiencia de cobre puede aparecer en huesos frágiles que son propensos a romperse y no se desarrollan por completo, además de que conduce a osteoporosis, baja fuerza y ​​debilidad muscular. (6, 7)

10. Se sabe que las isoflavonas que se encuentran en tempeh sirven como remedio natural para el alivio de la menopausia. Un artículo publicado por la Sociedad Norteamericana de Menopausia evaluó el papel de las isoflavonas en la salud de la menopausia y descubrió que las isoflavonas podían ayudar a controlar los niveles de colesterol en la sangre. Junto con los sofocos y los cambios de humor, un aumento repentino en los niveles de colesterol puede ser uno de los signos distintivos de la menopausia. (9)

11. Los estudios encontraron que las isoflavonas estaban relacionadas con una reducción significativa en los niveles de colesterol malo LDL y triglicéridos, más un aumento en los niveles beneficiosos de colesterol HDL. Algunas investigaciones incluso mostraron que las isoflavonas fueron capaces de ayudar a reducir la incidencia y la gravedad de los sofocos, aunque los resultados fueron mixtos. ¡Aunque se necesita más evidencia para determinar dosis específicas, los investigadores sugieren recomendar alimentos enteros que contengan isoflavonas, como el tempeh, a las mujeres menopáusicas para aprovechar los poderosos beneficios cardiovasculares

Información nutricional de Tempeh

1. El proceso de fermentación de Tempeh y su uso de frijoles de soya enteros le da un mayor contenido de proteínas, vitaminas y minerales. Tiene una textura firme y un sabor terroso, que se hace más notable a medida que envejece. Debido a su valor nutricional, el tempeh se usa en todo el mundo en la cocina vegetariana. ¡Su capacidad para adquirir muchos sabores y texturas lo convierte en un excelente sustituto de los productos cárnicos

2. ¡Una porción de tres onzas de tempeh contiene aproximadamente: (19)

Tempeh en Ayurveda y TCM

1. Consumido en todo el mundo durante miles de años, el tempeh encaja bien en diferentes formas de medicina holística. En la medicina tradicional china, por ejemplo, se considera calentamiento y puede ayudar a tonificar la sangre, así como el qi, la fuerza vital que fluye a través del cuerpo

1. El tempeh, el tofu y el seitán son tres de los sustitutos de carne más populares utilizados por aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, así como aquellos que simplemente intentan limitar su consumo de productos animales. Sin embargo, los tres tienen diferencias cuando se trata de la forma en que están preparados y los beneficios para la salud que pueden proporcionar. [! 7614 => 1140 = 6!

¿Dónde encontrar y cómo usar Tempeh

1. Por suerte, no cuesta mucho encontrar dónde comprar tempeh. De hecho, está ampliamente disponible en la mayoría de los supermercados y se puede encontrar típicamente en la sección refrigerada con otros productos vegetarianos, como el tofu. Puede notar que algunos paquetes incluyen frijoles que tienen una pelusa blanca y plumosa que crece en ellos, y esto es totalmente normal y seguro para comer. El tempeh se puede almacenar en el refrigerador cuando se come dentro de una semana más o menos, y se congela bien para su uso posterior.

2. Puedes comer tempeh crudo o hirviéndolo y comiéndolo con miso o salsa de soja. También se puede usar como sustituto de la carne en casi cualquier comida. Es fácil y divertido cocinar con tempeh porque absorbe otros sabores rápidamente y tiene un sabor delicioso, suave pero a nuez

¡Cómo cocinar tempeh + recetas de tempeh

1. ¿Curioso cómo hacer tempeh en casa? ¡Es fácil! Debido a que absorbe bien otros sabores, puede marinarse y condimentarse y luego hornearse, saltearse o cocerse al vapor durante solo 15-20 minutos y luego agregarse a los platos secundarios y platos principales por igual. [! 7614 => 1140 = 8!

2. Debido a que el tempeh se desmorona fácilmente, también es el complemento o sustituto perfecto para una sabrosa ensalada de taco o un sándwich Sloppy Joe.

Historia

1. En la isla de Java, en Indonesia, el tempeh se considera una fuente estable de proteína que se ha consumido durante siglos. De hecho, la soja de la que está hecha ha sido reconocida en Java desde alrededor del siglo XII.

2. En el siglo XVII, los chinos introdujeron la industria de fabricación de tofu en Java. Según la leyenda, el tempeh se descubrió accidentalmente cuando los residuos de soja desechados atraparon las esporas y crecieron ciertos hongos blanquecinos que se encontraron comestibles. [! 7614 => 1140 = 9!

3. Si eres nuevo en el consumo de alimentos fermentados como el tempeh, tómalo con calma al principio para evitar el dolor de estómago o los problemas digestivos. Comience por consumir una sola porción de tres onzas unos días por semana, y aumente lentamente su consumo según lo tolere.

4. Debido a que el tempeh está hecho de soya, las personas con alergia a la soya deben evitar el tempeh por completo. Si experimenta algún síntoma de alergia a los alimentos como urticaria, picazón o hinchazón después de consumir tempeh, interrumpa el uso y consulte con su médico.

5. Si tiene antecedentes de cáncer de seno con receptor de estrógeno positivo, evite comer tempeh porque puede elevar los niveles de estrógeno y desencadenar la reproducción de las células del seno. La investigación sobre este tema es mixta, pero hasta que haya una respuesta clara sobre la capacidad del tempeh para acelerar las causas del cáncer de seno cuando se ingiere en cantidades excesivas, ¡es más seguro evitar la comida por completo!