¡Todo sobre la leche

¡Todo sobre la leche

1. La leche es un líquido blanco producido por las glándulas mamarias de los mamíferos. ¡Todos los mamíferos, incluidos los humanos, normalmente producirán leche para alimentar a sus crías hasta que estén listos para la alimentación sólida

2. Sin embargo, algunas personas no pueden digerir la lactosa, el azúcar en la leche, después de destetarlas, porque no producen suficiente enzima conocida como lactasa. La lactasa es necesaria para digerir la leche adecuadamente.

Beneficios para la salud de la leche

1. La leche se ha visto durante mucho tiempo como una bebida saludable, ya que es alta en una gama de nutrientes. ¡Las pautas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para 2015 a 2020 sugieren que los estadounidenses deben consumir "lácteos sin grasa o bajos en grasa, incluyendo leche, yogurt, queso y / o bebidas de soya fortificadas"

2. Sin embargo, también recomiendan consumir menos del 10 por ciento de las calorías diarias de grasas saturadas, citando mantequilla y leche entera como ejemplos de alimentos con alto contenido de grasas saturadas.

Salud de la leche y los huesos

1. La leche es buena para los huesos porque ofrece una rica fuente de calcio, un mineral esencial para la salud de los huesos y los dientes. La leche de vaca está fortificada con vitamina D, que también beneficia la salud ósea. El calcio y la vitamina D ayudan a prevenir la osteoporosis.

2. Otras formas de mejorar la salud ósea y reducir el riesgo de osteoporosis incluyen actividad física regular y entrenamiento de fuerza, evitando fumar y comiendo una dieta saludable baja en sodio y alta en potasio. La mayor parte de la vitamina D del cuerpo es sintetizada por el cuerpo al exponerse a la luz solar, por lo que también es importante pasar tiempo al aire libre

3. ¡Un estudio de siete años que rastreó las dietas y la actividad física de las adolescentes, indicó que los productos lácteos y el calcio no previenen las fracturas por estrés.13

4. A pesar de esto, la leche y los productos lácteos todavía se consideran beneficiosos para el desarrollo óseo en los niños.

Leche y salud del corazón

1. La leche de vaca es una fuente de potasio, que puede mejorar la vasodilatación y reducir la presión arterial.

2. Aumentar la ingesta de potasio y disminuir el sodio puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, según un estudio dirigido por el Dr. Mark Houston, director del Instituto de Hipertensión del Hospital St. Thomas en Tennessee.3

3. ¡El estudio mostró que aquellos que consumieron 4069 mg de potasio por día tenían un riesgo 49 por ciento menor de muerte por cardiopatía isquémica en comparación con aquellos que consumieron alrededor de 1000 mg por día.3

4. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, ¡menos del 2 por ciento de los adultos estadounidenses cumplen con la recomendación diaria de 4700 mg.3

5. Los alimentos ricos en potasio incluyen leche de vaca, naranjas, tomates, habas, espinacas, plátanos, ciruelas pasas y yogur. Sin embargo, un aumento dramático en la ingesta de potasio puede tener riesgos, incluidos problemas cardíacos, por lo que cualquier cambio en la dieta o el uso de suplementos debe discutirse primero con un médico. [! 1693 => 1140 = 4!

Leche y cáncer

1. La vitamina D podría desempeñar un papel en la regulación del crecimiento celular y la protección contra el cáncer. La investigación muestra que existe un mayor riesgo de morir por cáncer colorrectal en ubicaciones geográficas que reciben la menor cantidad de luz solar. La leche también contiene vitamina D que puede ofrecer una protección similar.

2. El Instituto Nacional del Cáncer (NCI) afirma que "Los resultados de la investigación en general respaldan una relación entre una mayor ingesta de calcio y la reducción del riesgo de cáncer colorrectal". Sin embargo, señalan que los resultados de los estudios no siempre han sido consistentes. "2

3. El NCI también señala algunos estudios que sugieren que una mayor ingesta de calcio y lactosa de los productos lácteos puede ayudar a prevenir el cáncer de ovario.2

Leche y depresión

1. Los niveles adecuados de vitamina D apoyan la producción de serotonina, una hormona asociada con el estado de ánimo, el apetito y el sueño. La deficiencia de vitamina D se ha asociado con depresión, fatiga crónica y síndrome premenstrual. La leche de vaca y otros alimentos a menudo están fortificados con vitamina D.

Leche y construcción muscular

1. La leche de vaca está diseñada para ayudar a las vacas bebés a crecer rápidamente, por lo que tiene sentido que los humanos que beben la leche de vaca también puedan aumentar rápidamente. La leche de vaca es una rica fuente de proteínas de alta calidad, que contiene todos los aminoácidos esenciales. ¡La leche entera también es una fuente rica de energía en forma de grasa saturada, que puede evitar que la masa muscular se use como energía

2. Según el dietista de hoy, un análisis de más de 20 ensayos clínicos sugiere que un aumento en la ingesta de leche puede aumentar la masa muscular y la fuerza durante el ejercicio de resistencia en adultos jóvenes y mayores.6

3. La leche de vaca no parece ayudar significativamente con la pérdida de peso. Un análisis de estudios encontró que el aumento del consumo de leche de vaca a corto plazo y sin restricción calórica no tuvo ningún beneficio para la pérdida de peso, ¡solo se observaron beneficios modestos en estudios a largo plazo con restricción de energía.11

4. La leche baja en grasa puede proporcionar los beneficios de la leche mientras proporciona menos grasa.

Leche y osteoartritis

1. La osteoartritis de la rodilla actualmente no tiene cura, pero los investigadores dicen que beber leche todos los días se ha relacionado con una progresión reducida de la enfermedad. Su investigación fue publicado en el American College of Rheumatology Journal Arthritis Care Research.

¡Contenido nutricional de la leche y las alternativas lácteas

1. Una taza de leche se considera una porción. El desglose nutricional de la leche depende del contenido de grasa.

2. Una taza de leche entera, con 3.25 por ciento de grasa contiene:

3. Una taza de leche descremada o descremada contiene:

4. En comparación, una taza de leche de soya simple contiene:

5. Una taza de leche de almendras contiene:

6. Algunos nutrientes importantes que toda la leche proporciona incluyen:

7. Calcio: los productos lácteos como la leche son una de las fuentes de calcio más ricas en la dieta. El calcio tiene muchas funciones en el cuerpo, pero su trabajo principal es el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes sanos. [! 1693 => 1140 = 9!

8. Vitamina D (fortificada): la vitamina D no está presente de forma natural en la leche de vaca, pero puede agregarse junto con otros nutrientes para fortificar la leche de vaca, leche de soja, leche de almendras y otros tipos.

9. La vitamina D es importante para la salud ósea. Ayuda en la formación, crecimiento y reparación de los huesos. También juega un papel importante en la absorción de calcio y la función inmune. La deficiencia de vitamina D se ha asociado con osteoporosis, depresión, fatiga crónica, dolor muscular, síndrome premenstrual, hipertensión y cáncer de mama y colon.

10. La leche también está fortificada con numerosas vitaminas, incluidas las vitaminas A y D. También puede contener pequeñas cantidades de vitamina B2 o riboflavina, vitamina B12 y alrededor de 0.1 miligramos por taza de vitamina B6. El magnesio y el fósforo también pueden estar presentes. Algunas de estas vitaminas, especialmente A y riboflavina, se destruyen por la exposición a la luz, por lo que la leche almacenada en recipientes transparentes tendrá niveles más bajos de nutrientes. [! 1693 => 1140 = 9!

11. Sin embargo, los consumidores deben recordar que algunas leches saborizadas pueden contener altas cantidades de azúcar. Es una buena idea revisar las etiquetas de los alimentos cuando busque opciones saludables.

¡Preocupaciones y precauciones

1. ¡Cualquier persona que tenga alergia o intolerancia a la leche de vaca, o que esté considerando evitar la leche de vaca por razones éticas o ambientales, puede obtener más información sobre algunas de las alternativas a la leche aquí

2. La intolerancia a la lactosa es una condición en la que una persona carece de la enzima lactasa, que es necesaria para descomponer el azúcar que se encuentra en la leche para una digestión adecuada.

3. Algunas personas, que no producen suficiente lactasa, no pueden tolerar la lactosa más allá de la infancia. Se estima que el 15 por ciento de las personas de ascendencia del norte de Europa, el 80 por ciento de las personas negras e hispanas, y más del 90 por ciento de las personas asiáticas y de las Primeras Naciones no producen lactasa.

4. La alergia o hipersensibilidad a la leche es diferente de la intolerancia a la lactosa. Se refiere a una reacción inmunológica anormal en la cual el sistema inmunitario del cuerpo produce un anticuerpo alérgico, llamado anticuerpo de inmunoglobulina E (IgE).

5. La alergia a la leche de vaca puede causar síntomas como sibilancias y asma, diarrea, vómitos y molestias gastrointestinales. Otras reacciones incluyen eccema, erupción cutánea con picazón y rinitis, o inflamación en la nariz. En casos severos, puede provocar sangrado, neumonía e incluso anafilaxia, una reacción de hipersensibilidad potencialmente mortal.

6. El consumo excesivo de potasio o fósforo, que existen en niveles altos en la leche, puede dañar a aquellos cuyos riñones no son completamente funcionales. Si los riñones no pueden eliminar el exceso de potasio o fósforo de la sangre, ¡podría ser fatal

7. El exceso de calcio también puede aumentar el riesgo de deposición de calcio en las arterias, aumentando el riesgo de enfermedades del corazón, especialmente cuando la ingesta de magnesio es baja. El nivel máximo de consumo tolerable de calcio es de 2.5 gramos por día para individuos sanos mayores de 1 año.

8. La leche también se ha relacionado con un aumento en el riesgo de varios tipos de cáncer del sistema reproductivo, incluidos el cáncer de mama y el de próstata.20-22

9. Según la investigación realizada entre los bebés que evitan la exposición a la proteína de la leche de vaca en los primeros 3 meses de vida, ¡existe una incidencia 30% menor de diabetes tipo 1.17-19

10. La leche de vaca también puede contener residuos de hormonas y antibióticos, así como dioxinas y bifenilos policlorados (PCB). Estas sustancias pueden tener un impacto negativo en la salud humana, incluidos los efectos adversos sobre el sistema nervioso, el sistema reproductivo y el sistema inmunitario. Potencialmente pueden aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

11. Si bien el calcio y la vitamina D de la leche de vaca pueden beneficiar la salud ósea, también hay evidencia de que las proteínas animales en la dieta, por ejemplo, de la leche de vaca, tienen un efecto acidificante.

12. Esto podría tener un impacto negativo en la salud ósea al hacer que el cuerpo extraiga calcio de los huesos para restablecer los niveles óptimos de pH en la sangre.10 Como tal, el beneficio neto del calcio en la leche de vaca puede ser mucho más bajo de lo que generalmente se espera

13. Utilice uno de los siguientes formatos para citar este artículo en su ensayo, documento o informe: